Toleo hili la arroz con pollo ya Kilatini ya Kaskazini (kuku na mchele) ni maarufu huko Nicaragua na ni sawa na paella ya Kihispania, hasa mtindo wa paella ambao ni wa jadi huko Valencia, Hispania .
Mabadiliko ya Amerika ya Kusini ya sahani hii yana viungo vyenye tabia - ham (au chorizo sausage), kuku, mizaituni, pilipili nyekundu, pilipili, na nyanya, na mara nyingi hupangwa na bia - lakini kila mpishi ana matakwa yake wakati akiandaa sahani hii. Arroz con pollo hufanya chakula cha mchana bora au sahani ya chakula cha jioni na ni njia nzuri ya kutumia vikwazo na kuishia kwenye jokofu. Nchini Nicaragua, arroz con pollo mara nyingi hutumiwa na toast.
Nini Utahitaji
- 3 matiti ya kuku
- Vitunguu 2
- Lime 1
- Kijiko cha kuku cha bouillon
- Vijiko 3 vya mafuta
- 2 clove vitunguu, minced
- Vikombe 2 kati ya nafaka
- mchele
- Karoti 2-3
- Kijiko 1 cumin
- Supuni 1 ya paprika
- Siagi 2 ya siagi
- 6-8 ounces kuvuta ham
- 1 nyekundu kengele pilipili
- Nyanya 1
- Vijiko 2
- Mchuzi wa Worcestershire
- 1/2 kikombe kilichokatwa mizaituni ya kijani
- Vijiko 3 vya capers
- Vijiko 2 vya nyanya
- 1 kikombe mbaazi
- 1 kikombe cha bia
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Weka matiti ya kuku katika sufuria kubwa na bouillon; vitunguu kimoja hukatwa kwenye wedges na juisi ya chokaa moja. (Add mboga nyingine kwa ladha kama taka - mboga iliyobaki iliyosababishwa ni nzuri zaidi).
- Jalada kuku na maji na kuleta kwa simmer chini. Funika na simmer kwa muda wa dakika 12-15, kisha uzima joto na kuondoka kufunikwa kwa dakika 5 zaidi. Angalia kuku kwa udhuru - ikiwa nyama bado ni nyekundu katikati, simmer kwa dakika chache tena hadi kupikwa. Ondoa kuku kutoka kwa sufuria (kuhifadhi mchuzi) na kuweka kando ya baridi. Msuzi machafu ndani ya chombo au bakuli - unahitaji vikombe vitatu ili kupika mchele.
- Peel na kete vitunguu vilivyobaki. Piga na kete karoti. Katika sufuria hiyo, ongezeko vijiko viwili vya mizeituni, vitunguu vitunguu, na karoti zilizokatwa na vitunguu. Kupika juu ya joto la kawaida hadi vitunguu vyenye na harufu nzuri.
- Futa mchele kwa maji mara kadhaa na kuongeza mchele kwenye sufuria na vitunguu na karoti. Ongeza vikombe 2 1/2 vya supu iliyohifadhiwa na kuchochea. Ladha kwa msimu, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Punguza joto kwa chini, funika, na upika mpaka mchele ni zabuni tu (kuongeza mchuzi zaidi ikiwa inahitajika).
- Pambaza matiti ya kuku kilichopozwa katika vipande vya ukubwa wa bite. Piga ham. Ongeza siagi kwenye sufuria kubwa ya skillet au paella, na joto juu ya joto la kati. Ongeza ham na kupika hadi kidogo hupunjwa na crispy. Ongeza kuku na kuacha na ham. Ondoa nyama kutoka skillet na kuweka kando.
- Panda mbegu na kipande pilipili nyeupe kengele ndani ya vipande na uongeze kwenye skillet na kijiko cha mafuta. Mbegu na kete ya nyanya na uongeze kwenye skillet. Ongeza cumin, paprika, na mchuzi Worcestershire, na kupika mboga juu ya joto la kati, kuchochea, mpaka pilipili ni zabuni na yenye harufu nzuri na maji yanaingizwa zaidi. Weka vipande chache vya pilipili ya kengele ili uitumie kama kupamba, kama unapotaka.
- Ongeza mchele uliopikwa kwenye skillet, pamoja na bia, mizaituni, makopo na nyanya. Kupika, kuchochea kila kitu pamoja, kwa muda wa dakika 5 juu ya joto la kati. Ongeza mbaazi, ham, na kuku kwa skillet na kupika kwa dakika kadhaa tena. Angalia kwa msimu na msimu na chumvi zaidi na pilipili ikiwa inahitajika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 852 |
| Jumla ya Mafuta | 38 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodiamu | 895 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 62 g |