Joojeh ni kweli neno la Kiajemi kwa kuku ya kuku na joojeh kebabs ni moja ya sahani maarufu na za kawaida zinazopatikana katika vyakula vya Irani. Mara nyingi hutumiwa kwa nywele ya kuku bila ngozi lakini pia unaweza kukata kuku nzima na kutumia sehemu zote. Kuku, kukatwa ndani ya chunks, juu au mfupa, ni marinated katika mchanganyiko ambayo inaweza ni pamoja na limao, mafuta, vitunguu, mtindi na mara nyingi safari. Baada ya siku moja katika marinade, wao wamefungwa juu ya skewers na grilled.
Katika mipangilio rasmi zaidi kama migahawa au matukio yaliyotambuliwa, unaweza kupata kabobs iliyotiwa na skewers kwenye kitanda cha mchele wa basmati. Lakini wapishi wa nyumbani au wachuuzi wa chakula mitaani huwavuta mara nyingi skewers na kuwatumikia katika lavash ambayo ni mkate mwembamba, mwembamba, usio chachu unao kawaida nchini Uturuki na Iran. Unaweza pia kuitumikia kwa mkate wa pita, bila shaka.
Ikiwa unajulikana zaidi na neno shish kebab, neno shish ni Kituruki kwa skewer na, katika Uturuki, wewe shish kebab itakuwa uwezekano kuwa kondoo. Neno kebab, hata hivyo, hutumiwa kwa kawaida katika Mashariki ya Kati kutaja aina yoyote ya nyama ya nyama. Kwa hiyo, kusema joojeh kebab ina maana ya kuku kukubwa kwenye skewer.
Kufungia vitu kwenye skewers sasa ni kawaida sana nchini Marekani na inaweza kuwa nyama, dagaa, mboga mboga au hata vitu vya dessert kama matunda na chunks ya keki. Na kwa kweli hutumikia na skewer ni shauri la fancier, kama ilivyo katika Mashariki ya Kati. Nimekuwa na mengi ya majira ya kupika ya majira ya joto ambapo ng'ombe au nyama za kuku zilifungwa kwenye skewers na zinachanganywa na chunks ya vitunguu na pilipili. Lakini ufunguo wa joojeh halisi ni dhahiri katika marinade. Furahia!
Nini Utahitaji
- 1 lb. kuku (bila kujali, matiti ya ngozi, kata vipande 1 hadi 1 1/2 inch)
- 1/2 kikombe cha mafuta (pamoja na kijiko 1 maji ya joto)
- 1 kubwa vitunguu (njano, peeled, na grated)
- 10 kununuliwa kwa safari
- Tsp 1. chumvi
- Tsp 1. pilipili nyeusi
- 1/8 tsp. pilipili nyekundu (aliwaangamiza)
Jinsi ya Kuifanya
Futa kuku na maji baridi na kavu kavu kitambaa cha karatasi. Kata ndani ya chunks 1-inch. Changanya pamoja mafuta ya mawe, vitunguu iliyokatwa, safari, chumvi, pilipili nyeusi na pilipili iliyokundwa ili kufanya marinade. Punguza vipande vya kifua vya kuku katika marinade na friji kwa masaa 24 kabla ya kupikia.
Preheat grill kwa kati-juu au tanuri hadi digrii 350 (F). Weka cubes kuku juu ya skewers na kupika mpaka kuku kufikia angalau 165 (F), dakika 15-20 juu ya grill au dakika 20-30 katika tanuri.
Kutumikia kebabs juu ya kitanda cha mchele wa basmati na mboga mboga .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Jumla ya Mafuta | 42 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 26 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiamu | 680 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 31 g |