Dessert ya Mont Blanc (Meringues ya Cream ya Chestnut)

Kichocheo hiki cha Kifaransa, kinachojulikana kama Mont Blanc ("mlima nyeupe"), kina kipande cha chestnut kilichopigwa juu ya mzunguko wa meringue ambao umejaa cream ya kuchapwa kwa dessert ya kawaida.

Kwa kuwa yai nyekundu ya yai inaingizwa kwenye cream iliyopigwa, kuhakikisha unatumia mayai ya pasteurized.

Nini Utahitaji

• Kwa Meringue:
• Wazungu 4 kubwa ya yai (joto la chumba)
• 1/8 kijiko cha chumvi
• 1/8 kijiko cream ya tartar
• 1 kikombe minus 1 kijiko sukari
• 3/4 kijiko vanilla
• Kwa Mtiba wa Chestnut:
• Pounds 3 safi
• chestnuts (au 1 ounce 31 unaweza chestnut purée)
• 1 maharagwe ya vanilla (ikiwa hutumia chestnuts safi)
• 3/4 kikombe maji
• 1/3 kikombe sukari
• Kwa Cream Whipped:
• Vikombe 1 1/2
• mchipaji mzito
• Vijiko 1 hadi 2 sukari
• Kijiko 1 cha vanilla
• 1 kubwa ya yai iliyosafishwa nyeupe (joto la chumba)
• Kusafisha: mraba 2 iliyokatwa chokoleti

Jinsi ya Kuifanya

Fanya Meringues

1. Tanuri ya moto kwa 250 F. Futa karatasi ya kuoka, uinyunyize unga na alama ya duru 1 (9-inch) au duru 10 (3 1/2-inch) (hii inaweza kuhitaji karatasi zaidi ya moja ya kuoka).
2. Katika bakuli kubwa, kupiga wazungu wa yai 4 na chumvi hadi povu . Ongeza cream ya tartar na kuwapiga hadi fomu za laini.
3. Piga vijiko viwili vya sukari mpaka mchanganyiko ukiwa na milima ndefu, imara wakati ufunzaji unapoinuliwa. Panda katika sukari iliyobaki na vanilla.

1. Mahali katika mfuko wa unga ulio na tube moja ya 2/2-inch wazi na bomba 1 pande zote kubwa au 10 ndogo kwenye karatasi ya kupikia tayari. Bika saa 1 au mpaka meringue imara kwa kugusa. Kama meringues rangi wakati wa kuoka, kupunguza joto. Tuma meringues ili kupiga rack na uache baridi.

Fanya Purede ya Chestnut

1. Tanuri ya joto kwa 375 F. Mchungaji wa Peel kwa kutumia kisu kidogo, mkali na kuacha ngozi ya ndani.
2. Weka chestnuts kwenye sahani nyembamba ya ovenproof na kuoka dakika 10 hadi 15, au mpaka ngozi ikameuka na hupunguza kwa urahisi. Punga karanga katika nguo mbaya ili kuondoa ngozi.
3. Weka karanga zilizopigwa na ngozi katika sufuria na maharage ya vanilla na maji ya kufunika na kuleta kwa chemsha juu ya joto kali. Kupunguza joto, kifuniko na kumaliza muda wa dakika 25 hadi 30, au mpaka mpaka sana. Ondoa maharagwe ya vanilla (inaweza kusafishwa na kutumika tena).
4. Futa machapisho kisha uweke kupitia kinu cha chakula au processor ya chakula, na purée mpaka laini.
5. Katika sufuria ndogo, chemsha kwa kifupi pamoja maji ya kikombe 3/4 na sukari ya 1/3 ya sukari ili kufanya sukari nyembamba ya sukari. Weka kando ya baridi.
6. Wakati wa baridi, kupiga kutosha kwa syrup hii katika purste ya chestnut ili kuiweka nyembamba ya kutosha kwa bomba kupitia mfuko wa bakuli lakini bado unene wa kutosha kushikilia sura yake. Ikiwa unatumia purée ya makopo, tumaa kwa ladha, uhakikishe kuwa ni nyembamba ya kutosha kuwa piped. Fitisha mfuko wa mchuzio na tube ya 1/8-inch wazi na kujaza na purée.

Kufanya Cream Whipped

1. Katika bakuli la kati, chagua cream mpaka mzigo, na sukari 1 hadi 2 sukari au ladha na 1 kijiko vanilla.
2. Katika bakuli tofauti ndogo, kuwapiga yai iliyosafishwa na nyeupe hadi kilele kilicho na shina fomu, halafu uingie kwenye cream. Weka mchanganyiko wa cream kwenye mfuko wa mchuzio uliowekwa na ncha ya nyota .

Kusanyika Mont Blancs

1. Panga meringues kwenye sahani ya kuhudumia na bomba la chestnut purée katika sura ya ndege-kiota karibu na makali ya kila meringue.
2. Mchanganyiko wa cream ya bomba katikati, uifake juu. Nyunyiza chokoleti iliyokatwa juu ya cream iliyopigwa na kuchapwa mpaka utumie wakati.

> Chanzo: "Bora ya Bon Appetit" (Knapp Press)

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	594
Jumla ya Mafuta	15 g
Fati iliyojaa	9 g
Mafuta yasiyotengenezwa	4 g
Cholesterol	40 mg
Sodiamu	96 mg
Karodi	103 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	13 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)