Billed Bamberger Zwiebeln ni chakula cha moyo mara nyingi kilichotumika na kwa furaha kwa kuliwa katika migahawa karibu na Bamberg huko Frankonia. Vipengele viwili vya Bamberg vinakuja pamoja katika mapishi hii, vitunguu vya bia na vitunguu vya Bamberger, vitunguu maalum vya pear, vitunguu vya urithi vilivyoongezeka tu katika kanda (habari zaidi mwishoni mwa mapishi). Vitunguu vyema na vyema vinazikwa na nguruwe ya nyama ya nyama ya nguruwe na vilivyotengenezwa katika tanuri na mchuzi na bia, ambayo hufanya mchanga. Safu hii hupandwa mara nyingi na viazi zilizochujwa na sauerkraut.
Nini Utahitaji
- 4 - 6 vitunguu kubwa, kali au vitunguu vya Bamberger
- 1 tbsp. siagi
- 2 T. safi, iliyokatwa
- parsley
- Tsp 1. kavu
- marjoramu
- 20 oz. nyama ya nguruwe
- Mayai 2
- 2
- ngumu, nyeupe (au makombo ya mkate) zimefunikwa kwa maziwa
- Tsp 1. chumvi
- 1/4 tsp. pilipili safi
- 1/8 tsp. upya
- nutmeg
- 2 vikombe mboga mboga
- Chupa 1 ya Rauchbier au Kellerbier
- 2 tbsp. unga
- 4-6 vipande vya bacon au
- Räucherbauch
Jinsi ya Kuifanya
1. Kata mzizi wa mwisho wa vitunguu ili uweze kusimama gorofa kwenye sufuria. Punguza ngozi kavu. Futa kijiko cha vitunguu na shimo katikati ili uondoke ukuta wa nusu inchi.
2. Piga vituo vya vitunguu katika kete ndogo. Saute yao katika siagi mpaka kupasuka na kuinyunyiza na kung'olewa, parsley safi na marjoram.
3. Ongeza vitunguu kwenye nyama ya nyama ya nguruwe, mayai, na vifuniko vya maziwa. Changanya pamoja na mikono yako, kuvunja miamba na kuongeza chumvi, pilipili, na nutmeg ili ladha.
4. Jaza vitunguu vilivyotengwa na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe. Weka vitunguu katika tanuri ya Uholanzi au sufuria ya kina, tanuri ya tanuri na kifuniko. Ongeza vikombe 1 - 2 vya mchuzi, funika sufuria na ukike saa 350 ° F kwa dakika 45-60. Ongeza mchuzi zaidi ikiwa ni lazima.
5. Mimina bia juu ya vitunguu na kuoka na kifuniko kwa dakika 30 au mpaka vitunguu ni laini.
6. Ondoa kwa makini vitunguu kutoka tanuri ya Uholanzi na mahali pande.
7. Futa maji ya baridi kwenye vijiko 2 vya unga. Mimina sahani nyembamba ndani ya mchuzi huku ukisisitiza daima. Kuleta kwa kuchemsha kuchuja. Piga kwa dakika kadhaa ili kuondoa ladha ya ghafi-unga. Unaweza pia kutumia unga wa papo hapo kama vile Wondra na kufuata maagizo ya mfuko ili kukuza mchuzi au mchuzi. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili.
8. Pika vipande vya bakoni au kete na upikaji wa bakoni hadi crisp. Futa na kupamba vitunguu na bacon.
9. Hii sahani ya kitunguu ya vitunguu hutumiwa kwa sauerkraut na "Stampfkartoffeln" (au "Kartoffelbrei"), ambazo zimetengenezwa au viazi safi.
Maelezo:
Ya riba hasa ni uzalishaji wa vitunguu na karibu na Bamberg. Katika karne ya 17 Bamberg ilikuwa inayojulikana kwa kunywa pombe ( Glycyrrhiza glabra au "Süßholz") na comfrey ( Symphytum officinale au "Echter Beinwell"), mimea yote ya dawa, lakini pia kwa vitunguu na vitunguu vilivyotumiwa pia kwa dawa sahani ya sahani. Kukua vitunguu, hatua maalum zilihitajika. Kama vitunguu vilianza kuunda vipande mapema majira ya joto, wakulima walifunga vipande vya kuni kwenye viatu vyao na kutembea juu ya mashamba ya vitunguu.
Hii ingevunja maua, ambayo imeruhusu mzizi kukusanya nishati zaidi na kukua kubwa. Ndiyo sababu raia wa Bamberg mara nyingi huitwa "Zwiebeltreter" au stampers vitunguu. Hata kawaida, kuzungumza kuzungumza karibu na meza za baa za pombe huitwa mara nyingi huitwa "Zwiebeltreterei" (kitunguu cha kupunga vitunguu) huko Frankonia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodiamu | 1,252 mg |
| Karodi | 54 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 39 g |