Supu hii nzuri ya Thai huongeza uzuri wa meza yoyote. Kumtumikia kama kivutio maalum kwa ajili ya chama cha chakula cha jioni au tu kuifanya chakula cha jioni Katika Thai, inajulikana kama "Geng Som Pla" - ambayo kwa kweli ina maana "Curry Orange Curry" - mapishi ya kale kutoka eneo la Plains Kati ya Thailand. Ni supu ya moto yenye moto na mchanganyiko mzuri na wa tamu ambao hufanya mchanganyiko wa kupendeza, hasa wakati unapoungana na samaki yako na / au dagaa. Mboga mboga nyingi za mitaa ni sifa nyingine ya supu hii ya ajabu ya Thai. Furahia!
Nini Utahitaji
- Vikombe 6 vya hisa bora ya kuku
- 2 hadi 3 vidogo vya kati vya samaki pekee (au snapper, au "nyeupe" yoyote, hukatwa vipande vya ukubwa)
- Shrimp 10 kati (au shellfish nyingine)
- Juisi ya machungwa 2 (au juu ya kikombe 1 tayari juisi ya machungwa)
- 2 tsp. samarind kuweka (inapatikana katika Asia / Hindi maduka ya chakula, au 2 tbsp. juisi ya chokaa)
- 1 tbsp. sukari ya mitende (au sukari ya kahawia)
- 3 tbsp.
- mchuzi wa samaki
- Vikombe 2 mtoto bok choy (au nyingine wiki za Kichina, zilizokatwa ikiwa majani ni makubwa)
- 1/2 kikombe cha cherry cherry
- 1/2 kikombe cha maharagwe ya kijani (kata ndani ya urefu wa 2 inch)
- Zucchini 1 ndogo (kata vipande vipande kama mechi)
- 3-4 vipande vya machungwa safi (kata katika nusu)
- Kwa Kuweka :
- Shallot 1 (au 1/4 kikombe vitunguu ya zambarau)
- 1 / 2-1 safi ya pilipili nyekundu (au ladha ya pilipili ya ladha)
- Tangawizi ya kipande cha kidole cha 1
- 3-4 karafuu vitunguu
- 1/4 tsp. pilipili nyeupe
- 1/2 tsp.
- Pamba ya shrimp (au 1 ziada mchuzi wa samaki)
- 1 tbsp. mchuzi wa samaki
- Coriander safi mchanga (pamoja na, ziada kwa baadaye)
Jinsi ya Kuifanya
- Panya supu, au kwa kuchochea na kuchanganya viungo vyote vya pamoja kwa mkono au kwa kuweka viungo vya kuweka kwenye mchakato wa chakula na usindikaji vizuri.
- Joto la sufuria la kawaida kati ya kawaida juu ya joto kubwa. Fua mafuta ya mboga ya chini ya mboga chini kisha uongeze kamba uliyoifanya. Futa kwa muda wa dakika 1-2 ili upe harufu, kisha uongeze hisa, juisi ya machungwa, tamarind au chokaa, na sukari. Wakati supu inakuja kwa chemsha, kupunguza joto hadi kati.
- Ongeza firmer ya mboga mboga: maharagwe na sehemu "nyeupe" za kabichi ya Kichina, ikiwa hutumia. Simama kwa dakika 4 hadi 5, au mpaka maharagwe yamepungua.
- Ongeza mboga iliyobaki, pamoja na samaki na shrimp. Weka muda wa dakika 2 hadi 3, mpaka samaki imekwisha imara na opaque-nyeupe na shrimp ni nyekundu na nyepesi. Hatimaye, kuongeza mchuzi wa samaki. Kidokezo: Usisitishe juu ya hatua hii, kama hii itasababisha vipande vya samaki kuvunja.
- Ondoa supu kutoka kwenye joto na fanya mtihani wa ladha. Inapaswa kuwa spicy, chumvi, na sour na overtones ya utamu. Kuongeza ladha / chumvi kwa kuongeza mchuzi wa samaki zaidi (ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, ongeza juisi zaidi ya laimu); kisha fanya kazi ya kurekebisha uwiano wa sour-tamu. Hasa jinsi ladha yako ya supu iliyosauka au tamu itategemea uzuri wa machungwa yako / juisi ya machungwa na nguvu ya jua yako ya tamarind / juisi ya laimu ambayo ni nyeusi kabisa. Ongeza Tbsp 1 hadi 2. sukari ya kahawia zaidi, kama inahitajika, au hadi kikombe cha 1/4 zaidi ya juisi ya machungwa (ikiwa juisi ni tamu). Kwa supu ya tajiri, kuongeza hadi 1/2 kikombe cha maziwa ya nazi. Ikiwa ungependa spice zaidi na ladha, ongeza dhahabu au mchuzi wa pili wa Thai.
- Kutumikia, supu ya ladle katika bakuli. Ongeza nusu ya vipande vya nusu ya machungwa kwenye kila bakuli, kisha uinamishe juu ya coriander safi. (Kumbuka: Vidonda vinaweza pia kuongezwa). Furahia!