Upendo wa Uingereza wa Curries
Upendo wa Uingereza wa Curries
Curries na maelekezo ya curries nchini Uingereza na Ireland ni muhimu kwa chakula cha Uingereza kama samaki na chips na nyama ya nyama ya nyama ya nyama na Yorkshire puddings. Ni jinsi gani na kwa nini hii ilihusishwa na uwepo wa Raj Raj nchini India. Jeshi la Uingereza na raia wanaofanya kazi nchini India walipenda vyakula vya moto, vya vitamu vya bara ndogo na wakaleta sahani (curries) nyumbani na sehemu nyingine za Ufalme wa Uingereza.
Vyakula hivi mara nyingi zilichukuliwa kufuatana na palette nyepesi nchini Uingereza, na sahani ambazo sasa zinazingatiwa vyakula vya jadi vya Uingereza - supu ya Mulligatawny na Kedgeree kuwa mbili ya mashuhuri - zina asili yao katika vyakula vya Hindi.
Neno 'Curry' linamaanisha nini?
Nini asili ya neno 'curry', ingawa wataalam wa mjadala wenye mshtuko, inaaminika kutoka kwa neno la Kitamil 'kari' maana ya mchuzi au mchuzi. Chochote asili yake upendo wa Uingereza wa curries ulianza karne na mapishi ya kwanza inayojulikana kwa 'currey' kama ilivyojulikana wakati huo, katika kitabu cha 1747 cha Hannah Glasse, Art of Cookery.
Curry ni nini?
Katika 'curries' za Uingereza zimekuwa na maana ya karibu yoyote sahani kutoka India ingawa sio neno linalotumiwa katika bara ndogo. Wala harufui viungo, lakini kichocheo cha spicy kwa kutumia viungo na mimea na vyakula, samaki na mboga za vyakula kutoka nchi mbalimbali za Asia ikiwa ni pamoja na Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia na Indonesia.
Curries hutofautiana katika ladha na maudhui yao katikati na ndani ya nchi mbalimbali, curries kusini mwa India ni tofauti sana na wale kutoka kaskazini. Nchini India wanatarajia kupata coriander, cumin, kadiamu na maziwa, hutumiwa sana, na katika mapishi yote ya Asia kutumia vitu kama pilipili, sinamoni, vitunguu, tangawizi, majani ya masala, vitunguu, majani ya limao, majani ya curry, na pilipili na mbegu ya haradali.
21 Mapishi kwa mavuno kutoka duniani kote
Curry favorite ya Uingereza - Kuku Tikka Masala
Mgogoro huo umeshambuliwa nchini Uingereza nzima baada ya katibu wa zamani wa kigeni Robin Cooke kumtukuza Kuku Tikka Masala kama 'sahani halisi ya kitaifa ya Uingereza.' Kwa hakika ni favorite kitaifa. Safi ilianzishwa miaka 500 iliyopita katika mkoa wa Punjab wa India wakati Punjab ilishindwa na Babur, mjukuu wa mpiganaji wa Mongol Genghis Khan. Kisha ilikuwa na kufanana kidogo na Curries ya Kuku Tikka tunajua sasa. Uhamiaji mkubwa kutoka bara ndogo ya India katika miaka ya 1950 iliona migahawa ya Hindi ikicheza katika taifa hilo. Kuku Tikka ilikuwa hit kubwa lakini Waingereza walitaka mchuzi au mchuzi wa kuongozana nao, na Masala (mchuzi wa chumvi) alikuja.
Kuku Tikka Masala Recipe