Hali ya Maharashtra iko katika kanda ya magharibi ya India, na mji mkuu wake ni Mumbai. Chakula cha Maharashtra kinatokana na upole hadi kwenye spicy, na curry hii inafanywa na maziwa ya maziwa ya nazi ambayo hutumika kwa kupikia kura ya Maharashtrian.
Kichocheo hiki kinapiga simu ya kusafisha kuku, kuinua vipande vya kuku katika siki na kisha kusafisha tena. Mbinu hii inarudi siku kabla ya friji wakati watu waliamini asidi ingeua bakteria yoyote kwenye nyama. Hata hivyo, wapishi wengine bado hutumia njia hii ili kuondoa harufu yoyote kuku inaweza kuwa na maendeleo wakati wa meli na kuhifadhi.
Kama mapishi mengi ya Hindi, huyu huanza kwa kufanya masala. Masala ni mchanganyiko wa manukato ya Hindi mara kwa mara pamoja na vitunguu kisha kuingia chini. Kuweka hii ni kisha "kukaanga" katika mafuta ili kuongeza ladha zote za msimu.
Curry hii ya kuku ni bora kuharibiwa juu ya mchele. Kutumikia na saladi ya kijani au sahani ya mboga rahisi kwa ajili ya chakula kamili.
Nini Utahitaji
- 2 1/4 lbs. (1 kilo.) Vipande vya kuku vya uchaguzi wako, ngozi imeondolewa
- 2 tbsp. siki
- 2 vitunguu kubwa, kata ndani ya robo
- 3 tbsp. poda ya nazi au nazi mpya iliyokatwa
- 1 tbsp. kuweka vitunguu
- 1 tbsp. kuweka tangawizi
- 2 tsp. poda ya coriander
- Tsp 1. cumin poda
- 1/2 tsp.
- poda ya maji
- Tsp 1. garam masala
- 3 tbsp. mboga, canola au mafuta ya alizeti
- 1 kikombe cha maziwa ya nazi
- 2 chillies ya kijani, kupunguzwa urefu wa urefu (hiari)
- 2 viazi kubwa, kupunjwa na kukatwa katika cubes 2 inchi
- Chumvi kwa ladha
- 2 nyanya kubwa, iliyokatwa vizuri
Jinsi ya Kuifanya
- Futa vipande vya kuku na kuweka katika bakuli kubwa ya plastiki. Piga siki juu ya vipande na kuchanganya ili kuhakikisha vipande vyote vimejaa. Hebu kukaa kwa dakika 10 na kisha suuza kuku chini ya maji. Hii inakataza harufu yoyote ya kuku na ladha. Weka kuku kando kwa baadaye.
- Weka kitunguu cha vitunguu, poda ya nazi, tangawizi na pastes ya vitunguu na viungo vya unga katika mchakato wa chakula na usaga kwenye safu laini kwa kutumia kiasi kidogo cha maji ikiwa ni lazima.
- Joto mafuta katika sufuria ya kina juu ya joto la kati. Ongeza mafuta kwenye mafuta ya moto na kaanga hadi mafuta itakapojitenga na masala (panya-vitunguu kuweka). Koroa mara nyingi ili kuzuia masala kutoka kuwaka. Sasa ongeza kuku na kaanga mpaka vipande vipande vyeupe vyeupe, karibu dakika 8.
- Ongeza maziwa ya nazi , kijani (kama unatumia) na viazi. Nyakati na chumvi kwa ladha. Koroa vizuri.
- Kupika mpaka kuku na viazi zimefanyika, dakika 15. Safi hii inapaswa kuwa na kivuli cha katikati; ikiwa ni nene sana kuongeza kiasi kidogo cha maji ya joto na kupika kwa dakika chache. Ikiwa kitovu ni nyembamba sana, chemsha.
- Ongeza nyanya zilizokatwa na kupika kwa dakika 2 hadi 3. Punguza joto na pamba ya upole ya kijiko kwenye sahani inayohudumia.
- Pamba na majani safi ya coriander na umtumikie na mchele na saladi ya kijani au sahani ya mboga rahisi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Jumla ya Mafuta | 40 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiamu | 263 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 48 g |