Katika kupika, umwagaji wa barafu hutumiwa kwa haraka vyakula au baridi. Inatumiwa hasa kwa mboga za kuchemsha katika maji ( blanching ), mayai yaliyopikwa katika shell yao, au custards . Wakati chakula (kama vile mboga) kinapowekwa moja kwa moja katika maji ya barafu, kinachoitwa kutisha .
Wakati mwingine, unataka kutaka chakula cha moto haraka, kama vile supu au hisa , kabla ya kuzihifadhi. Kupunguza kasi ya joto huzuia chakula kuwa katika eneo la hatari kwa muda mrefu sana, ambapo bakteria itakuwa na nafasi ya kuzidisha.
Jinsi ya Kufanya Bath Bahari
Ili kuandaa bafu ya barafu, jaza bakuli kubwa na barafu na maji baridi kabla ya haja. Hutaki kufanya hivyo mbali sana kabla ya barafu haifai nafasi ya kuyeyuka sana.
Chombo cha chuma kitazidi kasi kuliko kioo au plastiki, hivyo ikiwa una chaguo, chagua chuma.
Unaweza kutumia cubes ya barafu au barafu iliyovunjika. Kiasi cha maji unayotumia kinapaswa kuwa cha kutosha hivyo cubes za barafu au vijiko haziunganishi pamoja kwa wingi, na zitapita katikati ya chombo utachoweka katika bafuni.
Ikiwa unatumia kuifuta mchuzi au custard iliyo kwenye sufuria au bakuli ya kuchanganya , hakikisha kwamba bakuli inayotumiwa kwa bafuni ya barafu ni kubwa kwa kutosha kwa chombo cha kiota, bila ya cubes ya barafu kuingizwa kati ya vyombo viwili. Pia usijaze sana maji ya barafu ambayo maji yatafurika wakati chombo chenye chakula kinawekwa katika bafuni ya barafu.
Unataka kuhakikisha kwamba una nafasi ya kutosha ya maji ya barafu kuzunguka chombo na kuifanya kutoka pande na chini.
Kama barafu inavyogeuka, kiwango cha maji ya barafu kinaweza kushuka, na unapaswa kujiandaa kuongeza barafu na maji zaidi ili kuiweka kwenye kiwango kinachohitajika.
Vidokezo vya Bafu ya Ice kwa Mboga Ya Kuvutia kwa Vipande Vidogo vya Chakula
- Ikiwa unatisha mboga mboga au vipande vingine vidogo vya chakula katika bafuni ya barafu, tumia kijiko kilichopangwa au buibui kuhamisha chakula kutoka kwenye maji ya kuogelea hadi kwenye bafuni ya barafu, na pia kuiondoa kwenye bafu ya barafu wakati inavyofaa kilichopozwa.
- Ikiwa unashtua vipande vidogo vya chakula kama mboga mboga, unaweza kulala kwa colander ndani ya umwagaji wa barafu ili uweze kuondosha kwa urahisi chakula kutoka kwenye bafuni ya barafu bila kuacha vipande vya barafu kutoka kwenye chakula.
Je, unapaswa kutumia chumvi kwenye bafu yako ya barafu?
Kuongeza vijiko vichache vya chumvi kwa umwagaji wa barafu itasababisha joto la mchanganyiko wa barafu-maji kuacha na barafu itachukua muda mrefu kuteuka. Ongeza chumvi tu ikiwa unatumia umwagaji wa barafu ili kupika chakula kilicho kwenye sufuria au bakuli, kama vile mchuzi, badala ya chakula ambacho kitakuwa na mawasiliano ya moja kwa moja na maji.