Mchuzi wa Huancaína (kay-kay-yeye) hutumiwa juu ya viazi baridi iliyokatwa katika Papa maarufu wa Peru la la Huancaína . Mchuzi (na sahani ya viazi) hutoka mkoa wa Huancayo wa Peru. Hadithi inakwenda kuwa mwanamke kutoka Huancayo alinunua sahani, ambayo aliwahudumia wafanyakazi wa reli ambao walikuwa wakijenga reli ya juu ya juu (Ferrocarril Central Andino) kutoka Lima hadi Huancayo katika Andes. Sahani hiyo ilikuwa maarufu sana kwa jina hilo baada ya mwanamke huyu, La Huancaína, ambaye jina lake halisi linaonekana limepoteza historia.
Kiambatanisho muhimu cha mchuzi huu ni pilipili ya aji amarillo chile . Hizi kinachojulikana kama "pilipili njano" hutazama machungwa au nyekundu wakati wa kuiva, lakini hugeuka njano huku wakipika, na kutoa mchuzi wake rangi ya njano mkali. Kiungo kingine kikuu ni cheo Fresco jibini , jibini lakini laini nyeupe ambalo linajulikana katika eneo hili la Peru. Mchuzi ni wa kawaida unenezwa na crackers ya chumvi, ambayo huongeza ladha tofauti na texture ya mchuzi huu wa kipekee. Viungo hutengenezwa katika blender mpaka mchuzi ni laini sana na nene.
Salsa la la Huancaina ni mchuzi unaofaa sana unao na ladha nyingi. Kumtumikia kama mchuzi wa kupika kwa viazi za kuchemsha ukubwa, au kuifuta kwa vitunguu. Ikiwa unajaribu mchuzi huu nchini Peru, inawezekana kuwa spicy kabisa, lakini unaweza kurekebisha joto kwa kupenda kwako kwa kutumia pilipili chache au zaidi ya pilipili.
Nini Utahitaji
- Vijiko 4 vya mboga
- 1/2 kikombe vitunguu (kung'olewa)
- 3-4 njano pilipili aji amarillo chile (waliohifadhiwa ni nzuri) au 1/2 kikombe jarred aji amarillo kuweka
- 2 clove vitunguu (mashed)
- Vikombe 2 nyeupe
- jibini fresco jibini (au
- jibini ya mkulima , au mchanganyiko wa mozzarella na cheese feta)
- 4 crackers chumvi
- 3/4 kikombe cha maji kilichomwagika
- Hiari: chumvi na pilipili (kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa mbegu kutoka pilipili ya njano ya pilipili na ukate vipande vipande 1-inchi.
- Punga vitunguu, vitunguu, na pilipili ya chile (au kushika) kwenye mafuta mpaka vitunguu vidolewe, karibu na dakika 3-5. Ondoa kwenye joto na uache baridi.
- Weka mchanganyiko wa vitunguu / chile katika processor ya chakula au blender. Ongeza maziwa ya uvukizi na mchanganyiko.
- Ongeza jibini na crackers na mchanganyiko mpaka laini. Mchuzi unapaswa kuwa nene. Kukua mchuzi na chumvi zaidi au mchuzi mwembamba na maziwa ikiwa ni lazima.
- Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha.
- Kumtumikia joto la kawaida au hupunjwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodiamu | 234 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |