Kubofya Shellfish

Vyakula vichache vina manufaa mengi kutoka kwa grill kama dagaa. Shellfish, hususan, inaweza kuja nje ya kuvutia, ikiwa umejua unachofanya. Linapokuja sufuria, muda ni kila kitu. Bahari ya scallops, kwa mfano, inaweza kwenda kutoka kamili hadi mpira katika suala la sekunde. Lakini usiruhusu changamoto iogopeni. Ladha ya grill ya kuvuta sigara inaweza kugeuka hata shellfish isiyo na gharama kubwa kwenye mlo wa nyota tano.

Kwanza kabisa, hebu tufafanue kile tunachokianisha na samaki. Bila shaka, ungefikiri kuwa hizi ni samaki na vifuko. Kwa bahati mbaya, sio rahisi. Shellfish huanguka katika makundi mawili makuu, makustaceans kama kaa, shrimp na lobster na mollusks kama clams, oysters, na squid. Squid (kula kama calamari) pamoja na pweza ni kikundi cha mollusks kinachoitwa cephalopods.

Ili kupata manufaa ya kula nyama ya samaki, inahitaji kufanywa kwa joto na moto. Kwa mfano, wakati wa kukumba shrimp unahitaji kuondoa shell au unaweza pia kuchemsha. Nje ya shell inaruhusu nyama kuingia katika ladha hiyo ya grill. Vilevile, kupiga kelele na oysters watakuwa tu mvuke katika makombora yao na hawatapata harufu ya moshi. Bila shaka, baadhi ya vitu ni rahisi tu katika shell hivyo msiwe na wasiwasi juu ya kuondoa au kufuta kila shell.

Kama kanuni ya jumla, samaki wote kama samaki wote wanapaswa kupitiwa juu ya kati hadi juu ya joto.

Utahitaji kupika kwa haraka ili kuweka juisi na kuepuka kukausha nyama. Vitu vidogo, kama shrimp ya kati au scallops, vinapaswa kuwekwa kwenye skewers (Mimi hupenda mianzi kwa sababu ina bora) au kupika katika kok ya grill au cookware sawa salama.

Kwa moto wa moto na chakula kilicho salama kwa ajili ya grill changamoto inayofuata kwa kukumba dagaa ni muda.

Ikiwa umevuka zaidi ya samaki, itakuwa ngumu na rubbery. Bila shaka, hii ni changamoto bila kujali jinsi unayotayarisha. Nyama itakuwa opaque na kupoteza uso wake shiny. Kwa ujumla, unapaswa kupata kugusa tu ya rangi ya rangi ya joto kutoka kwenye joto. Na shrimp, uso mzima utageuka. Huu ndio wakati wa kuondoa grill. Ni bora kuondoa na kuangalia kuliko kusubiri muda mrefu sana.

Kitu kikubwa juu ya kuchochea mollusks ni urahisi. Kuwekwa kwenye grill ya moto watapika juu ya suala la dakika. Hii ni njia nzuri ya kumtumikia mshujaa bila kuacha patio. Kila mtu atapendezwa sana na unaweza haraka kurejea kwenye sahani nyingine wakati hizi chipsi kidogo hupotea haraka.

Utakuwa unataka kupiga kelele, missels au oyster kwenye sufuria salama au hata kipande cha foil ya alumini (punch mashimo mawili ndani yake).

Moto wa moja kwa moja unaweza kuchoma shells na ambazo huwa hazipendekezi. Squid, au katika kesi hii calamari wakati bado kuwa mollusk ni samaki tofauti kabisa. Ni grilled zaidi kama wewe ingekuwa shrimp.

Wakati wa kuchagua mollusks katika shell kuhakikisha kwamba shells imefungwa tight au snap kufunga wakati tapped. Machapisho, oysters na missels katika shell zinahitaji kusafishwa ndani ya maji baridi ili kuondoa mchanga wowote. Daima daima juu ya juu hadi joto la juu.

Machapisho yanahitaji tu kuosha ndani ya maji baridi na kuweka sahihi kwenye grill. Funga kifuniko kwa muda wa dakika kadhaa na kisha subiri maafisa kufungue. Wakati wafanya, ondoa na utumie.

Mussels inahitaji maandalizi kidogo zaidi. Viganda vinahitaji kusafishwa kwa ndevu kabla ya kugonga grill ya wao tu wanaweza kukamata moto. Mara baada ya kusafishwa wao hupika kama clams. Kumbuka kuwa tayari kutumikia vitamu hivi kidogo kabla ya kuziweka kwenye grill.

Grill ya Oysters kama vile clams na ubaguzi mmoja.

