Grill Steak kamili katika hatua nne rahisi
Kwa sababu inahusisha wakati, joto, na msimu, kupikia steak ni mtihani mkubwa wa ujuzi wako wa upishi. Na kuna mengi juu ya mstari kwa sababu kata nzuri ya nyama sio nafuu. Ambayo ina maana ya kupata makosa ni pigo kwa buds yako ladha, ego yako, na pocketbook yako.
Kupika steak kamili inaweza kuwa jambo rahisi zaidi duniani, lakini kwa mazoezi, unaweza kuiona. Hapa ni jinsi ya kupika steak kamili kila wakati.
1. Chagua Kata Kulia ya Nyama
Hatua ya kwanza katika kupikia steak kamili ni kuchagua kata sahihi ya nyama . Hiyo ina maana ya kukatwa kwa zabuni na marbling mengi. Nini hufanya kukata nyama ya zabuni? Ikiwa inatoka kwa sehemu ya ng'ombe ambayo haipati mazoezi mengi, itakuwa ya zabuni. Pia, baadhi ya kupunguzwa kwa kawaida huwa na tishu zaidi kuliko wengine, ambayo huwafanya kuwa vigumu kutafuna.
Kwa hiyo, kupunguzwa bora kwa nyama ya nyama kwa ajili ya kufanya steak kamili itatoka kwa sehemu zisizotumiwa ya ng'ombe na kuwa na tishu kidogo. Kwa ujumla, tunasema juu ya kupunguzwa kutoka kwa namba, kupunguzwa kwa muda mfupi na kupunguzwa kwa thamani ya kwanza. Mifano ni pamoja na stebe ribeye , steak steak (ie filet mignon), T-bone Steak, Porterhouse Steak na New York strip steak .
Soma zaidi juu ya kuchagua kukata bora kwa nyama: Je, ni Steak Bora?
2. Panga Steak kwa Grill
Kupata steak tayari grill inahusisha msimu na kuruhusu kupata joto la kawaida.
Suala la joto ni kwamba steak baridi itachukua muda mrefu zaidi kuliko ganda kuliko karibu na joto la kawaida. Na wakati wa kupika muda mrefu hufanya ugumu sana. Kwa hivyo sio wazo lolote la kula nyama ya baridi. Nini napenda kufanya ni kuchukua steak nje ya friji karibu dakika 20 kabla ya mpango wa kupika.
Kama kwa ajili ya msimu, njia bora ya msimu wa steak ni na chumvi cha Kosher na pilipili nyeusi nyeusi. Hatimaye, napenda kupiga siagi kidogo juu ya steak kabla ya kuiba. Hii inaongezea ladha na inasaidia kuzuia steak kuingilia kwenye grill.
Hapa kuna makala mbili ambazo huenda kwa kina zaidi:
3. Grill Steak
Grilling ni njia bora ya kupika steak. Hiyo ni kwa sababu grill hupata joto, na kwa hiyo ina maana ya wapishi wa steak haraka. Ingawa kuna njia mbadala za kuteketea, lengo ni kupika steak kwa joto la juu kwa muda mfupi, na kuchochea kufikia lengo hilo kikamilifu. Njia bora ya kupika steak ni kupata grill sana na kisha kuweka steak yako prepped kwenye grill na wala kugusa hiyo. Baada ya dakika tatu, flip juu.
Muhimu sana: Usitumie fani au skewer au aina nyingine za kufuta aina ya zana ili kuifanya steak. Hutaki kupiga mashimo yoyote katika steak kwa sababu juisi zake zitatoka. Chombo pekee unachopaswa kutumia kwa kugeuka steak ni jozi ya viboko. Seti ya muda mrefu ya vidonge ni nzuri, ili usiweke mikono yako.
Mara baada ya kupakia steak, kula kwa dakika nyingine mbili au hivyo, kulingana na jinsi unene na jinsi moto wako ulivyo.
Kazi kamilifu ya nadra itakuwa nyekundu (si nyekundu) ndani na kati ya 130 F na 140 F. Lakini usiipige na thermometer au kukata ndani yake ili kuona rangi gani. Utachukua tu juisi zote zimevuja nje.
Ili kujaribu jinsi steake ilivyofanyika, bonyeza tu katikati ya steak na kidole chako. Ikiwa inahisi laini au jelly-kama, haijafanyika bado. Wakati katikati ya steak tu inarudi wakati unavyoshikilia, hiyo ni ya kawaida kabisa. Kumbuka, inapaswa kurudi nyuma. Ikiwa ni imara tu na ngumu, umefuta zaidi .
Hapa kuna jozi ya makala zinazoelezea zaidi juu ya kukumba steak:
4. Hebu Steak Rest
Kuna hatua moja zaidi katika kupikia steak kamili, na kwa bahati nzuri, ni hatua rahisi sana, kwa sababu inahusisha kufanya chochote kabisa kwa dakika chache. Steak inahitaji kupumzika kwa dakika chache, mahali pa joto, kabla ya kukata ndani yake.
Sababu tunayofanya ni kuhakikisha kwamba steak ni juicy iwezekanavyo. Ikiwa unakata steak haraka sana, juisi zote zitaondoka. Lakini kusubiri dakika chache na juisi hizo zitakaa ndani ya steak. Utawala mzuri wa kifua ni kupumzika steak kwa muda wa dakika tano kwa kila inchi ya unene.
Kwa maelezo zaidi, angalia makala hii: Kulia Steak .