Kuku ya Supu ya Supu

Supu ya kawaida ya kuku ya tambi ni chakula cha faraja kinachofaa kwa wakati wowote wa mwaka, lakini hasa wakati wa miezi ya baridi ya baridi na unapokuwa mgonjwa.

Kuna sababu hiyo inaitwa Penicillin ya Kiyahudi! Toleo hili limefanyika mwanzo, hivyo ruhusu muda kupika kuku.

Jisikie huru kupanua na kurekebisha mapishi hii kwa kutumia tu kama mwongozo. Mifano mbili ni kutumia mchuzi wa makopo na kuku kabla ya kupikwa ili kuokoa muda. Vipodozi vinaweza kupambwa au kununuliwa na kuchemshwa mbele na kufrijiwa au waliohifadhiwa hadi tayari kutumia.

Nini Utahitaji

• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
• Vitunguu 2 vya kati, vilivyokatwa
• Karoti 3 za kati, kata katika duru 1/4-inchi
• 3 mbavu za celery, kata vipande vyenye mraba 1/4-inch
• 1 (6-7-pound) kuku
• 2 makundi ya mchuzi au mchuzi wa chini ya sodiamu
• Mia 1 ya baridi ya baridi, au kama inahitajika
• 4 sprigs safi parsley
• 3 sprigs thyme safi au 1/2 kijiko kavu thyme
• 1
• jani la bay
• Chumvi na pilipili nyeusi nyeusi
• Vikombe 2 za mayai ya yai
• Kupasuka parsley safi, kwa kupamba

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto mafuta kwenye joto la katikati. Ongeza vitunguu, karoti, na celery, na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kupunguza, kwa dakika 10.
2. Kata kuku katika vipande 8. Ikiwa kuna usafi wowote wa mafuta ya njano kwenye eneo la mkia, usiwaondoe. Ongeza kuku kwenye sufuria na kumwaga katika mchuzi. Ongeza maji ya baridi ya kutosha ili kufunika viungo kwa inchi mbili.
3. Kuleta chemsha juu ya joto la juu, ukimbia povu juu ya uso. Ongeza jani la parsley, thyme , na bay.

1. Kupunguza joto kwa chini. Simmer, wazi, mpaka kuku ni zabuni sana, karibu saa 2.
2. Ondoa kuku kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando mpaka baridi iwezekanavyo kushughulikia. Ondoa na uondoe vitunguu vya parsley na thyme na jani la bay. Hebu kusimama dakika 5 na upunguze sufuria, uhifadhi mafuta ikiwa unafanya schmaltz .
3. Kuondoa ngozi ya mifupa na mifupa na kukata nyama katika vipande vya ukubwa na hifadhi. Ikiwa unatumia tambi zisizochushwa, sasa ndio wakati wa kuziongeza, kuchemsha dakika 10 au mpaka kufanyika. Vinginevyo, ongeza nyanya zilizopikwa wakati unarudi vipande vya kuku kwenye sufuria ili kuwashawishi.
4. Korosha nyama tena ndani ya sufuria na msimu wa kulahia chumvi na pilipili . Kutumikia moto. (Supu inaweza kuwa tayari hadi siku 3 mbele, kilichopozwa, kufunikwa, na friji, au waliohifadhiwa kwa muda wa miezi 3.)

_{Chanzo: Art Smith Kutoka "Rudi kwenye Jedwali: Reunion ya Chakula na Familia" (Hyperion), iliyotumiwa kwa idhini.}

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	588
Jumla ya Mafuta	33 g
Fati iliyojaa	9 g
Mafuta yasiyotengenezwa	14 g
Cholesterol	190 mg
Sodiamu	391 mg
Karodi	8 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	61 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)