Ikiwa unafikiri huna muda wa kufanya gumbo tajiri na ladha ya Louisiana, hujaribu mapishi hii. Roux inaweza hata kuwa tayari usiku uliopita; tu friji na kuchanganya viungo asubuhi.
Kama ilivyo karibu na gumbo zote, hii ya kuku ya polepole ya jiko na toleo la sausage huanza na roux. Utapata viungo vyote vya classic katika gumbo hii, ikiwa ni pamoja na "utatu mtakatifu" wa vitunguu, pilipili ya kengele na celery, pamoja na okra iliyokatwa, sausage ya spicy, na dash ya pilipili ya cayenne. Ongeza shrimp iliyopikwa kwenye gumbo muda wa dakika 15 hadi 20 kabla ya kutumikia.
Vipu vya kuku hutoa ladha zaidi kuliko matiti ya kuku lakini usijisikie kutumia matiti ya kuku usio na uhai ikiwa ungependa. Tumia sausage naouille au aina nyingine ya safu ya kuvuta sigara. Ongeza nyanya kwa gumbo ya mtindo wa Creole au uwaondoe Cajun gumbo.
Nini Utahitaji
- 1/2 pound
- shrimp ya kati
- Vijiko 3
- unga wa kusudi
- Vijiko 3 vya mboga za mboga
- 1/2 pound
- sausage ya kuvuta (kata ndani ya vipande 1/2 inchi)
- Pound 1 bila malipo
- mapaja ya kuku (kata vipande vya ukubwa)
- Vikombe 1 1/2 ya okra iliyohifadhiwa (iliyokatwa)
- 1 kikombe kilichochwa vitunguu
- 1/2 kikombe kilichokatwa kijani pilipili
- 1/2 kikombe kilichochwa celery
- 3 karafuu
- vitunguu (minced)
- 2 vikombe kuku hisa (unsalted au chini sodiamu)
- 1/4 kijiko cha chini cha pilipili ya cayenne (au ladha)
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- 1 (14.5-ounce) inaweza kuchaguliwa nyanya (imefungwa, hiari)
- Kwa Mchele:
- Vikombe 1 1/2
- mchele mweupe-mweupe (usiochushwa)
- Vikombe 3
- hisa ya kuku (au maji, kwa mchele)
Jinsi ya Kuifanya
- Piga shrimp. Kwa ncha ya kisu mkali, punguza chini ya nyuma ya kila shrimp. Ondoa mishipa ya giza na safisha shrimp chini ya maji baridi ya maji. Kuleta sufuria ndogo ya maji machafu ya chumvi. Ongeza shrimp na kupika kwa muda wa dakika 2, au mpaka ni pink na opaque. Futa na uhamishe shrimp kwenye bakuli. Jalada na friji.
- Futa sufuria na kuongeza unga na mafuta; changanya vizuri. Weka sufuria juu ya joto la juu-kati na upika kwa muda wa dakika 5, ukisisitiza daima. Kupunguza joto kwa kati na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 8 hadi 12, au mpaka mchanganyiko ungeuka nyekundu nyekundu kahawia. Koroa daima ili kuzuia kuchochea.
- Tumia mchanganyiko unga na mafuta ya roux kwenye sufuria. Ongeza viungo vyote vilivyobaki isipokuwa mchele na vikombe 3 vya hisa au maji; Koroga vizuri kuchanganya viungo.
- Funika na upika chini kwa masaa 7 hadi 9.
- Ongeza shrimp iliyopikwa kwenye gumbo; changanya vizuri.
- Funika na uendelee kupika chini kwa dakika 15 hadi 20 tena.
- Wakati huo huo, kupika mchele katika hisa au maji kufuatia mwelekeo wa mfuko.
- Kutumikia gumbo juu ya mchele wenye kupikwa moto pamoja na baguettes ya mkate ya Kifaransa , chumvi , au biskuti .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodiamu | 861 mg |
| Karodi | 51 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 34 g |