Cock Leekie Soup ni sahani ya kidunia, ya jadi ya Scottish na tofauti nyingi za kikanda, ambazo zimerejea hadi karne ya 16. Kuna tofauti nyingi juu ya maelekezo na hakuna chochote kibaya, baada ya yote, hii ni supu ya kuku na laek na bila shaka kufungua tafsiri.
Wakupika wengine wanaweza kuongeza bacon iliyokatwa iliyochapwa kwa supu, wengine watatumia hisa ya nyama, na wengi wanashauri kutoa sadaka ya mchangaji na sahani ya kumaliza kama ilivyopendekezwa na Talleyrand, gourmet ya Kifaransa. Kichocheo hiki hutumia kuku nzima iliyopikwa katika sufuria, lakini hakuna prune lakini usijisikie kuongezea kama unapenda.
Kichapote uchaguzi wako wa jogoo wa jogoo, hakikisha unajaribu kichocheo hiki rahisi kulingana na mmoja kutoka kwa Ronnie Clydesdale wa marehemu wa Chip Ubiquitous huko Glasgow ni mshindi wa uhakika na anafuata njia ya jadi ya kufanya supu, na kwa kweli hakuna mgahawa wa Scottish unapatikana, kwa hiyo wanajua wanayozungumzia.
Nini Utahitaji
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) kuku, nzima, bure ya kuku
- Vipande 12 vya ukubwa wa kati vizuri vikanawa na kung'olewa urefu wa 2.5cm (1 ")
- 125g (4 oz) mchele wa nafaka ndefu, umeosha
- 3 - 4 karoti za ukubwa wa kati, zilizopigwa na zilizokatwa
- Chumvi na pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
Inatumikia 4
- Weka kuku na nusu ya leeks zilizokatwa katika sufuria kubwa ya hisa au sufuria na kufunika na maji baridi.
- Jifunika sufuria na kifuniko kinachostahili na simmer kwa upole kwa saa 1 au mpaka kuku ni kuanguka mfupa (hii inategemea ukubwa na upya wa kuku, inachukua muda mrefu na kuku kuku).
- Kuchukua sufuria kwenye joto na uondoe kuku na mahali pa sahani au sahani kubwa na uendelee kwa upande mmoja, umefunikwa mpaka ufunye baada ya ambayo, inaweza kufrijiwa.
- Funga mchuzi kwenye sufuria safi ya kutosha kushikilia viungo vilivyobaki. Ongeza mchele na kufunika na kifuniko kinachostahili na kupika kwa dakika 10 Baada ya dakika 10, ongeza karoti zilizokatwa na salifu za leeks zilizokatwa. Endelea kupika kwa dakika 20, wazi.
- Ladha kwa nguvu ya ladha katika mchuzi na, ikiwa ni lazima, kupunguza hata zaidi ili kuongeza ladha hadi ufurahi nayo. Nyama mchuzi na chumvi na pilipili mara moja umefikia kiwango cha ladha unayopenda.
- Chop kidogo ya kuku iliyohifadhiwa vipande vipande, mahali pa sahani za moto na kumwaga juu ya mchuzi na mboga ili kupika supu.
Kumbuka: Wakati mwingine nkhuku iliyohifadhiwa hutumiwa kama kozi tofauti na viazi au maziwa ya kuchemsha na mchuzi wenye nguvu au labda ya haradali ya Kiingereza ya njano. Au, chini ya kitamaduni lakini haipatikani hutumia kuku iliyopikwa katika curry au pie na maelekezo mengine yaliyobaki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodiamu | 137 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 41 g |