Cassoulet ni classic ya jikoni ya nchi ya Kifaransa na maarufu zaidi katika Kusini Magharibi, hasa karibu na Toulouse na Carcassone ambapo inatoka.
Katika cassoulet ya jadi, kuna aina kadhaa za nyama iliyotumiwa, kwa kawaida bata, nguruwe na sausage ya spicy. Kichocheo hiki na sausage cassoulet mapishi ni update ya kisasa juu ya classic na hutoa flavors hasa ngumu na maendeleo kwa kupikia viungo fulani tofauti, na kisha pamoja. Matokeo yake ni kizuizi kisichoweza kushindwa.
Usiondokewe na idadi ya viungo katika mapishi hii, yote inakuja kama unapofuata hatua kwa hatua.
Kumtumikia Cassoulet ya Kifaransa ya Kuku na Chumoulet ya Chumoulet na mkate wa Kifaransa wenye ujuzi kwa uzoefu halisi.
Nini Utahitaji
- Pound 1 imeyokauka
- maharagwe nyeupe , yaliyowekwa na kuchafuliwa
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Lardons 1 pounds (
- vifungo vya bakoni )
- 2 kubwa vitunguu nyeupe, peeled, nusu, na kukatwa ndani
- 1 pounds wingi pork sausage
- 1 1/2 paundi ya kifua cha kuku, usikatwe vipande 1-inch
- 1 pound miguu kuku
- Pounds 2 nyanya, mbegu na kung'olewa
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- 1 quart kuku hisa
- 1 bouquet garni
- 3 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- 3/4 kijiko cha chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- Karoti 2, hupunjwa na kukatwa kwa vipande 1/4-inch
- 1/2 kikombe cha mkate makombo
- Vijiko 1 vilivyochapwa parsley safi
- 1/2 kijiko cha kung'olewa vizuri
- thyme safi
- Vijiko 4 vya siagi, vinayeyuka
Jinsi ya Kuifanya
Weka maharage kwenye sufuria kubwa na uwafunike kwa maji baridi. Kuleta maharage kwa simmer mpole juu ya joto la kati. Funika na upika nao mpaka kuanza kurejea zabuni, saa 1 na dakika 15. Ongeza chumvi 1 cha kijiko na 1/4 kijiko cha pili cha pilipili nyeusi kwenye maharage na ukipika hadi kioevu imechukua, karibu dakika 25 za ziada. Ondoa maharage kutoka kwenye joto, kukimbia na kuacha kioevu kingine chochote, na kuweka maharagwe kando.
Katika skillet kubwa juu ya joto la juu-kati, kupika vidonda kwa muda wa dakika 5, mpaka kugeuka kahawia. Wahamishe kwenye sahani. Ongeza vitunguu kwenye sufuria na kuifuta kwa muda wa dakika 10, hadi watakaporudi rangi nyekundu ya dhahabu. Wahamishe kwenye sahani na lardons. Brown sausage na uhamishe kwenye bakuli.
Preheat tanuri ya 350F. Futa vijiko vyote vilivyotokana na mafuta kutoka skillet. Ongeza vipande vya kifua vya kuku kwa mafuta na kuivunja juu ya joto la juu. Kuhamisha kuku kwenye bakuli na sosa. Brown miguu ya kuku katika skillet na uhamishe kwenye bakuli.
Kuchanganya vidonda vya vitunguu, vitunguu, sausage, vipande vya kuku na miguu, nyanya, divai, hisa za kuku, mchuzi wa garni, vitunguu, nyanya, chumvi 3/4 kijiko na 1/4 kijiko cha pili cha pilipili katika sahani kubwa ya bakuli. Jifunika kwa kifuniko au foil, na ukike bakuli kwa dakika 25. Ongeza karoti kwenye sufuria, funika, na uoka kwa dakika 20 zaidi.
Ongeza maharagwe nyeupe iliyohifadhiwa kwenye casserole ya moto na upole mchanganyiko. Katika bakuli ndogo, futa makombo ya mkate, parsley, na thyme na siagi iliyoyeyuka. Nyunyiza makombo ya mkate juu ya casserole na uike, wazi, kwa saa 1. Kuondoa bouquet garni na kumtumikia cassoulet moto.
Kichocheo cha kuku na sausage cassoulet hufanya huduma 12 za ukarimu.