Kama vile maumbo mengi mazuri ya Louisiana, huyu huanza na roux tajiri . Kiwango cha " utatu mtakatifu " wa mboga huongezwa kwa gumbo pamoja na safu ya kuvuta na kuku. Tumia sausage ya spicy andouille au uifanye na safu ya Kipolishi.
Kuku ladha gumbo familia nzima itafurahia, au mara mbili na hutumikia umati wa siku ya mchezo au mkutano mwingine. Gumbo hii ni ya ajabu kwa mchele wenye kuchemsha na mikate iliyojaa.
Angalia pia
Safi na Shrimp Gumbo
Gumbo ya Dagaa ya Msingi
Nini Utahitaji
- Mia ya 4 hadi 4 ya matiti ya kuku, kata katika chunks ndogo
- 4 mapaja ya kuku, kupamba na kukatwa vipande vidogo
- Vijiko 3 vya unga wote
- Soda ya 12 hadi 16 ya kuvuta sigara, kata vipande 1/2-inch
- 1/2 kikombe mafuta ya mboga
- 1/2 kikombe cha unga wa kusudi
- 1 kikombe kilichochwa vitunguu
- 1/2 kikombe kilichokatwa kijani pilipili
- 1/4 kikombe cha pilipili kilichopigwa nyekundu, chaguo
- 3 mbavu celery, kung'olewa
- 3 karafuu ya kati ya vitunguu, huchongwa
- Vikombe 6
- mchuzi wa kuku
- 1 inaweza (14 1/2 ounces) iliyokatwa nyanya
- 1 jani ndogo ndogo
- Kijiko 1
- Mchanganyiko wa mavuno ya Creole , au ladha
- 1/2 kijiko cha majani ya thyme
- chumvi na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
- 4
- vitunguu vitunguu, vilivyokatwa
- Vijiko viwili vilivyochapwa parsley
Jinsi ya Kuifanya
- Kata kuku katika vipande vidogo; kuinyunyiza na chumvi na pilipili kisha upeke na unga wa vijiko 3. Joto kijiko 1 cha skillet mafuta nzito au sufuria ya sufuria juu ya joto la kati; kuongeza kuku. Kupika, kuchochea, mpaka kuoza. Tumia sahani na kuweka kando. Sausage iliyokatwa ya Brown; kuongeza mchanganyiko wa kuku.
- Weka kitunguu kilichokatwa, pilipili kengele, na celery iliyokatwa katika bakuli; kuweka kando.
- Katika sufuria kubwa, nzito, joto mafuta; Ongeza unga. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka roux kufikia rangi ya kina blonde, kuhusu rangi ya siagi giza ya karanga . Unaweza kufanya hivyo juu ya joto la kati hadi la juu, lakini usukuke mara kwa mara na uangalie kwa makini. Haiwezi kuchoma. Udhibiti wa joto wa gesi hufanya iwe rahisi sana kupika juu ya joto. Ikiwa wewe si mchungaji wa kufanya maamuzi, ungependa kufanya roux nyeusi .
- Wakati roux imefikia rangi unayotaka, ongeza mchanganyiko wa mboga na kuchochea. Endelea kupika, kuchochea daima, kwa muda wa dakika 3 hadi 4. Ongeza vitunguu vichafu na upika muda wa dakika 1.
- Ongeza mchuzi wa kuku kwenye mchanganyiko wa mizabibu na mboga, pamoja na nyanya, jani la bay, kikao cha Creole, thyme, na kuku na sausage. Kuleta kwa chemsha; kupika kwa muda wa masaa 1 hadi 1/2, ukicheza mafuta mengi zaidi mara kadhaa, kama inahitajika.
- Ongeza vitunguu vya kijani na kung'olewa; joto kwa dakika 5 hadi 10 tena.
- Munda mchele wa kupikwa moto katika bakuli, ladle gumbo karibu na kilima. Kutumikia kwa mkate na kitungi.
- Gumbo hutumikia 6 kama sahani kuu. Viungo viwili kwa huduma 12 za moyo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 948 |
| Jumla ya Mafuta | 62 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sodiamu | 1,956 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 58 g |