Vyombo vya kupikia Thai na vifaa
Fanya jikoni yako na vyombo vya kulia vya kupikia Thai . Ikiwa huna wenzi au mchakato wa chakula, haya inaweza kuwa vitu unayotaka kuwekeza. Mbali na hilo, kupikia Thai huhitaji vifaa vichache; Kwa kweli, ukitembelea Thailand, utaona jikoni rahisi za Kithai zilizowekwa kwa njia ya barabara au kwenye pwani na vyakula vya Thai vya kuvutia sana vya kuuza! Jikoni Thai huchukua mbinu ndogo ya zana na vyombo.
Kwa kweli, kwa wale ambao repertoire ya kupikia tayari inajumuisha Kichina na vyakula vingine vya Asia, kunaweza kuwa na kidogo cha kuongezea jikoni yako kulingana na vifaa. Kumbuka kuwa baadhi ya zana zinaweza kubadilishwa na vifaa vya kisasa zaidi, kulingana na upendeleo wa mtu binafsi (angalia chini).
Lazima Lazima Uwe na Thai Kupikia: Wok
Kama vyakula vya Asia zaidi, wok ni kati ya kupikia Thai. Woks hutumiwa kila kitu kutoka kwa kuchochea-fries kwa curries, na hata sahani tambi; hutumiwa pia kwa kina-kukata na kukimbia. Toleo hili la Asia la sufuria ya kukata ina pande za mwinuko na ni chini ya mviringo au gorofa. Woks na vifungo vya mviringo ni vyema kwa vituo vya gesi, kuruhusu moto upige pande na hivyo kusambaza joto. Pete ya chuma inaambatana na aina hii ya wok, kuruhusu sufuria "kukaa" juu ya moto. Ikiwa jiko lako ni umeme, kiti cha chini-chini kinafaa.
Aina ya Woks
Katika soko la leo, kuna aina nyingi za woks kuchagua, na huja kwa bei tofauti.
Anatarajia kulipa zaidi ya dola 30 na hadi $ 200, kulingana na aina ya nyenzo zilizotumiwa na ikiwa nio au "sio" (angalia chini). Ukubwa bora kwa wok ni inchi 14. Angalia koks na vipini vilivyo imara na kifuniko. Wengine pia huja na racks ndogo za kukwama (lakini hii sio lazima katika kupikia Thai).
Vipande vya chuma vya chuma na kaboni hupendekezwa sana; hata hivyo, jaribu kununua moja iliyopangwa. Hii inamaanisha wok imekuwa imewekwa kupitia mchakato wa joto, baridi, na kuchomwa moto ili kuzuia kukusanya kutu na vitu vingine vya sumu. Inawezekana kuwapatia wok mwenyewe, lakini kufanya hivyo kwa ufanisi inahitaji uvumilivu na maelekezo ya kuaminika. Ni rahisi zaidi (na inawezekana salama) kuamini mchakato huu kwa mtengenezaji.
Epuka kununua ok aluminium , kama vile chuma hupunguza joto haraka sana na kukaa moto kwa muda mrefu (pia, alumini inaweza kuwa uchaguzi usio na afya).
Kutumia chuma cha pua Wok
Ingawa ni ghali zaidi, mzuri utaendelea milele! Wakati ununuzi, angalia msingi wa nene chini ya wok, kama chuma nyembamba itahimiza kushikamana.
Ikiwa unapendelea wok na mipako isiyo na fimbo , hakikisha tu kutumia spatula wakati wa kupikia, na kamwe usiifanye na kitu chochote cha kulazimisha. Hatari ya mipako isiyo ya fimbo ni kwamba inaweza kupuka na kuingizwa; pia, mipako isiyo ya fimbo ni ya sumu ya mazingira. Kwa ujumla, mipako isiyo na fimbo imeongezeka zaidi na haifai. Badala yake, ununua vifaa vya kupikia vilivyotengenezwa kwa vifaa vya jadi (kama vile chuma au chuma) na uwe tayari kutoa kidogo zaidi kwa matokeo bora ya kupikia.
