Mchungaji wa nyama wa Kiyahudi (kuh-NISH) ni dumpling iliyohifadhiwa iliyojaa nyama, viazi , kasha , sauerkraut, vitunguu au jibini (na hivi karibuni mchicha, viazi vitamu na viungo vingine), ambazo hutengenezwa kwa kawaida na wakati mwingine zimeangaziwa. Ni sawa na mchungaji wa Uingereza, empanada ya Mexican, pirozhki Kirusi na calzone ya Italia. Kwa kuwa mapishi haya ya unga hufanywa na siagi, jibini cream na cream ya sour, na kujazwa na nyama ya ng'ombe, haiwezi kuchukuliwa kuwa kisheria. Soma zaidi kuhusu knishes hapa.
Kichocheo cha kujazwa kilitolewa na Lloyd Weinstein wa Deli ya Benjie huko Santa Ana, Calif. Vipande vinaweza kuwa moja kwa moja waliohifadhiwa kwenye karatasi za kuoka na kuhamishiwa kwenye mifuko ya kufungia kwa kuhifadhi, kama inavyotakiwa.
Hapa kuna kichocheo kingine cha unga ambacho ungependa kujaribu.
Nini Utahitaji
- Knish Dough:
- 8 ounces siagi (unsalted, softened)
- 8 ounces cream jibini (softened)
- 1/2 kikombe cha sour cream
- Vikombe 3 1/2 unga (madhumuni yote)
- Chumvi 1 cha chumvi
- Nyama Kujaza:
- 1 kubwa vitunguu (kung'olewa)
- 1/8 kikombe mafuta ya mboga
- 1 1/2 paundi ya nyama ya nyama (80% -aan)
- 5 ounces pastrami (iliyokatwa)
- 2 mayai makubwa
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe
- Chumvi 1 cha chumvi
- 3/4 kijiko cha vitunguu poda
- Yai Osha:
- Yai kubwa 1 (kupigwa)
- Vijiko 1 maji (kupigwa na yai)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa unga wa knish katika mchakato wa chakula unaofungwa na blade ya chuma. Mchau siagi, jibini cream na sour cream mpaka laini. Ongeza unga na chumvi na pigo ili kuchanganya. Piga unga nje kwenye karatasi ya plastiki. Kutumia mikono iliyopigwa, fanya ndani ya mpira na kufunika kwa ukali. Refrigerate angalau masaa 2 au usiku.
- Kuandaa nyama kujaza kwa sautéeing vitunguu katika mafuta ya mboga mpaka translucent. Ongeza nyama ya nguruwe na kahawia. Ongeza pastrami na uchanganya vizuri. Ondoa kutoka kwenye joto. Kupitisha nyama kupitia grinder na kuweka shimo ndogo.
- Transfer nyama kwa bakuli kubwa. Hebu baridi kwa joto la kawaida. Ongeza mayai na msimu, na uchanganya vizuri.
- Fanya uso wa kazi na uweke unga juu yake. Funika na ukingo wa plastiki na uiruhusu kupumzika dakika 15.
- Jiko la moto kwa digrii 350. Panda unga kwa unene wa 1/4-inch. Kutumia cutter ya pizza, kata unga ndani ya mraba 3-inch. Egg safisha mraba na yai 1 kupigwa vikichanganywa na 1 kijiko maji. Weka alama mbili za kuki za kujaza kila mraba. Kisha mwisho mwisho kama kama bahasha.
- Weka vitambaa kwenye sufuria ya kuoka iliyopangwa na ngozi na sufuria ya yai. Endelea na pumziko la unga na kujaza. Kupika kwa muda wa dakika 20 au mpaka nyuzi ni kahawia dhahabu juu na chini. Kutumikia joto kama kivutio, sahani ya upande au kozi kuu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 19 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 282 mg |
| Sodiamu | 302 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 27 g |