Maji ya baridi na Vitamini C Kuzuia Kuchochea katika Viazi
Wakati viazi zilizopigwa hugeuka kijivu, wamekuwa wazi kwa hewa kwa muda. Ubora hauathiriwa, kwa hivyo bado ni sawa kula, lakini kuonekana ni mbali-kuweka.
Jinsi ya Kuweka Viazi Ziliyopendekezwa na Grated Kutokana na Kutembea Grey
Kuna njia kadhaa za kuzuia viazi zilizokatwa kutoka kugeuka kahawia. Wote wanafanya kazi moja au zaidi ya yafuatayo:
- Baridi joto la viazi.
- Kupunguza pH katika viazi.
- Kupunguza kiwango cha hewa kufikia viazi.
Jaribu hizi mbinu za kuzuia viazi kutoka kugeuka kijivu wakati unapiga rangi au kuwavua:
- Ili kushika pande zote au kukata viazi nyeupe, vifunika kwa maji baridi mpaka utakayotumia kuitumia. Kisha, nyunyiza viazi na uvike kavu kabla ya kupika. (Huna haja ya kukimbia na kumbuka kavu ikiwa viazi huingia ndani ya sufuria ya maji ya moto.) Hila hii hufanya kazi hata mara moja, kwa muda mrefu tu wakati wa friji.
- Unapokata viazi kwa mapishi kama pancake viazi , viazi za viazi , na kugesi za viazi , kuchanganya katika asidi ya ascorbic kidogo, ambayo sio zaidi ya poda ya vitamini C. Kidole cha vitamini C kilichoharibiwa katika maji kidogo hufanya vizuri hata baada ya viazi tayari kugeuka kijivu. Asidi ya magic huwapa whitens tena kwa kubadilisha pH.
- Kuchanganya njia hizi zote kwa kuimarisha viazi kwenye bakuli la maji baridi na vikombe au juisi ya limao.
- Ondoa pakiti ya viazi zilizokatwa au iliyokatwa ili kuzuia hewa kutoka kusababisha kuchochea.
Kwa nini viazi hugeuka
Viazi, pamoja na apples, pears, ndizi, na peaches, zina vyenye enzyme ambayo inapokanzwa na oksijeni inachukua majibu ili kuondokana na uso wa viazi au matunda. Ili kuzuia majibu haya, enzyme lazima imefutwe kwa njia moja ya mbinu zilizotajwa katika makala hii.
Dumplings ya Grey Kipolishi
Wakati mwingine, viazi vijivu ni jambo jema. Katika Poland, kluski czarne (nyeusi dumplings), pia inajulikana kama kluski żelazne (chuma dumplings) au kluski szare (kijivu dumplings), ni tofauti kluski śląskie .
Mbali na viazi zilizochujwa na unga, viazi zilizokatwa ambavyo vinaruhusiwa kuchanganya au kugeuka giza, huongezwa kwenye unga ili upe rangi ya kijivu. Ingawa kluski mara moja walikuwa kuchukuliwa chakula chakula, leo wanaonekana katika migahawa gourmet Ulaya kama sahani upande badala ya viazi.