Kuku safi, kina-dhahabu kuku consomm ni furaha si tu kuangalia lakini ladha ni ya Mungu.
Kichocheo hiki rahisi hutumia kuku na kifo kilichosalia kutoka chakula cha Jumapili. Ikiwa huna mzoga, kisha utumie miguu kadhaa ya kuku na mabawa.
Kuna baadhi ya suti nzuri za kuku za kuku na hifadhi huko nje kama sufuria ya jadi ya Scott -lee-leekie lakini hakuna yeyote aliye na ladha sawa ya ladha kama consommé.
Nini Utahitaji
- 1 nyama ya kuku iliyopikwa (ngozi na mafuta imeondolewa)
- 1 kati ya vitunguu (ngozi juu, nusu)
- 1 karoti kubwa (nikanawa na takriban kung'olewa)
- 1 tumbo ya celery (nikanawa na takriban kung'olewa)
- 1 karafuu ya karafu (ngozi juu)
- Ndogo ndogo ya Tarragon
- Mboga ya jani ya jani ya jani (majani na mabua)
- Jani la 1 bay
- Wazungu 3 kubwa ya yai
- Kwa hiari: matone 2 hadi 3 Jikoni Bouquet (au nyingine kioevu-browning kioevu)
- Chumvi na pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Katika hisa kubwa au sufuria kubwa ya kutosha kushikilia mzoga na mboga zote, weka mzoga, vitunguu, karoti, celery, vitunguu, tarragon, parsley, na jani la bay. Funika na maji baridi na ulete na chemsha ya upole.
- Simama kwa kuchemsha mpole kwa masaa 1 hadi 2 hadi 2. Ikiwa maji huanza kuchemsha, ongeza zaidi kwa sababu viungo vinapaswa kufunikwa katika maji.
- Ladha hisa baada ya muda wa kupikia uliopangwa. Inapaswa kuwa na ladha nzuri ya kuku na maelezo ya asili ya mboga mboga na mimea. Ikiwa sio, chukua muda mrefu.
- Fanya hisa kwa njia ya colander kubwa, kuondokana na kali, na kurudi kioevu kwenye sufuria. Kurudi kwa chemsha na kupunguza kwa wastani wa 1/4.
- Ruhusu kioevu kupungua, kisha uwe kwenye jokofu kwa saa 1. Piga mafuta yoyote kutoka kwenye uso, kisha kuongeza wazungu wa yai na whisk kabisa.
- Kuleta kioevu kwa kuchemsha whisking wakati wote. Ikiwa unataka unyenyekevu zaidi, kisha uongeze Jumba la Jikoni la hiari. Simmer kwa upole, bila kuchochea, kwa muda wa dakika 15 mpaka wazungu wa yai kuunda ukanda juu ya uso.
- Weka mchanga na kipande cha muslin safi, kisichotumiwa au kitambaa cha chai ambacho kimeoshwa kwa maji ya wazi (angalia maelezo hapa chini). Weka kwa upole kitambaa ndani ya uzito na kisha polepole kwa laini kioevu juu ya ukanda, kuruhusu muda wa kioevu kupita kwenye ukanda na ungo kabla ya kuongeza zaidi. Usipoteze kizuizi (itafanya mawingu).
- Rudisha kioevu wazi kwenye sufuria na urejeshe kwa moto lakini usiyeke. Supu hii ni bora kutumikia joto kwa moto (si kuchemsha) kama inauongeza ladha. Cold consommés sio kitamu.
- Ikiwa hutumikia unyenyekevu mara moja, baridi supu na friji hadi inahitajika.
- Reheat supu kwa moto lakini si kuchemsha na kugawanya kati sahani sita moto supu, kupamba kama taka na kutumika mara moja.
Kumbuka: Kwa sababu ya ladha ya maridadi ya supu hii, muslin au kitambaa cha chai kilichoshwa katika sabuni kitapita ladha kwenye matumizi. Daima kutumia kipande kipya cha muslin kama unaweza.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodiamu | 1,616 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 32 g |