Mapishi ya Cassoulet ya Kifaransa ya Butternut

Recipe hii ya cassoulet ya kikapu ya mkojo inategemea sahani ya Cassoulet ya kawaida lakini imejazwa na bakuli ya sigara, kuku, na mboga za caramelized na urejesho wa vuli na nzuri wakati wa baridi pia.

Kichocheo kizuri cha burudani kama sahani rahisi kuandaa mapema, na hutoa nyumba harufu yenye kupendeza kama inaoka.

Nini Utahitaji

• 1 pound kavu maharagwe nyeupe, yaliyochapishwa, yaliyochaguliwa, na kuchafuliwa
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
• 1 lardons pounds (bacon strips)
• 2 kubwa vitunguu nyeupe, peeled, nusu, na kukatwa katika vipande
• 1 1/2 paundi ya kifua cha kuku, usikatwe vipande 1-inch
• Vijiko 1 vya siagi
• 4 karafuu vitunguu, kung'olewa
• 1 1/2 paundi chupa ya butternut, cubed (takribani vikombe 4)
• Kiota cha 1 pamoja na vikombe 1 1/4
• hisa ya kuku
• 1 bouquet garni
• 1/2 kijiko cha kavu, kilichoharibiwa
• 3/4 kijiko cha chumvi
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
• Karoti 1, hupigwa na kukatwa kwa vipande vipande 1/4-inch
• 1/2 kikombe cha mkate makombo
• Vijiko 1 vilivyochapwa parsley safi
• 1/2 kijiko cha supu kilichokatwa vizuri
• Vijiko 4 vya siagi, vinayeyuka

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka maharagwe katika sufuria kubwa na kufunika na maji baridi. Kuleta maharage kwa simmer mpole juu ya joto la kati. Funika na upika nao mpaka kuanza kurejea zabuni, saa 1 na dakika 15. Ongeza chumvi moja cha kijiko na 1/4 kijiko cha pili cha pilipili nyeusi kwenye maharagwe na ukipika mpaka kioevu imechukua dakika 25 za ziada. Ondoa maharagwe kutoka kwenye joto, kukimbia na kuweka maharage kando.

1. Katika skillet kubwa juu ya joto la juu-kati, kupika vidonda kwa muda wa dakika 5, mpaka hudhurungi. Kuwakumbusha kwa kiasi kikubwa na kuhamisha sahani. Ongeza vitunguu na safari kwa muda wa dakika 10, mpaka waweke zabuni. Kupunguza joto, na kupika vitunguu chini, mara kwa mara kusisimua, kwa muda wa dakika 20 hadi 30 mpaka rangi ya caramelized na dhahabu. Tumia sahani na lardons.
2. Preheat tanuri hadi 350. Puta majiko yote ya nne ya mafuta kutoka skillet. Ongeza vipande vya kifua vya kuku kwa mafuta na kahawia juu ya joto la kati. Kuhamisha kuku kwenye bakuli safi. Kupunguza joto hadi kati, onya siagi moja ya kijiko na suka vitunguu vya kung'olewa kwa sekunde 90, na kuchochea daima. Ongeza kikapu kilichochomwa, ongezeko joto hadi kati-kati, na ushuke mpaka urekebishwe kidogo. Jihadharini kutaka kuchoma vitunguu.
3. Kuchanganya vidonda, vitunguu, vipande vya kuku na hisa, mchuzi wa garni, thyme, bawa, vitunguu, chumvi 3/4 kijiko, na 1/4 kijiko cha chini cha pilipili nyeusi kwenye sahani kubwa ya bakuli. Funika kwa kifuniko na uoka kwa dakika 25. Ongeza karoti kwenye bakuli, funika, na uoka kwa dakika 20 zaidi.
4. Ongeza maharagwe nyeupe kwenye casserole na upole. Katika bakuli ndogo, futa makombo ya mkate, parsley, na thyme na siagi iliyoyeyuka. Nyunyiza makombo ya mkate juu ya bakuli na ukifunikwa bila kufunikwa saa 1. Kuondoa bouquet garni na kutumika.