Vifaa vyenye ubora bora na vifaa:
Vijiti vinavyochea
Unapotumia wok, ni muhimu kuwa na vyombo kadhaa kwa kuchochea viungo. Vipuni vya mbao na vidonge vya muda mrefu ni bora kwa hili, kama ni "mizinga" ya mianzi . Hizi ni vyombo vilivyotengenezwa kwa paddle ambavyo vinaruhusu mpishi sio tu kuchochea lakini pia kuinua viungo. Chombo hiki ni muhimu kwa vitunguu vya kukataa, kama kuchochea mara kwa mara na kijiko huelekea kuvuta vidonda vidogo (vipande vidogo vya mchele tete).
Majambazi ya Bamboo yanaweza kununuliwa katika maduka mengi ya Asia au masoko. Kumbuka kuwa kama sufuria yako ya kok au kaanga ina mipako isiyo na fimbo, ni vyema kutumia spatula iliyotiwa na mpira kwa kuchochea-kukata ili kuepuka kukataa uso.
Pestle & Mortar
Kipande hiki cha zamani cha vifaa vya jikoni kimesababisha sehemu ya jikoni ya Thai kwa sababu nzuri.
Pestle na jiwe la mawe hupotea harufu nzuri, karanga, mimea safi, na viungo vingine. Katika Thailand, wapishi wengine wana pestle & vifuniko yaliyotolewa na ufinyanzi (mwingine uchaguzi mzuri wa vifaa, na si nzito kubeba kama aina mawe). Unaweza kupata pestle za jadi & vitalu vya jadi katika maduka mazuri ya kitchenware au masoko ya Asia. Kumbuka kwamba processor ya chakula ni mbadala bora kwa pestle & mortar. Wakati wa kusaga viungo, grinder ya kahawa ni mbadala nyingine nzuri.
Bamboo Steamer
Steamers hizi zenye nguvu zinaweza kununuliwa kwa bei nafuu kwenye duka lolote la Asia au soko. Kuwekwa juu ya maji ndani ya wok, ni muhimu kwa kunyunyiza sahani nyingi, kutoka kwa samaki kwa dessert, au tu kwa ajili ya mboga mboga vyema.
Wafanyabiashara mzuri hufanywa kwa mianzi na kuja na kifuniko kilichofaa. Kumbuka kuwa kifuniko kinapaswa kuwa na kushughulikia imara ili kuzuia mpishi asiye kuchomwa.
Kukata Bodi na Kuni
Vifaa hivi vya msingi ni muhimu kwa ajili ya kuandaa mboga, nyama, viungo, na mimea kwa wok. Vipande vilivyofaa vya kupigia ni muhimu katika jikoni la Thai; Pia, hakikisha una kisu nzuri cha kutengeneza ngozi kwa kukata viungo vipya, kama vile lemongrass.
Nunua zana hizi handy katika duka lolote la jikoni la kuheshimiwa.
Pot Rice na Wapishi wa Mchele
Kupika mchele wa harufu wa Thai, mchele wa kitanda wa Thai , au mchele mweusi wa Thai , unahitaji wote ni sufuria ya kina cha pua na cha kifuniko . Hata hivyo, urahisi wa wapishi wa mchele huwafanya vifaa vyenye vifaa vya kujipatia. Moja ya faida ya mpungaji wa mchele ni kwamba mchele hukaa joto na safi kwa saa nyingi baada ya kupikwa (bora kwa familia nyingi ambazo hazina wakati wa kula pamoja). Pia, tofauti na mchele wa kupikia katika sufuria, haiwezekani kuchoma, chini ya maji, au mchele uliopandwa zaidi katika mpiko. Wengi wa maduka ya idara huuza wapikaji wa mchele mbalimbali - tazama moja katika kiwango chako cha bei kinachoja na dhamana ya heshima.