Kukausha ni njia ya jadi ya Kiitaliano ya kuhifadhi nyanya nyingi za majira ya joto ili waweze kupendezwa katika kipindi kingine cha mwaka, hasa katika mikoa ya kusini ya Italia ya Calabria na Puglia. Kila mwaka, mama yangu wa kike wa zamani wa Puglia angekuwa sahani za spreadsheet kamili ya nyanya ya nusu juu ya paa la nyumba zao kukauka kwa siku kadhaa katika jua kali la moto la Pugliese.
Watu wengi, hasa nje ya Italia, hawajalahia toleo la kibinafsi. Wanafikiri kuwa watakuwa kama nyanya zilizochwa na jua-zenye kavu, ambazo zinaonekana kuwa za ngozi na ngumu, bila ladha nyingi. Wao wanaonekana kama kumbukumbu iliyokatwa, iliyosafishwa ya nyanya, badala ya ladha ya harufu nzuri, iliyoongezeka zaidi ya siku za majira ya joto. Nyanya za nyanya zenye kavu ya jua ni kitu kingine kabisa: harufu nzuri na chewy lakini si ngumu, na ladha ya nyanya yenye kujilimbikizia, na uzuri kidogo.
Ingawa si vigumu, shida kwa kuwafanya nyumbani ni kwamba wengi wetu hawana nafasi nyingi za nje zinazohitajika au wakati, au labda tunakosa jua kali, jua kali, au tunaishi katika miji yenye uchafu au maeneo yaliyoathiriwa na mdudu ambapo labda kukausha nje ya chakula si wazo bora.
Suluhisho? Unaweza kuwa kavu kwa urahisi kwenye tanuri yako. Kwa kiasi kikubwa, utahitaji kufanya hivyo katika makundi; unapaswa kuwa na uwezo wa kufikia safu mbili za nusu ya nyanya kwenye karatasi kubwa ya kuoka kwa kundi. Mara baada ya kukaushwa vizuri, watakuwa miezi mingi katika mifuko ya plastiki iliyotiwa muhuri iliyohifadhiwa kuhifadhiwa mahali pa baridi na kavu.
Unapokuwa tayari kuitumia, unaweza kuitumia moja kwa moja kwenye mapishi yoyote ambayo huwaita au kujaribu njia ya jadi ya kuwatembea kwenye jar iliyojaa mafuta na viungo. Wao ni kubwa kama viboko vya pizza au kwenye sahani za pasta , katika saladi au tu kama-ni, kama sehemu ya sahani ya antipasto .
Kumbuka : Nyanya za mviringo kama San Marzano au Roma, au nyanya za cherry yenye harufu nzuri, hufanya kazi vizuri zaidi.
Nini Utahitaji
- Pounds 2 nyanya (safi, iliyopakwa San Marzano, Roma au cherry)
- Chumvi nzuri ya bahari
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri ya 200 F (100 C), au kuweka chini iwezekanavyo. Jaribu jaribu la kutumia joto la juu ili kuharakisha mchakato, kama vile ungependa kupika nyanya, badala ya kukausha.
- Core nyanya na uzipe kwa urefu wa nusu (kutoka shina hadi mwisho). Fanya nusu kila upole juu ya bakuli ili kuondoa kioevu na mbegu. Tengeneza kitambaa kidogo na ncha ya kisu cha upanga mkali nyuma (upande wa peel) wa kila nusu ya nyanya, kuwasafisha.
- Weka rack ya kukausha kwenye karatasi ya kuoka iliyohifadhiwa na alumini na kupanga nyanya, kukata upande juu, katika safu moja kwenye rack. Hakikisha kuna kidogo ya nafasi kuzunguka kila nyanya na kwamba hawatumiki, hivyo wanaweza kukauka sawasawa.
- Jipunyiza nyanya kwa chumvi.
- Weka kwenye tanuri na uoka hadi nyanya zimeharibika na ziko kidogo, lakini si ngumu, zenye brittle au crispy. Wanapaswa bado kuwa chewy na kubadilika. Angalia kila saa wakati wa kukausha. Kulingana na nyanya yako na tanuri, hii inaweza kuchukua mahali popote kutoka masaa 6 hadi 12.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 86 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 2 g |