Mguu huu wa kondoo hutolewa katika divai ya mchanga na mchanganyiko wa mimea, kuwekwa kwenye rotisserie na kupika katika mchakato wa kupikia. Safi kamili kwa ajili ya likizo na chama chochote kikubwa.
Nini Utahitaji
- 1 hadi 7 lb./2 hadi kilo 3. mguu wa
- kondoo (mfupa-ndani)
- Kwa Marinade:
- 1/2 kikombe / 120 mL mafuta
- 1/3 kikombe / 80 mL nyama ya nyama (mboga hisa hiari)
- 3/4 kikombe / 180 mL majani ya nyasi (safi)
- 1/4 kikombe (60 ml) divai (kavu nyekundu)
- 1 limau (juisi)
- 3 tbsp / 45 mL rosemary (safi)
- Shallot 1 (kubwa kwa kiasi kikubwa iliyokatwa)
- Sage 5 (majani makubwa)
- 4 karafuu za karafuu (zilizopigwa na zimekatwa)
- 2 tsp./10 mL mchuzi Worcestershire
- 2 tsp./10 mL chumvi
- 2 tsp./10 mL sukari (kahawia)
- 1 tsp./5 mL pilipili nyeusi
- 1/2 tsp./2.5 coriander (poda)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL pilipili ya cayenne (tumia chini au usiondoke ikiwa unapendelea)
- Kwa Baste:
- 1 kikombe / 240 mL nyama ya nyama (mboga hisa hiari)
- 1/4 kikombe / 60 mL marinade mchanganyiko
- Pamba: chumvi na pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
1. Kata mafuta yoyote ya ziada kutoka mguu wa kondoo. Kuinuka na pat kavu.
2. Kuchanganya viungo vya marinade katika mchakato wa chakula. Ondoa kikombe cha 1/4 (60 mL) na kuweka kando. Omba marinade iliyobaki kwa uhuru kwenye mguu wa kondoo. Weka kwenye sahani ya kina, kifuniko na friji kwa masaa 1 hadi 2. Wakati huo huo, jitayarishe kwa baste. Unaweza kutumia baadhi ya mchanganyiko huu kuingiza moja kwa moja ndani ya kondoo kabla ya kupika.
3. Preheat grill kwa joto la kati.
Hii ni bora kufanywa na sufuria ya matone chini ya mwana-kondoo ili kuzuia drippings kutoka kusababisha flare-up. Kuweka mfupa-mguu wa kondoo kwenye rotisserie skewer inaweza kuwa changamoto kidogo. Kisu nyembamba ndefu au chuma kikubwa cha chuma kinaweza kutumika kutengeneza shimo kwa kuanzia mwisho wa mfupa na kuifanya kupitia sehemu kubwa ya mguu. Ni muhimu kujaribu kupata katikati ya mguu wa kondoo kwenye fimbo ya rotisserie. Sala imara kwa mistari ya rotisserie. Inaweza kuwa ni lazima kuunganisha mguu na twine jikoni (angalia kupika kwa urembo kwa habari zaidi).
4. Weka mguu wa mwana-kondoo kwenye grill, uhakikishe kuwa unazingatia vizuri na unaweza kugeuka kwa uhuru. Weka sufuria ya matone chini na kuongeza vikombe kadhaa vya maji kwenye sufuria. Weka grill juu ya joto la kati hadi la juu. Maji katika sufuria haipaswi kuchemsha. Ikiwa grill ina burner burner, lazima uitumie tu. Hata hivyo, Kama grill haina burner burner, lakini ina zaidi ya mbili burners kuu, lazima kutumia burners upande wowote kwa kurudisha moja kwa moja .
5. Mguu wa kondoo wa kula kwa muda wa dakika 20 hadi 30 kwa kilo. Angalia joto katika sehemu kubwa zaidi ya nyama, kuepuka mfupa. Mara kondoo umefikia joto la ndani zaidi ya nyuzi 145 F / 65 digrii C (au zaidi kama inavyotakiwa), uondoe kwenye joto na hema na foil alumini kwa muda wa dakika 10 hadi 12. Carve na kutumika.