Hii ni sahani ya jadi ya Pasaka kutoka mji wa Venosa, katika kanda ya Basilicata ya kusini mwa Italia. Ingawa " brodetto " inamaanisha "mchuzi," sio kama supu, ingawa sahani ya mwisho haipaswi kuwa kavu sana. Ni karibu sana na frittata : kondoo iliyokatwa na sahani ya mboga iliyofunikwa na mayai yaliyopigwa yamechanganywa na jibini la pecorino na kuoka mpaka kuweka.
Kijadi hufanywa na kadioons za mwitu, mboga ambayo si rahisi kupata Marekani, kwa hivyo nimeiweka hapa kwa sukari ya asufi, mboga nyingine ya majira ya baridi ambayo inajumuisha vizuri na kondoo mwenye tajiri. Kadi (au angalau, kadio za kukomaa) hufanana na mabua ya udongo wa celery lakini huwa na ladha iliyo karibu sana na ile ya artichokes. Kardinoni za mwitu ni ndogo sana na ni nyembamba na inaonekana zaidi kama asparagus nyembamba. Kwa hiyo, ili kuwachagua katika ladha, unaweza kutumia mioyo ya artichoke kama mboga. Uchaguzi ni wako! Ikiwa una bahati ya kufikia asparagus ya mwitu (ni ndogo sana na nyembamba na inaonekana kama vile mabua ya kijani ya ngano), basi hiyo pia itafanya kazi kwa ajabu katika sahani hii.
Frittata hii ingekuwa ni kuongeza kubwa kwa meza yako ya Pasaka - inatia ndani kondoo na yai, viungo vya jadi vya Pasaka za Kiitaliano vinavyoashiria upya na kuzaliwa upya, na ni haraka sana na rahisi kufanya! Ni sahani nzuri ya kufanya-mbele tangu vile inaweza kutumika kwenye joto la kawaida.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe
- mafuta ya mizeituni
- Mayai kubwa kumi na mbili, kupigwa kidogo
- Kikombe cha 1/2 cha pecorino
- Vijiko 3 vilivyokatwa gorofa-jani
- parsley
- Kijiko 1 cha bahari nzuri ya chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi nyeusi
- Pili 2 za mguu wa kondoo, kata ndani ya chunks 1-inch
- 1 vitunguu ya kati, iliyopigwa na nyembamba
- Pound 1 iliyokatwa nyanya (safi au makopo - iliyochapishwa ikiwa inatumia makopo)
- Pili ya asparagus nyembamba, asparagus ya mwitu, au mioyo ya artichoke (ikiwa unatumia asperagus kali, unapaswa kuifunga kwa ufupi kabla ya kuitumia kwenye mapishi)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 350 F.
- Katika bakuli kubwa kuchanganya, changanya mayai, jibini, parsley, chumvi, na pilipili. Weka kando.
- Jima mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa, nzito-chini au Kioo cha Uholanzi juu ya joto la kati. Kuongeza kondoo na vitunguu na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka nyama ikitengenezwa na karibu nusu kupikwa karibu dakika 5.
- Kuvuta nyanya na mboga na kuendelea kupika kwa dakika nyingine.
- Kuhamisha mchanganyiko wa kondoo na mboga kwenye sufuria ya kuoka (unaweza pia kutumia skillet kubwa ya chuma-chuma) kwa kutosha kushikilia (na mayai), na kumwaga mchanganyiko wa yai sawasawa juu.
- Piga sufuria kidogo ili usambaze mayai sawasawa kupitia vidokezo vyote na crannies, halafu uoka hadi tu kuweka, karibu dakika 10.
- Kutumikia moto au joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodiamu | 343 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 28 g |