Kwa sababu ya sura ya oysters utatakiwa kuwachea kwa kikombe chini kushikilia juisi. Kuna bidhaa kwenye soko ili kukusaidia kukuza vitu kama hivi. Grate Mkuu ni chombo maalum cha grill ambacho kinashikilia oysters na missels katika nafasi nzuri ya kuzipata bila kuruhusu juisi kuepuka.

Scallops ni jumla ya kununuliwa nje ya makanda. Hizi ni ajabu sana kwa sababu ya upatikanaji wa moja kwa moja ambao nyama ina moshi. Hata hivyo wanaweza kuvuka haraka na kukauka nje. Weka kwenye skewers, grill juu ya joto la juu kati na uhifadhi siagi iliyoyeyuka hupendekezwa ili kuziweka vizuri kabla ya kuyaondoa kwenye grill. Kama samaki wote, utahitaji kutumikia maziwa haya hakika kutoka kwenye grill.

Kwa kawaida wakati ukivuna crustaceans unataka kuondoa au ufa shells. Hii sio tu inaruhusu hata kupika lakini itaanzisha ladha ya moshi ndani ya nyama.

Kaa huja katika maumbo na ukubwa tofauti. Tofauti muhimu zaidi ni kati ya ngumu na softshell. Ngozi za softshell zinaweza kusafishwa na kurushwa moja kwa moja. Watafanyika wakati nyama ya mguu ni opaque. Kwa kawaida huchukua muda wa dakika 10 kwenye grill ya kati ya moto inayopiga mara moja.

Kamba kali au kaa za kuishi zinahitaji kusafishwa kama vile. Njia bora ya kuandaa kaa za kuishi ni ya kwanza kutupa kichwa kwanza ndani ya maji ya moto. Ili kusafisha kaa, flip juu na kuvuta tab triangular kutoka kengele na kuinua shell. Jitakasa vidonda na gills. Osha na kukimbia. Grill shell off. Unaweza kuchukua nafasi ya shell (kusafisha kabisa bila shaka) baada ya kupikia.

Crayfish inakuja juu ya aina 400. Lobster hizi ndogo kama viumbe ni kutibu ladha iliyotengenezwa. Panda kambaa ndani ya kichwa cha maji cha kuchemsha. Ondoa na kukata kwa nusu ya urefu, chini kabisa. Anza kichwa na kisu kisicho na kukata kwa mkia. Ondoa wimbo wa tumbo (inaonekana kama mshipa mwembamba unaoendesha urefu wa crayfish) na mfuko wa mchanga ulio nyuma ya macho. Piga makucha na suuza kabisa. Kwa grill, weka upande wa kukata juu ya grill. Baste na siagi iliyoyeyuka au marinade nyingine.

Geuka wakati shell inarudi nyekundu na kamili kupikia kupikia. Nyama itageuka nyeupe. Ni muhimu kuondoa wakati tu uliofanywa. Ni vyema kutumia thermometer ya kusoma papo hapo. Joto la nyama linapaswa kufikia 165oF. Pima angalau sehemu mbili.

Lobsters ni tayari kwa njia sawa sawa na crayfish.

Kwa sababu ya ukubwa mkubwa, lobster itachukua muda kidogo kupika lakini inapaswa kufanyika kwa muda wa dakika 10 hadi 15. Weka kando kando shell kando chini mpaka shell nzima ni nyekundu nyekundu. Kugeuka na kuendelea kupika mpaka nyama ni nyeupe na nyama inakaribia joto la 165oF.

Prawn na Shrimp ni sawa sana lakini ni tofauti. Watu wengi wanaamini kuwa shrimp kubwa ni prawn. Kwa kweli maduka mengi huwauza kwa njia hii. Prawn ni kweli sawa na kamba ndogo ya Maine iliyo na makucha na muundo sawa wa mwili. Hata hivyo kwa sababu ya ukubwa sawa wewe hupiga prawn na shrimp kwa njia sawa. Ili kupata ladha ya grill juu ya shrimp na prawns, unahitaji kuondoa shells (na devein wakati ukopo). Shrimp kubwa sana au prawn zinaweza kwenda kwenye grill, lakini utahitaji kutembea vidogo vidogo kwenye skewers. Hizi hupika kwa haraka kwenye grill ya moto ili kuwawezesha jicho la karibu. Wakati ngozi inarudi nyekundu kwenye flip ya chini na kuendelea mpaka wanapokuwa nyekundu. Ondoa na utumie. Hii ni sahani nyingine ambayo unataka kuchukua moja kwa moja kutoka kwenye grill kwenye sahani.