Ikiwa unapata kujiandikisha kwa darasa la kupikia la Kichina, wakati fulani huenda ukajikuta kwa furaha huku ukicheza majani na ukichukua mapumziko ya mmea wa bok choy. Bok choy ni mboga maarufu sana katika kupikia Kichina. Bok choy pia inajulikana kama bok choi na jina la Kichina kwa bok choy ni "青 江 菜". Jina la kisayansi ni Brassica campestris L wakati majina mengine kwa bok choy ni pamoja na kabichi nyeupe Kichina, petsay, nyeupe-celery mustard nk
Watu wa Kichina wana historia ndefu ya kutumia mboga hii ya ladha, ya mchanganyiko, ya tamu na ya kupumzika katika chakula chao. Unaweza kupata bok choy katika supu, kuchochea-fries, chakula cha kuchemsha na chakula cha mvuke. Kuna matumizi mengi ya bok choy katika vyakula vya Kichina.
Umaarufu wa Bok choy unatoka kwa mwanga, ladha tamu, na rangi ya crisp na ya ngozi na pia kwa sababu ya maadili ya lishe. Ukweli wa furaha kuhusu bok choy; bok choy ni aina ya kabichi ya Kichina lakini haionekani kama kabichi ya kawaida.
Chini ni baadhi ya faida za afya za bok choy:
- Bok Choy ni mboga ya chini ya kalori yenye majani
- Bok Choy ina kemikali muhimu sana ya kupambana na kioksidishaji na ina juu ya nyuzi za vitamini na vitamini hivyo ni muhimu vyakula vinavyoweza kulinda mwili wako kutoka kwenye kansa ya matiti, koloni na prostate na kusaidia kupunguza LDL (ngazi mbaya sana za cholesterol) katika damu yako.
- Bok Choy zilikuwa na lutein na zeaxanthini, ambazo pia ni antioxidants ambazo zinaweza kulinda macho yako na kupunguza hatari ya kuzorota kwa macular ya umri.
- Bok Choy ni chanzo kizuri sana cha Vitamini K. Vitamini K inajulikana kwa kusaidia kwa kupiga damu na kusaidia mwili wako kudumisha mifupa na meno yenye nguvu.
- Lishe iliyo katika Bok choy pia ni njia nzuri zaidi ya kukusaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Bok Choy kote duniani
Ingawa bok choy ililetwa Ulaya katika miaka ya 1800 na sasa inapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa katika Amerika yote ya Kaskazini na Uingereza, vyakula vingine vimekuwa vimepungua kwa kukubali.
Bok choy inajulikana sana nchini Philippines na Vietnam na imekuwa maarufu tangu miaka ya 1500 wakati wahamiaji wa China walifika visiwa viwili kufuatia ushindi wa Hispania wakati huo. Wakati mwingine unaweza kupata bok choy kuchukua kabichi katika "pancit", sahani ya Ufilipino sahani. Inaweza pia kupatikana katika kimchi, kitambaa cha moto cha Korea kilichofanywa na poda ya pilipili, vitunguu na viungo vingine.
Bok choy, au pak kwahng toong, pia inaonekana katika mapishi ya Thai hata hivyo huenda uwezekano wa kuona kipande cha bok choy katika saladi yoyote ya Kigiriki au Italia wakati wowote katika siku za usoni.
Vilevile, huwezi kupata supu za bok choy au saladi kwenye mgahawa wa chakula chako wa haraka. Wakati bok choy imeongezeka kwa umaarufu nchini Marekani, sehemu za Kanada na Uingereza, inabaki imara kuhusishwa na kupikia Kichina.
Aina ya Bok Choy
Eleza neno bok choy na wengi wetu tunafikiria mmea wenye majani ya kijani, hata hivyo huko Hong Kong kuna aina zaidi ya ishirini. Unaweza pia kupata Shanghai bok choy ambayo ina majani ya kijani nyekundu pamoja na mtoto bok choy, ambayo ni miniaturized version ya bok choy kupatikana katika maduka makubwa ya Asia na Kichina.
Lakini mwanachama mwingine wa familia ya bok choy ni jumla ya choy au bok choy jumla (油菜 au 菜 心). Tofauti na majani yake ya kijani na maua madogo ya njano, jumla ya choy inajulikana kama kabichi ya maua ya Kichina.
Wafanyabiashara kawaida huuza majani yaliyopangwa tu na mabua ya jumla ya choy badala ya mmea wote. Anatarajia kulipa zaidi, kwa njia ile ile kwamba mioyo ya celery ni ghali zaidi kuliko kundi la Celery. Unaweza hata kupata choy jumla inayoitwa bok choy mioyo ya jumla. Katika Cantonese, choy sum literally maana ya moyo.
Mapishi ya Cho Cho:
Bahari ya Kichina - Deep Fried Bok Choy
Shrimp na Greens ya Kichina Fanya-kaanga
Vidokezo vya Samaki vya Samaki
Kuku Kukua Fry na Bok Choy na Sauce ya Garlic
Iliyotengenezwa na Liv Wan