Yakitori ni sahani maarufu ya kuku japani ya skewered grilled. Katika Kijapani, yakitori kwa kweli ina maana kuku kukuliwa. "Yaki", ina maana ya grill na "tori" inahusu kuku. Hata hivyo, kuna aina nyingi za yakitori, na sio tu kwa kuku tu. Kwa mfano, mboga mboga, mboga mboga na nyama, offal, na aina nyingine za nyama au chakula zilizotumiwa kwenye skewers pia zinaweza kutumiwa kama yakitori.
Yakitori negima ni aina moja tu ya yakitori skewer ambayo ni pamoja na vitunguu ya Welsh, au negi katika Kijapani, na nyama ya mguu wa nyama au nyama ya matiti. Ni sahani maarufu sana ya yakitori na moja ambayo mara nyingi hupatikana katika migahawa yakitori au izakaya (migahawa ya mtindo wa tapas).
Mbali na msimu unazingatiwa, kuna aina mbili za profaili za ladha za yakitori. Inaweza kuwa na chumvi ( shio) , au mchuzi wa yakitori ( tare) , kama inavyojulikana kwa Kijapani. Mchuzi wa tare unafanywa kutokana na mchanganyiko wa mchuzi wa soya na sukari.
Yakitori inaweza kufurahia kama aidha chakula au kivutio.
Vifaa maalum:
- Brush kwa kutumia mchuzi wa yakitori kwa skewers ya kuku na scallion.
- Grill na makaa ya mawe.
Kifungu kilichochapishwa na Judy Ung
Nini Utahitaji
- Kwa Skewers:
- 2 maziwa ya kuku, kata ndani ya vipande vya inchi 3/4
- 1 scallion au vitunguu ya kijani (negi), kata ndani ya vipande vipande 3/4
- Bamboo skewers
- Maji kwa kuingiza skewers
- Kwa Sauce ya Yakitori (tare); hufanya kuhusu 1/2 kikombe:
- Vijiko 5
- mchuzi wa soya
- Vijiko 5
- mirin
- Vijiko 3
- kupikia
- Vijiko 1 1/2 hadi 2 vijiko vya sukari; rekebisha ladha
- Kipande 1 cha tangawizi, hiari
Jinsi ya Kuifanya
- Fanya skewers ya kuku na scallion:
- Punguza skewers ya mianzi katika sahani ya kina ya maji baridi hadi saa moja, au shika skewers usiku uliopita. Hii itawazuia skewers kuwaka wakati yakitori inakuja.
- Kuandaa kuku katika vipande vya kukubwa.
- Kata scallion (negi) kwenye vipande vikubwa vya kuku.
- Skewer kuku na scallions, kubadilisha yao juu ya skewer mianzi. Weka kando.
- Kisha, fanya mtindo wa teriyaki mtitori mchuzi (tare):
- Katika sufuria ndogo ya mchuzi, changanya pamoja na sukari, kwa sababu, kioo, na mchuzi wa soya na koroga vizuri. Ingawa ni hiari, mimi hupendekeza sana kuongeza kipande cha tangawizi safi kwa ladha zaidi imara. Juu ya joto kubwa, kuleta mchuzi kwa kuchemsha, kisha kupunguza joto kwa chini na upole kuimarisha mchuzi mpaka unene. Ondoa kutoka kwenye joto na kuweka kando.
- Kisha, jitayarisha hibachi au BBQ na makaa ya moto. Grill kuku skewered na scallion juu ya makaa ya moto hadi uso wa kuku ugeuke nyeupe na inaonekana kupikwa nje.
- Sushi kuku kuku na saga na mchuzi. Grill mpaka kupikwa kupitia, na kusugua mchuzi juu ya skewers mara kadhaa kama kupika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Jumla ya Mafuta | 26 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodiamu | 1,161 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 47 g |