Hapa ni kichocheo rahisi cha chestnuts zilizopambwa ambazo hutafuta marroni , ambazo ni kubwa zaidi, bora zaidi ya chestnuts ambazo ni rahisi kupiga. Kwa ujumla ni ghali zaidi kuliko chestnuts ndogo (ambazo Waitaliano huita castagne ), lakini ni chini ya kazi kubwa, na zaidi ya kuvutia sana.
Njia hii ya pipi ya chestnuts, kwa kuchemsha katika syrup ya sukari, ilianza kusini mwa Ufaransa na kaskazini mwa Italia karibu na karne ya 15 au 16. Wao ni kutibu kawaida wakati wa Krismasi na Mwaka Mpya. Kichocheo cha kwanza kinachojulikana kwao kina tarehe ya mahakama ya Louis XIV huko Versailles na chef mkuu La Varenne.
Wao hufanya zawadi ya Krismasi nzuri au mhudumu sasa.
Nini Utahitaji
- Pili 2 1/4 / 1kg marroni (kondoo kubwa)
- 1 chumvi (bahari)
- Kwa Siri:
- 18 ounces / 500g sukari (granulated, kidogo zaidi ya vikombe 2)
- Vikombe 4 / maji 1 lita
- Hiari: 1
- maharagwe ya vanilla
Jinsi ya Kuifanya
- Piga kitoti na uwaongeze kwenye sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha, yenye chumvi. Chemsha kwa muda wa dakika 20, kisha uondoe sufuria kutoka kwa kuchomwa moto na kuruhusu kabutizi ziwe mwingi katika maji ya moto kwa dakika 5 zaidi.
- Ondoa kondoo moja kwa wakati na kijiko kilichokatwa, ukichunguza ngozi nyembamba ambayo inashughulikia karanga lakini uangalifu usiharibu karanga wenyewe (watakuwa waini). Mara baada ya kuwaweka ngozi, uwapeleke kwenye skillet pana, isiyo na chafu-chuma.
- Kuchukua sufuria nyingine na kufuta sukari ndani ya maji juu ya joto la chini. Ongeza maharagwe ya vanilla, ikiwa unayotumia, na kuimarisha syrup, ukichochea kwa upole na kijiko cha mbao, mpaka syrup itaenea kiasi fulani (unataka iendelee kuwa na maji safi).
- Mimina syrup juu ya chestnuts na simmer yao kwa joto chini sana kwa dakika 30, kisha kuzima joto na waache kukaa kwa dakika 10 zaidi.
- Ondoa chestnuts moja kwa wakati na uwapange kwenye sahani ya kuwahudumia.
- Kuwahudumia kwa cream isiyopigwa na mchuzi. Unaweza pia kuinyunyiza kwa brandy, au kuwatumikia katika vikombe vidogo, na kidogo ya syrup yao imeharibiwa juu yao. Unaweza pia kuwatumikia peke yao, au kwa njia yoyote iliyopendekezwa katika kiungo chini.
[Haririwa na Danette St. Onge