Njia ya Wayahudi (kuh-NISH) ni pie yenye kuvutia ambayo hujazwa nyama , viazi, kasha , sauerkraut, vitunguu au jibini (na hivi karibuni mchicha na viungo vingine) ambavyo humekwa au kuoka.
Ni sawa na mchungaji wa Uingereza, empanada ya Mexican, pirozhki Kirusi na calzone ya Italia.
Kichocheo cha kujazwa huku kilitolewa na Lloyd Weinstein wa Benjie Deli huko Santa Ana, Calif. Vipande vinaweza kuwa moja kwa moja waliohifadhiwa kwenye karatasi za kuoka na kuhamishiwa kwenye mifuko ya kufungia kwa ajili ya kuhifadhi kama inavyotakiwa. Kumbuka kuwa, ikiwa unataka kufungia maweke kabla ya kuoka, viazi papo hapo kwenye kichocheo hiki husaidia kuimarisha kujaza huku kunapokuwa kupika, kuimarisha maji yoyote yanayosababishwa na thawing.
Jibini la cream na siagi katika unga huu hutoa malisho ya harufu. Katika kupikia kosher, hii ingekuwa kuchukuliwa kama unga wa maziwa na unga haipaswi kujazwa na nyama.
Nini Utahitaji
- Kwa Knish Dough:
- 8 ounces siagi (unsalted, softened)
- 8 ounces cream jibini (softened)
- 1/2 kikombe cha sour cream
- Vikombe 3 1/2
- unga (madhumuni yote)
- Chumvi 1 cha chumvi
- Kwa kujaza viazi:
- 6 viazi kubwa (kupunjwa, kukatwa ndani ya chunks, kuchemsha, kilichopozwa, na kilichopikwa katika ricer au grinder)
- 1 punguu vitunguu (kung'olewa na kuondolewa)
- 2 mayai makubwa (kupigwa)
- 1/4 kikombe panya mashed mashed
- Vijiko 2 vya chumvi
- Kijiko cha 3/4
- asidi ascorbic (au vitamini C poda, kwa
- kuweka viazi kutoka kwenye giza )
- Kijiko cha 1 kijiko cha vitunguu
- Kijiko cha 1 cha mchuzi (Tabasco)
- Kwa hiari: jani 8 za Cheddar (finely shredded)
- Kwa Osha ya Ogg:
- Yai kubwa 1 (kupigwa)
- 1 kijiko maji (kupigwa na yai, na tone 1 ya rangi njano rangi, kama taka)
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya Mkojo wa Knish:
- Katika processor ya chakula iliyofungwa na blade ya chuma, siagi ya mchakato, cheese ya cream na sour cream hadi laini. Ongeza unga na chumvi na pigo ili kuchanganya.
- Piga unga nje kwenye karatasi ya plastiki. Kutumia mikono iliyopigwa, fanya ndani ya mpira na kufunika kwa ukali. Refrigerate angalau masaa 2 au usiku.
Fanya Mazao ya Viazi:
- Katika bakuli kubwa, changanya pamoja viazi vitunguu, vitunguu, mayai, buds za viazi, chumvi, asidi ascorbic, poda ya vitunguu, mchuzi wa Tabasco na jibini la hiari.
- Changanya hadi kuunganishwa vizuri. Weka kando.
Kusanyika Knishes:
- Jiko la moto kwa 350 F. Fanya uso wa kazi na uweke unga juu yake. Funika na ukingo wa plastiki na uruhusu kupumzika dakika 15.
- Panda unga kwa unene wa 1/4-inch. Kutumia cutter ya pizza, kata unga ndani ya mraba 3-inch. Egg safisha mraba na yai 1 kupigwa vikichanganywa na 1 kijiko maji na tone 1 ya rangi ya njano rangi kama taka. Weka alama mbili za kuki za kujaza kila mraba. Kisha mwisho mwisho kama kama bahasha.
Bika Knishes:
- Weka vitambaa kwenye sufuria ya kuoka iliyopangwa na ngozi na sufuria ya yai. Endelea na pumziko la unga na kujaza. Kupika kwa muda wa dakika 20 au mpaka nyuzi ni kahawia dhahabu juu na chini.
- Kutumikia joto kama kivutio, sahani ya upande au kozi kuu ya nyama.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodiamu | 789 mg |
| Karodi | 18 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 13 g |