1 nyekundu nyekundu pilipili, OR 1/8 hadi 1/3 tsp. kavu iliyoangamizwa
12-16 shrimp OR 1-2 vikombe tofu
Mboga: chaguo lako la uyoga, nyanya za cherry, bok choy, broccoli
1/2 unaweza maziwa ya nazi
1/2 kikombe cha basil safi na / au 1/2 kikombe cha coriander safi / cilantro
hiari: 1 tsp. sukari ya kahawia
02 ya 10
Hatua ya 2: Fanya haraka Lemongrass safi (OR Pata Baadhi Tayari Tayari)
Kuandaa Lemongrass safi. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 2: Tumia mabua 1-2 ya lemongrass safi kwa mapishi hii (inapatikana katika maduka ya Asia au masoko). OU kutumia 4 Tbsp. Lemongrass iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa, inayopatikana katika vitanda vya plastiki katika sehemu ya friji ya maduka mengi ya chakula cha Asia / Kichina.
Kuandaa Lemongrass safi: Ondoa majani yoyote ya nje yaliyo kavu au ya juu zaidi. Futa babu na uondoe. Sasa vipande chini ya 1/3 ya kilele. Kwa toleo hili la Tom Yum, harufu ya lemongrass haiwezi kuliwa (hii ni kawaida katika kupikia halisi ya Thai), kwa hiyo huhitaji kuipaka vipande vipande - vipande vipande vilivyofaa. Tumia kilele cha juu pia kwa kukata urefu wa urefu wa 4 inch. Ongeza lemongrass yako iliyoandaliwa kwenye hisa (ikiwa ni pamoja na vipande vipande vya juu, ukitumia mboga safi), na kuleta supu kwa chemsha.
03 ya 10
Hatua ya 3: Ongeza Majani ya Lime
Kuongeza Kaffir Lime Majani. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 3: Ongeza 3-4 majani yote ya kaffir ya chokaa kwenye sufuria ya supu (inapatikana safi au waliohifadhiwa katika maduka ya vyakula vya Asia / Kichina). Kumbuka: kama huwezi kupata majani ya kafir ya lime, badala ya chokaa cha 1 chamu.
04 ya 10
Hatua ya 4: Ongeza vitunguu safi
Kuongeza vitunguu safi. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 4: Kupunguza joto kwa kati, au moto wa kutosha kwa supu ili kupika. Ongeza vitunguu 3-4 vya vitunguu, vikwazo au vyema vya kung'olewa / vikwazo. Kwa hiari: Kwa hatua hii unaweza pia kuongeza kipande 1 cha ukubwa wa ukubwa galangal OR tangawizi, iliyokatwa.
05 ya 10
Hatua ya 5: Ongeza Sauce ya Samaki na Juisi ya Limu
Kuongeza Sauce ya Samaki. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 5: Ongeza Tbsp 3. mchuzi wa samaki, 1 Tbsp. juisi safi ya chumvi, na 1 tsp. sukari ya kahawia au 1/2 tsp. sukari nyeupe (kumbuka: sukari ni chaguo). Mchuzi wa samaki hupatikana kwenye chupa nyingi katika maduka ya vyakula vya Asia / Kichina.
Mboga / Vegans: Kuwasilisha 4 Tbsp. mchuzi wa soya (tumia mchuzi wa soya wa ngano kwa ajili ya vyakula vya gluten).
06 ya 10
Hatua ya 6: Ongeza Chili Mwekundu
Kuongeza Chili. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 6: Ongeza pilipili nyekundu. Hapa ninatumia wote safi na kavu iliyokatwa, lakini jisikie huru kutumia moja au nyingine. Kikavu kilichochomwa kavu kinapatikana kwa urahisi katika kiti cha maua ya maduka yako favorite. Ongeza kidogo au kama vile unavyopenda (hapa ninaongeza 1 kilipili nzima na 1/2 tsp.).
Unaweza pia kutumia mchuzi wa chilipi badala - tu hakikisha ni mchuzi wa pili wa pili wa pilipili wa Asia. Ongeza kiasi au kidogo kama unavyopendelea.
