Milele kuchanganyikiwa wakati wa kusikia kuhusu mitindo tofauti ya kahawa iliyochukizwa?
Watu wengi hupanda maharage yao wenyewe, ili kuhakikisha kikombe cha kahawa safi na chadha. Lakini si watu wengi wanaojikuta wenyewe. Ikiwa wewe ni roaster nyumbani au la, kujua viwango vya tofauti vya kahawa na sifa zao ladha inaweza kuwa na manufaa wakati wa kununua kahawa.
Nini hasa kuchochea kufanya? Sukari, mafuta, na vidogo vilivyo ndani ya maharagwe hutumiwa, hutumiwa na kutolewa.
Hii inaunda mafuta ya kahawa maridadi. Mafuta haya ni nini huwapa kahawa yake harufu tofauti na ladha.
Kwa ujumla, roast nyepesi ni kali na zaidi tindikali kuliko roasts nyeusi. Rangi nyeusi ina ladha kamili. Maharagwe ambayo yametiwa zaidi yatachukua ladha ya kuchoma, ya kuvuta sigara au ya mkaa. Pia, kuna chini ya caffeine katika kahawa nyeusi iliyochomwa kuliko ilivyo kwenye nyepesi. Cheti peke yake haina kuamua ladha iliyosababisha au ubora. Asili ya maharagwe hufanya tofauti kubwa. Maharagwe kutoka Ethiopia yatalahia tofauti zaidi kuliko maharagwe kutoka India, hata kama wote wawili wa Kifaransa wachache.
Hapa ni maneno ya msingi ya kuchoma. Wengi hutumiwa kwa usawa, hivyo kuwa makini.
Samnoni
Maharagwe ni rangi nyeusi na kavu (hakuna inayoonekana mafuta). Ladha inaokawa au "bready", kama nafaka iliyochaguliwa. Kuna uwezekano wa kuwa na tani za dharura. Hakuna mwili mwingi katika kahawa iliyochomwa kahawa.
New England
Neno sio la kawaida kutumika kama wengine, ingawa roast hii inaonekana kawaida katika mashariki mwa Marekani.
Ni giza kidogo kuliko ladha ya mdalasini, lakini bila ladha ya nafaka. Chembe mpya ya Uingereza itaendelea kuwa na tani fulani za sour.
Amerika, Mwanga
Maharagwe ya kati ya kahawia. Cheast hii ni kawaida kwa mashariki ya Marekani. Cheast hii (na wakati mwingine sinamoni pia) ni mara nyingi hutumiwa kwa kulagika au kufurahia kitaaluma.
Mji, Kati
Rangi ni giza bado, zaidi ya rangi ya kahawia (fanya chocolate). Cheast hii ni kawaida katika sehemu za magharibi za Marekani. Cheast hii ni chaguo nzuri ya kuonja tofauti kati ya aina tofauti.
Mji Kamili
Maharagwe ya kati ya giza. Maharage itaanza kuonyesha matone mengine ya mafuta juu ya uso na cheast hii. Mji Kamili utawa na caramel au chocolate undertones.
Kifaransa, Espresso
Maharagwe yanaanza kuenea kahawia, na maharagwe ya Kifaransa yaliyohifadhiwa yanawaka na mafuta. Kuna asidi kidogo, lakini kwa chini ya moto. Roast Espresso mara nyingi hutumiwa wakati wa kufanya Espresso. Watu wengi wanafikiri hii ni roast giza inapatikana, lakini hiyo si kweli.
Kiitaliano, Kifaransa giza
Sawa na Kifaransa ya kawaida, lakini zaidi. Giza na oilier hutazama, na kwa ladha kali kali.
Kihispania
Chochote cha giza cha wote. Rangi ni karibu nyeusi, na ladha ni gorofa na chini ya mkaa.