Maharage ya kijani ni nini?
Maharage ya kijani ni mboga inayofaa ambayo inapatikana sana, iliyohifadhiwa au makopo. Wao ni kawaida ya kijani, lakini pia kuna aina ya njano, kama vile, kwa kawaida, moja ya zambarau.
Wakati mwingine husikia maharagwe ya kijani inayoitwa maharagwe ya kamba au maharagwe ya wax, kulingana na sehemu gani ya nchi unayotokea.
Toleo la Kifaransa la maharagwe ya kijani, ambayo huitwa haricots verts (inajulikana "ha-ree-ko vair"), ni kidogo zaidi kuliko yale tuliyoyaona hapa nchini.
Ninawezaje kuchagua Maharagwe Mazuri ya Kijani?
Unapotunzwa safi, maharagwe ya kijani yanapaswa kuwa imara na yanapaswa kuenea wakati wa kununuliwa nusu. Utahitaji kupondosha vikwazo vya mgumu kabla ya kupika, na unaweza pia kuondoa kipande cha nyuzi kando kando ikiwa wewe ni maalum. Na kwa kweli, unaweza kupunguza pods kwa muda mfupi, pia.
Lazima Nitumie Maharagwe ya Maharage ya Kahawa?
Jibu fupi: Hapana.
Jibu la muda mrefu: Kwa bahati mbaya (kwa uwezekano wa ubaguzi wa mahindi), mboga za makopo ni karibu sana. Na mahali popote hapa ni truer kuliko maharage ya kijani.
Wakati ni muhimu kuwashawishi matarajio ya mtu linapokuja chochote cha makopo, ni vigumu kufikiri kitu chochote kichochochea zaidi kuliko kufungua mbegu za maharagwe ya kijani na kutazama vifuniko vyema, visivyotiwa rangi, visivyo rangi na vyema kabisa ndani, wakiingia katika kukata tamaa.
Kimsingi, maharagwe ya kijani ya makopo ni mfano kamilifu wa jinsi maharagwe ya kijani haipaswi kuangalia au ladha.
Weka na safi.
Je! Kuhusu Maharagwe ya Mazao ya Kijani?
Maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa sio mazuri, lakini ni maili bora zaidi kuliko makopo na hivyo maelewano mazuri. Jambo jema kuhusu maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa ni kwamba wao huhifadhiwa haraka lakini haukupikwa, ambayo inamaanisha kuwa wanahifadhi rangi yao - ingawa texture yao inachukua kidogo katika mchakato wa kufungia na kutengeneza.
Nini rangi Je lazima maharage ya kijani kuwa?
Huu sio swali la hila. Jinsi ya kupika maharagwe ya kijani yanaweza kuathiri rangi yao. Kama sheria, unataka maharagwe yako ya kijani kuwa na rangi nyekundu, wazi, rangi ya kijani. (Lakini sio, katika kesi za aina za njano au zambarau ambazo tumeelezea mapema.)
Utaona wakati unapokwisha maharagwe ya kijani kuwa rangi yao ya kijani itaimarisha baada ya dakika kadhaa. Lakini ikiwa unaendelea kupika, rangi hiyo ya kijani itaharibika na kugeuka kivuli cha kivuli cha kijani.
Mbali na kuchukiza, kupika kwa kioevu na maudhui ya asidi ya juu pia kunaweza kusababisha maharagwe ya kijani kupoteza rangi yao. Hiyo haina maana unapaswa kutumia asidi wakati wa kupikia maharagwe ya kijani - juisi ya limao na maharagwe ya kijani ni mchanganyiko wa kawaida.
Kwa hakika, tunatarajia maharagwe ya kijani na kuongeza kiwango cha maji ya limao mwishoni mwa mwisho. Mfano mmoja ambapo asidi ingeweza kusababisha tatizo ni kama maharagwe ya kijani yalipigwa kwa mchuzi wa nyanya.
Kinyume chake, alkali kama kuoka soda inaweza kutoa maharagwe ya kijani rangi nyepesi, lakini usijaribu hila hili ama: itafanya maharage ya kijani mushy.
Njia bora zaidi ya kupikia maharagwe ya kijani?
Kama mboga nyingine za kijani, maharagwe ya kijani yanapaswa kupikwa haraka, na joto la juu, hasa katika vikundi vidogo.
Kuchusha au kusisimua ni mbinu bora za kupika kwa maharage ya kijani. Wakati kupikwa vizuri, maharagwe ya kijani wanapaswa bado kuwa na texture ya crisp, na rangi yenye rangi ya kijani, yenye rangi nyekundu.
Kama ilivyojadiliwa hapo juu, maharagwe ya kijani yaliyopandwa yanaweza kutambuliwa na shida yao, rangi ya mizeituni na rangi yao ya mushy. Kupitia mno inaweza pia kusababisha hasara ya virutubisho.
Je! Flavor Nini Kuunganisha vizuri na Maharage ya kijani?
Maharagwe ya kijani huchanganya vizuri na juisi ya limao , siagi , bizari , basil , vitunguu , vitunguu, uyoga, pamoja na mchuzi wa soya, almond, na bila shaka, bacon.
Kwa saladi ya Kifaransa ya bistro ya saladi iliyo na maharage ya kijani, angalia Recipe ya saladi ya Nicoise .