Mapishi ya mchele wa mpunga ni rahisi kufanya na oh hivyo ladha! Mlo kwa yenyewe, Rice hii ya Fimbo ya Nguruwe na Nguruwe & Mboga ni sahani ya salama ambayo ni sawa na mchele wenye kukaanga, ila ina texture ya ajabu ambayo hata watoto hufurahia. Wakati kichocheo hiki kitatengenezwa kwa kawaida na safu ya Thai au Kichina, nimebadilisha michache ya bacon, ambayo ninapata kazi za ajabu na mapishi haya. Kumbuka kuwa unaweza kuingiza kilipiliki kwenye kichocheo au kuachilia nje na kumtumikia na mchuzi wa pilipili upande (ni ladha kama hii!).
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 Thai mchele mchele (pia huitwa Thai "mchele tamu") uliowekwa kwenye vikombe 3 + 1/2 maji
- 3-4 huchota bacon
- 1/3 kikombe cha shallots au vitunguu vya rangi ya zambarau (iliyotolewa)
- 1 kikombe cha shiitake uyoga (kilichomwa)
- Tsp 1. vitunguu (minced)
- 1 nyekundu pilipili (de-seeded na minced, au 1/2 tsp. Kavu kilivuliwa kiliti (omit kwa mchele mpole))
- 1 + 1/2 Tbsp. mchuzi wa samaki
- Tsp 1 + 1/2. mchuzi wa soya mweusi (au mchuzi wa soya (au 2 tbsp ya mchuzi wa soya).
- 1 Tbsp. mchuzi wa soya mara kwa mara
- 3 vitunguu spring (finely sliced)
- Majani ya ndizi ya mfuko 1 (au majani ya mianzi (thawed kama waliohifadhiwa), au cheesecloth au kitambaa cha jikoni safi)
- Chaguo iliyopambwa: vijiko viwili vya basil safi, cilantro, coriander, au pilipili nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza vikombe 2 tamu (fimbo) mchele katika vikombe 3-4 maji, au maji ya kutosha zaidi ya mchele kwa angalau 1 inch. Punguza kwa angalau dakika 40 (ikiwa hupoteza muda, sio tatizo - mchele wenye utata unaweza kuzunguka hadi saa 4 au zaidi). Kumbuka: Mchele wa tamu una shell ngumu ya nje ambayo inahitaji kurekebisha kabla ya kupikwa.
- Wakati mchele unakapokwisha, huandaa steamer yako. Weka mvua ya mvua au colander na vifuniko 2 vya jani la ndizi / mianzi, au kutumia cheesecloth, au kitambaa safi cha jikoni. Ili kusafisha na kuondokana na jani (ikiwa ni waliohifadhiwa), suuza chini ya maji ya moto. Kata jani kubwa kwa kutosha kwamba linaendelea juu. Weka mvuke juu ya sufuria kubwa, na uwe na kifuniko kilichofaa tayari.
- Weka bakuli katika sufuria kubwa ya kukata / wok pamoja na 1-2 Tbsp. maji. Fry juu ya joto-kati hadi joto kupikwa (chewy, si crisp). Ondoa kwenye joto, uacha mafuta yote au nusu kwenye sufuria ya kukata.
- Ondoa bakuli kutoka kwenye sufuria na kukata vipande vidogo (Mimi hutumia mkasi safi kwa hili, kama wanavyofanya Asia - kwa kasi na rahisi kuliko kisu!). Weka nyuma kwenye sufuria ya kukata.
- Pia kuongeza kwenye sufuria ya kukata shallots au vitunguu, uyoga, vitunguu, na pilipili. Rudi kwenye joto la juu na kavu-kaanga 1-2 dakika, hadi harufu nzuri. Ikiwa sufuria yako inakauka, ongeza maji kidogo (1-2 Tbsp.).
- Punguza joto chini. Ongeza mchele wenye mchanga, pamoja na mchuzi wa samaki na sahani za soya. Pia ongeza nusu ya vitunguu ya kijani. Koroa mpaka rangi ya mchele imekwisha giza. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Tumia mchele kutoka kwenye sufuria ya kukata ndani ya steamer yako tayari. Hakikisha kuna angalau 1 inchi ya maji katika sufuria. Funika na kifuniko na mvuke juu ya joto la juu kwa dakika 30-35. (Unaweza kuwa na kuongeza maji zaidi kwenye sehemu yako ya steamer kupitia.)
- Baada ya dakika 30, ongeza kutoka kwenye joto. Ruhusu kukaa (kwa kifuniko) kwa dakika 5. Mchele lazima kuwa laini, fimbo, na kidogo kidogo. Ikiwa kuna nafaka yoyote ngumu, mvuke dakika 5 tena. (Piga katikati ya mchele wakati unapopima "kufanyika-ness".)
- Kulahia-mtihani mchele wa chumvi. Kunyunyiza juu ya mchuzi kidogo wa samaki ikiwa si chumvi au ladha ya kutosha. Ikiwa pia ni chumvi, ongeza sulueze ya juisi ya laimu. Pendeza kwa mpole mchele kwa uma au vipande vya kuchanganya.
- Kutumikia, slide jani la ndizi / mianzi moja kwa moja kwenye sahani ya kuwahudumia. Au, kama unataka kuifanya vizuri, fanya bakuli la sahani au sahani na jani safi la ndizi. Panda mchele juu na kuinyunyizia vitunguu vya majira ya baridi (kuongeza garnishes kwa hiari pia kama unapotaka). Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 1,964 mg |
| Karodi | 105 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 13 g |