07 ya 10
Hatua ya 7: Ongeza mboga
Kuongeza mboga. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 7: Mboga ni chaguo katika supu ya Tom Yum, lakini napendelea kuongezea, kwa vile wanafanya supu hata afya, pamoja na kuongeza ladha na texture.
Hapa ninaongeza uyoga wa shiitake 4-5 zilizokatwa, pamoja na vikombe 1 + 1/2 vya cherry, na vikombe 2 vilivyochaguliwa bok choy. Mboga mengine ambayo huenda vizuri na Tom Yum: broccoli, mahindi ya mtoto, na pilipili nyekundu au kijani. Jisikie huru kujaribu majaribio yako mwenyewe favorite!
08 ya 10
Hatua ya 8: Ongeza Shrimp (au angalia chini kama Vegetarian / Vegan)
Kuongeza Shrimp. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 8: Ongeza shrimp ya ukubwa wa wastani kati ya 12-16 (hapa ninatumia shrimp iliyohifadhiwa ya kikaboni iliyopangwa kwa muda mfupi). Ikiwa unatumia shrimp waliohifadhiwa, hakikisha utawavuta kwanza (unaweza kufanya hivi haraka kwa kuwapiga katika bakuli la maji ya maji). Kumbuka kwamba shrimp ghafi itapika kwa dakika 2-3 tu. Mboga / Vegans: Kutoka vikombe 1-2 tofu laini, iliyokatwa katika cubes. Ongeza tofu mwisho wa mapishi, kabla ya kupima ladha, au itaanguka.
09 ya 10
Hatua ya 9: Ongeza Maziwa ya Nazi (au Maziwa ya Evaporated)
Kuongeza Maziwa ya Nazi. Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 9: Kupunguza joto kwa chini. Ongeza 1/2 unaweza maziwa ya nazi OU 1/3 hadi 1/2 yanaweza kuzalishwa maziwa. Mara nyingi hutumiwa nchini Thailand, na inachukuliwa kuwa ya kweli kwa sufuria ya Tom Yum (Tom Yum na maziwa ya nazi ni ya kweli inaitwa 'Tom Kha', si 'Tom Yum'; hata hivyo, siku hizi migahawa mengi ya Thai haisumbuki na hii tofauti, kutokana na kwamba maziwa ya nazi ni kiungo ambacho kinasababisha supu hii kuimba!).
Kidokezo: Jaribu kutumia maziwa ya nazi bora (si 'lite') kwa Tom Yum yako. Mafuta ya maziwa ya nazi ni mafuta yenye afya na ni kweli kwa moyo wako. Ikiwa una wasiwasi kuhusu afya yako, angalia maziwa ya nazi ya kikaboni, kama ilivyoonyeshwa hapa.
10 kati ya 10
Hatua ya 10: Mtihani wa Ladha na Utumikie Tom Yum Yangu!
Jaribio la kupendeza na Tumikia Tom Yum yako ya kibusu! Hati miliki Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hatua ya 10: Kulahia-jaribu supu. Ikiwa pia mchanga kwa ladha yako, ongeza sukari kidogo. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki zaidi, mchuzi wa soya, au kuitingisha kwa chumvi. Ikiwa ni tamu mno au mchanga, ongeza mwingine unapunguza juisi ya chokaa. Ongeza pilipili kwa joto zaidi, au maziwa zaidi ya nazi / maziwa yaliyotokana na maji kama pia yanayotengeneza ladha kwa ladha yako.
Chakula supu ndani ya bakuli na juu kwa kunyunyizia ukarimu wa basil na coriander safi.
Tidbit: Hakikisha kuwaambia wageni ambao ni wapya kwa chakula cha Thai hawataki kula vipande vya lemongrass au majani ya chokaa. Mara ya kwanza nilikuwa na supu ya Tom Yum, nilitafuta nusu ya lemongrass katika bakuli yangu kabla mtu akaniacha ndoano! Furahia!