Mayiritsa supu ya Pasaka, μαγειρίτσα katika Kigiriki (inayojulikana mah-yee-REET-sah), kwa kawaida huliwa mara moja tu kwa mwaka ili kuvunja kufunga kwa Lent Mkuu.
Kazi kuu ya Pasaka (siku ya Jumapili ya Pasaka ) imekuwa kawaida ya kuchinja mwana-kondoo au mbuzi, na supu hii ilitengenezwa kwa kutumia sehemu zilizobaki ili hakuna kitu kilichopotea.
Supu hii imeandaliwa Jumamosi Mtakatifu na kuliwa baada ya huduma za kanisa la usiku wa manane. Supu imewekwa kwenye joto la chini kupika kabla ya kuondoka kwa kanisa na kula wakati wa kurudi nyumbani.
Nini Utahitaji
- Kwa supu:
- Pili 2 za mwana-kondoo au mtoto mdogo (ini, moyo, mapafu, na viungo vingine)
- Matumbo kutoka kwa kondoo 2 (au watoto)
- Dash coarse bahari ya chumvi (au ladha)
- Vijiko 4 vya limao (juisi ya limau 2)
- 1/3 kikombe cha mafuta
- Vitunguu 1 (finely kung'olewa)
- Vitunguu 5 hadi 6 vya kijani (vyema vilivyochaguliwa)
- Vijiko vilivyotungwa 2 hadi 3 vilivyokuwa safi bizari (finely kung'olewa)
- Dash bahari ya chumvi (au ladha)
- Panda pilipili nyeusi (au ladha)
- Vikombe 10 maji
- 2 vichwa vichwa vya romaine lettuce (vyema vyema na vyema vilivyochaguliwa)
- Vijiko viwili vya mchele mfupi, vyema
- Kwa Avgolemono (Sauce-Lemon Sauce):
- Mayai kubwa 3 (kutengwa, chumba cha joto)
- Vijiko 4 vya limao (juisi ya limau 2)
- Vijiko 1 maji
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya supu
- Osha viungo na kuweka kando ya kukimbia. Kata matumbo kwa muda mrefu kwa mkasi na usafi vizuri chini ya maji ya mbio. Wazike na chumvi kubwa ya baharini na maji ya limao, halafu usafi tena chini ya maji ya mbio.
- Kuleta sufuria kubwa ya maji ya chumvi kwa kuchemsha na kuongeza viungo. Chemsha kwa muda wa dakika 3, kisha kuongeza matumbo na chemsha kwa dakika nyingine 5. Futa na uke ndani ya vipande vidogo.
- Jima mafuta ya mafuta kwenye joto la kati katika sufuria kubwa, yenye nzito-chini ya sufuria. Punga vitunguu na vitunguu ya kijani kwa dakika 2 hadi 3. Ongeza nyama na kusubiri mpaka kuoza (dakika chache).
- Ongeza kijiko, chumvi, pilipili, na vikombe 10 vya maji. Kuleta kwa chemsha, kisha upepesi joto kwa kuchemsha polepole na upika kwa saa 1 na dakika 30.
- Ongeza ladha iliyokatwa kwenye sufuria tofauti ya maji ya moto na chemsha kwa dakika 5. Tuma kwa colander ili kukimbia. Baada ya supu ya kuchepesha kwa kuchelewa kwa muda wa dakika 40, ongezeko la lettuce.
- Kuvuta mchele dakika 10 kabla ya mwisho wa muda wa kupikia. Ondoa supu kutoka kwenye joto.
Fanya Sauce ya Avgolemono
- Kuwapiga wazungu wa yai hadi gumu. Endelea kupiga na kuongeza vijiko vya mayai, juisi ya limao, kijiko cha maji 1, na vijiti kadhaa vya mchuzi wa supu. Kitu muhimu ni kuwapiga kwa kuendelea ili mayai hawapanduki.
- Ongeza mchanganyiko kwa supu, kuchochea, na kufunika sufuria na kitambaa. Hebu kukaa kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.