Vikombe 2-4 za maharagwe ya kijani OU 1 kifungu cha Kichina "maharagwe ndefu"
3 Tbsp. shrimp ndogo sana (iliyopo katika Masoko ya Asia, ama kwa uzito au katika pakiti), au kuongeza 1 ziada ya tsp.Shrimp kuweka kwenye mchuzi wa kaanga
1/4 kikombe cha maji ya moto (tu ikiwa hutumia shrimp kavu)
UFUNGAJI WA UKIMWI:
3 karafuu vitunguu
1 thumb-size galangal au tangawizi, iliyokatwa
2 shallots au 2 vipande vya kupikia vitunguu
Tsp 1. Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya Asia) [/ lli]
Tsp 1. sukari ya kahawia
1-2 nyekundu pua, OR 1-2 tsp. mchuzi wa pilipili nyekundu (kula ladha)
Kwanza, tathmini 3 Tbsp. Shrimp kavu (ikiwa inatumia). Weka kwenye kikombe au bakuli ndogo. Kumbuka: aina hii ya shrimp kavu inaweza kununuliwa kwa uzito katika maduka ya Asia na maduka ya mimea, au katika vifurushi katika maduka ya vyakula vya Asia.
02 ya 08
Mimina Maji Ya Moto juu ya Shrimp kavu (ikiwa unatumia).
Kuleta Shrimp kavu. D.Schmidt Piga kikombe cha 1/4 cha maji ya moto juu ya shrimp (ikiwa unatumia). Ruhusu kuzama (kupunguza) unapokwisha kuandaa viungo vingine (usiondoe, kama utatumia maji kupika).
03 ya 08
Fanya Sauce ya Futi.
Kufanya Sauce ya Futi. D.Schmidt Weka viungo vyote vya mchuzi wa kavu katika mchakato wa chakula au chopper. Tengeneza vizuri kuunda "kuweka" (mchuzi mzito). Au tu punguza na kusonga kila kitu kwa mkono. Weka kando.
04 ya 08
Osha na Kuandaa Maharagwe.
Kuandaa Maharagwe Mrefu. D.Schmidt
Osha na kuandaa maharagwe, ukiondoa mwisho. Ikiwa unatumia maharagwe ndefu, tengeneze hivyo ili mwisho wote ufananishe - kisha uifute tu na sufuria moja ya kisu chako.
05 ya 08
Kuacha Maharagwe.
Kufuta Maharagwe Mrefu. D.Schmidt Kuweka maharagwe ndefu iliyokaa pamoja, kuwapa katika makundi 2-3 inch. (Ikiwa unatumia maharagwe ya kijani mara kwa mara, ingea urefu wa urefu wa bite.)
06 ya 08
Koroga-Fry Maharagwe na Sauce.
Koroga-Frying Maharage na Sauce. D.Schmidt Mimina mafuta kidogo (2-3 Tbsp) kwenye sufuria ya unga au kubwa na ukate juu ya kati hadi joto la juu. Ongeza mchuzi wa kaanga pamoja na maharagwe. Koroga-kaanga 6-8 dakika, au mpaka maharagwe yamepungua. Kumbuka: Maharagwe ndefu huchukua muda mrefu ili kupika kuliko maharage ya kawaida. Ikiwa unatumia maharagwe mara kwa mara, ongezea tu kwa kavu kwa dakika 3-5.
Pishi ya kupikia: Ongeza maji kidogo kwenye sufuria ya wok / kukata wakati inakuwa kavu sana (1-2 Tbsp kwa wakati - tu ya kutosha maharagwe kukataa vizuri).
07 ya 08
Ongeza Shrimp kavu + Maji.
Kuongeza maji ya Shrimp +. D.Schmidt
Ongeza shrimp kavu (ikiwa unatumia) pamoja na maji ya kuimarisha, na endelea kuchochea-kukata dakika nyingine 2-3, au mpaka maji mengi yameongezeka. Kwa wakati huu maharagwe yanapaswa kuwa laini lakini bado yanasema.
08 ya 08
Kutumikia maharagwe ya kijani
Chokaa-Fried [Long] Green Maharage - Tayari kula. D.Schmidt
Ondoa sufuria ya kok au kaanga kutoka kwenye joto. Fanya mtihani wa ladha: Kumbuka: sahani hii ni spicy na yenye chumvi. (Ninaona kuwa ni addictive kidogo kwa sababu ya mchanganyiko huu wa kupendeza!) Ikiwa si ya chumvi ya kutosha, ongeza 1-2 Tbsp. samaki zaidi ya samaki. Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, onyesha itapunguza juisi ya chokaa.
Kumbuka kuwa chumvi ni sawa wakati unafuatana na mchele wa wazi (na sahani nyingine za Thai). Ladha ya kulipuka ya sahani hii inaimarishwa zaidi ikiwa inashirikiwa na baridi ya baridi. Furahia!