Katika Kigiriki: Χριστόψωμο, harufu iliyotamkwa-STOHP-soh-moh
Christopsomo, au Mkate wa Kristo, inachukuliwa kuwa mila takatifu katika nyumba nyingi za Wagiriki za Orthodox na huduma ambayo hufanywa inasemekana kuhakikisha ustawi wa nyumba katika mwaka ujao. Viungo vya usafi na vya gharama kubwa pekee vinatumiwa. Mkate mara nyingi hupambwa kwa vipande vya unga uliofanywa katika uwakilishi wa maisha ya familia (boti, wanyama, nk). Viungo ni kwa mikate rahisi na maelekezo kwa mkate uliopambwa huweza kupatikana hapa chini.
Nini Utahitaji
- Vikombe 8 vya unga wa kusudi
- Kijiko 1 cha chumvi
- Vijiko 1 1/2 vya chachu kavu
- 1 kikombe cha maji (joto, 105 F / 40 C)
- 1 kikombe cha
- divai nyekundu (joto)
- 1/2 kikombe cha mafuta
- 1/4 kikombe cha maji ya machungwa
- 1/4 kikombe cha
- brandy
- 2 machungwa (imefungwa)
- 1 kikombe cha sukari
- 1 1/2 vikombe vya zabibu
- Vikombe 1 1/2 vya
- walnuts (kupunguzwa kwa kiasi kikubwa)
- 1/3 kikombe cha karanga za pine
- Kijiko cha 1 cha mbegu ya anise (iliyovunjika, au kijiko 1 cha mastic iliyokatwa)
- Kijiko cha mdalasini 1 (ardhi)
- Vipu vya kijiko 1 (ardhi)
- 1/4 kijiko
- nutmeg (ardhi)
- Kwa Juu:
- Vijiko 1 hadi 2 vya maziwa
- Walnuts 2 (katika vifuniko)
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya chachu na 1/2 kikombe cha maji ya joto na vijiko 2 vya unga, kuchochea mpaka kufutwa na kuweka kando kwa dakika 10, mpaka itakapopasuka.
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, futa chumvi na 2/3 ya unga. Kufanya vizuri katikati ya unga na kumwagilia katika mchanganyiko wa chachu, maji ya joto iliyobaki, na divai. Changanya hadi fomu za unga wa laini, funika na karatasi iliyokatwa na kitambaa cha uchafu, na kuweka kando ya kupanda kwa masaa 1 hadi 2 hadi 2 hadi mara mbili kwa wingi.
- Punch unga chini na kupiga dakika kwa dakika kadhaa mpaka mifuko yoyote ya hewa imetoka. Pua unga uliobaki, uongeze mafuta, juisi ya machungwa, brandy, na rangi ya machungwa iliyokatwa.
- Katika bakuli ndogo, changanya sukari, zabibu, walnuts, karanga za pine, mastic ya gomamu au anise, sinamoni, karafuu, na nutmeg mpaka kuchanganywa, na kuongeza unga.
- Knea vizuri mpaka unga ni imara na haujumui (dakika 10), kifuniko, na kuruhusu kupanda kwa 1/2 saa.
- Kwa sufuria ya kuoka iliyopigwa kidogo, sura mkate ndani ya mikate miwili ya mviringo, kuhusu inchi 8 za kipenyo. Funika kwa kitambaa kavu na kitambaa cha uchafu juu ya hilo, na mahali mahali pa joto ili kuongezeka tena, hadi mara mbili kwa ukubwa.
- Kutumia kisu kilichopigwa, alama msalaba juu ya mikate, na uweke sehemu nzima, walnut isiyojulikana katikati. Shasha mkate na maziwa na kueneza kwa mbegu za sesame.
- Weka sufuria na angalau 1 inch ya maji chini ya tanuri na preheat kwa 450 F (230 C). Weka mkate katika tanuri iliyopangwa kabla ya dakika 15, kisha uondoe sufuria na maji, kupunguza joto hadi 390 F (200 C) na uoka kwa dakika 25-30.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri, shasha kidogo na maji, na baridi kwenye rack.
Ncha ya maandalizi: Tumia chokaa na pestle ili kupoteza mbegu ya anise.
Kupamba mkate wako wa Krismasi (picha): Katika hatua ya 6, futa unga wa mkate kutoka kila mkate. Pat ya unga tena katika sura ya kupanda. Baada ya kuinuka, tumia vipande vidogo vya unga ili kuunda miundo: kuwapeleka ndani ya vipande na ushirike karibu na walnuts wote ulioingizwa juu juu ya sura ya msalaba, au uwafanye katika maumbo ya uchaguzi wako na mahali pa juu ya mikate .
Endelea na mapishi. Shasha na yai iliyopigwa badala ya maziwa ili kupata glaze nyepesi.