Mapishi haya ya mchele wa mchele ni rahisi kufanya wakati unapasuka na ladha muhimu za vyakula vya Thai. Tumia dawa za mchele zilizokaa kavu, karibu na upana wa vitunguu vya Italia linguini. Funguo la vidonge vya mchele wa kupikia sio kuwasha. Waondoe nje ya maji kabla ya kuwa dente , kama wanahitaji kuwa imara kabisa ili kumaliza kupika kwa wok. Mapishi haya ya mchele hutumia shrimp (scallops ndogo itafanya kazi pia) iliyoangaziwa kwenye mchuzi wa laini ya laini. Utaipenda!
Nini Utahitaji
- 16 oz. (454 g.) Kavu za mchele wa Thai (linguini upana)
- 12-16 shrimp ya mbichi ya kati, vifuko viliondolewa (mkia inaweza kushoto juu)
- 3 Tbsp. mafuta, kama karanga, canola, au alizeti
- 3 karafuu vitunguu (au 1 tsp.
- 4 Tbsp. mchuzi wa samaki (hupatikana kwenye chupa nyingi katika maduka ya vyakula vya Asia)
- 3 Tbsp. juisi ya chokaa
- 1/2 tsp. sukari
- 6
- majani ya lime ya kaffir (inapatikana waliohifadhiwa katika maduka ya chakula cha Asia / Kichina)
- 1 + 1/2 tsp.
- pilipili ya cayenne (= vidonda vya kati vilivyochapwa, punguza hadi 1 tsp kwa vidonda vikali)
- 4 Tbsp. hisa ya kuku
- 2 ziada majani ya chokaa
- wachache wa basil safi au iliyokatwa vitunguu vya spring
- 1/2 kikombe cha kahawa kilichochangwa, chafu au chaguliwa
- hiari: lime wedges kutumikia
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa kuchemsha karibu. Ondoa kutoka kwenye joto na kuongeza vidonda vya mchele, ukiziingiza kwenye maji ya joto.
- Ruhusu vidakuzi vizike wakati unapoanza kuandaa viungo vingine. Mara tu wao ni laini ya kutosha kula, lakini bado imara na hucheka (firmer kuliko al dente), futa. Osha na maji baridi.
- Vidokezo vya kitambaa vya mchele : Kwa vidonda vya mchele, ni vyema kuwa chini ya kuzunguka kuliko kuzipunguza zaidi, kama watakapomaliza kupika katika wok. Ikiwa unawazuia zaidi, wataondoka kwenye mushy badala ya kutazama na watavunjika wakati unapojaribu kuwaangaa. Vipodozi vyako vinavyopunguza haraka hutegemea jinsi vidogo vyenye, na pia jinsi ya joto au baridi joto la maji ni.
- Kata majani ya chokaa 6 mbali na shina yao kuu na mahali kwenye chopper cha mini au processor / blender chakula. Ongeza mafuta, vitunguu, mchuzi wa samaki, maji ya chokaa, sukari, na cayenne. Blitz kufanya mchuzi mwembamba ( majani ya chokaa inapaswa kupunguzwa kwa vipande vidogo sana).
- Weka sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza 2 Tbsp. ya mchuzi uliofanya tu, pamoja na shrimp. Futa kwa muda wa dakika 1-2, akiongeza hisa ya kuku wakati sufuria yako ya kok / kaanga inakauka. Shrimp inapaswa kupikwa vizuri, nyekundu na nyepesi.
- Ongeza noodles na mchuzi uliobaki, pamoja na majani 2 ya ziada ya kaffir. Kutumia vijiko 2 vya mbao au spatula, "tembea" vidonda kwenye sufuria kwa kaanga (kama ungekuwa wakipiga saladi ). Kumbuka kwamba vidonda vinaweza kushikilia kidogo chini ya sufuria - hii ni ya kawaida.
- Endelea kugeuza vidonda mpaka mchuzi utasambazwa vizuri. Jaribu-kupima vidonda unapoenda. Wakati wa kupikwa, watakuwa waini lakini bado wanasimama na wenye furaha.
- Ongeza hadi Tbsp zaidi ya 1. mchuzi wa samaki (ikiwa si chumvi ya kutosha), pamoja na kunyunyizia nyingine ya pilipili ya cayenne ikiwa ungependa nyanya zako.
- Ili kutumikia, toa vitunguu kwenye sahani za kibinafsi. Juu na kuinyunyiza kwa karanga za ardhi, pamoja na basil safi au vitunguu vya spring. Daraja za rangi huweza kuongezwa kwa upande wa kila sahani.