Scallops ni mojawapo ya mapendekezo yenye nguvu ya jikoni ya Kifaransa na kupendwa kote nchini. Kuna njia nyingi za kupikia kutoka rahisi zaidi ya sufuria iliyo kwenye sukari , au tu ya tanuri iliyooka kwenye sahani kama hii Scallops L'Orange. Wageni watapenda tatizo hili la dagaa lililozingatia kwenye classic Kifaransa. Mchuzi Mkuu wa Marnier unakabiliwa na shallots iliyotiwa na kugusa kwa crème fraiche aliongeza kwa kuimarisha scallops ya bahari.
Nini Utahitaji
- Vijiko viwili vya siagi isiyotiwa
- 1 1/2 pounds safi, bahari scallops (nje ya shell yao)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 1/8 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- 1/4 kikombe cha shallots kilichokatwa
- Vijiko 2 Grand Marnier
- 1/2 kikombe cha machungwa ya machungwa
- 1/4 kikombe crème fraiche
- Vijiko 4 Vitunguu vidogo vya nyanya safi
- Vipindi vidogo vya haricot ya kijani (maharagwe ya kijani)
Jinsi ya Kuifanya
Jinsi ya kufanya scallops ya baharini la machungwa:
Preheat skillet kubwa juu ya joto kati-juu. Sungunyiza siagi kwenye skillet mpaka upepo unyevu lakini sio moto.
Kwa msimu mdogo scallops na chumvi na pilipili nyeusi na kuwapiga katika skillet kwa muda wa dakika 2 kwa kila upande kutunza usiwachukue, wanapaswa bado kuwa laini kwa kugusa wakati wa katikati.
Kuhamisha scallops ya pan-seared kwa sahani na kuifunika kwa foil.
Kuhamisha scallops ya pan-seared kwa sahani na kuifunika kwa foil.
Kupunguza joto hadi kati na kusugua shallots iliyokatwa kwenye skillet kwa muda wa dakika 4. Ongeza Grand Marnier, juisi ya machungwa, na crème fraiche kwenye sufuria na kuruhusu mchanganyiko kuimarisha kwa muda wa dakika 4 hadi ueneze kidogo. Ondoa mchuzi wa machungwa kutoka kwenye joto na kuongeza vipande vichache vya nyanya na ucheze kwa upole.
Piga keki ya machungwa na nyanya kwenye sahani ya kuhudumia ya joto, panga kiasi kidogo cha kijani cha haricot katika sura ya juu katikati ya sahani na kisha kupanga scallops chache kuzunguka maharagwe ya kijani au kuwahudumia tu upande. Pamba na chives na utumie mara moja. Scallops haiwezi kupikwa mapema, hivyo sahani hii inafanywa dakika ya mwisho na kutumika mara moja ili kupata ladha ya juu na kufurahia texture laini ya scallop.
Scallops hii ya bahari katika mapishi ya mchuzi wa machungwa ya machungwa hufanya huduma nne.
Mapendekezo ya Utumishi Mbadala kwa Scallops yako ya Seared:
- Unywaji - piga scallops katikati ya sahani na utumike kuzunguka na supu
- Kutumika kwenye kitanda cha viazi au kuchapwa pilaf
- Ladha na karoti zilizotiwa au celeriac iliyocheka
- Futa ladha kwa kubadili Grand Marnier kwa Cognac na kuacha machungwa.