Mapishi hii ya tilapia ya kupikia ni ladha ya Thai na ni rahisi kufanya. Wakati sahani hiyo hiyo ingekuwa mvuke nchini Thailand, ninaona kuoka kwa urahisi na matokeo tu kama ladha. Mapishi haya ya tilapia huonyesha tajiri ya giza ya tamarind , ambayo ni matunda ambayo inakua katika maeneo mengi ya Asia. Fanya urahisi juu yako mwenyewe na ununue kitambaa kilichowekwa tayari kwa Kichina, Asia, au Hindi kuhifadhi duka. Mchuzi ni mchanganyiko wa tamu na sour, na maelezo ya pilipili, vitunguu, na tangawizi. Kumbuka kwamba aina nyingine ya samaki nyeupe-fleshed itafanya kazi na mapishi hii ikiwa huwezi kupata tilapia, kama cod, pekee, snapper, nk .... JIBA!
Nini Utahitaji
- Vidokezo vya 2 hadi 3 vya tilapia (au nyingine samaki nyeupe-fleshed kama cod, pekee, snapper, nk ...)
- Coriander 1 ndogo (safi)
- 3 vitunguu spring (iliyokatwa)
- Kwa Mchuzi wa Tamarind:
- Vijiko 1 vya tamarind (inapatikana na jar katika maduka ya Kichina, Asia, au India)
- 1/4 kikombe maji
- Vijiko 2 vya sukari ya sukari (au sukari ya kahawia au mbadala 1 1/2 vijiko sukari nyeupe, kurekebisha ladha)
- Kijiko cha 3/4
- Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya vyakula vya Asia / Kichina)
- Vijiko 3 vya mchuzi wa samaki
- Kikombe cha 1/3
- coriander (safi na iliyokatwa, ni pamoja na shina na majani)
- Vijiko 2
- Nam Prik Pao (au badala nyingine mchuzi wa pilipili nyekundu)
- 4 karafuu vitunguu (minced)
- Tangawizi ya kipande 1 (ukubwa wa ukubwa, iliyokatwa au kukata vipande vipande)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na pat samaki kavu. Weka sahani kwenye sahani ya kuoka gorofa (ikiwezekana moja kwa kifuniko kinachofaa - au unaweza kutumia bati ya kuifunika).
- Weka viungo vyote vya "Tamarind Sauce" pamoja katika sufuria ya mchuzi. Upole joto juu ya chini hadi joto la kati mpaka kupata msimamo sare.
Kidokezo: Kiasi cha sukari katika mapishi inaweza kuonekana kama nyingi, lakini inahitajika kusawazisha uovu uliokithiri wa tamarind - isipokuwa kama wewe ni mmoja wa watu hao ambao hupendelea ladha kubwa sana. Njia ya Thai ni kuweka daima ya ladha kubwa 4: tamu, sour, spicy, na chumvi.
- Jaribu-kupima mchuzi, na kuongeza sukari zaidi kama pia mchanga, au mchuzi zaidi ya samaki ikiwa si chumvi cha kutosha. Pia ongeza mchuzi zaidi ya pilipili ikiwa unapendelea ni spicier - tena, kutafuta usawa maalum wa Thai wa ladha.
- Mimina 1/4 hadi 1/3 ya mchuzi juu ya vifuniko vya samaki. Funika kando na uendelee joto juu ya joto la chini kwa baadaye.
- Pindisha vijiti mara kadhaa kwenye mchuzi / marinade, kisha ufunike na ukioka saa 350 kwa dakika 15, au mpaka samaki yamepikwa. Samaki hufanyika kikamilifu wakati mwili unavuta kwa urahisi na hauwezi tena kupita. Kumbuka kwamba vifungu vidogo vinaweza kuhitaji dakika 20-25.
- Wakati samaki yamepikwa, onyeni kwenye tanuri. Kuinua sahani nje ya sahani ya kuoka na mahali kwenye sahani ya kuwahudumia au sahani ya mtu binafsi. Mimina mchuzi wa samarindu uliohifadhiwa, kisha juu na vitunguu vya spring na coriander safi. Furahia!