Aina ya zabibu nyekundu inayojulikana sana nchini Italia, Sangiovese, ni yabibu nyembamba, yenye rangi nyekundu, ambayo huelekea kukaa muda mrefu kwenye mzabibu, na kuchukua muda wake wa kupendeza kwa kukomaa na kukomaa. Wakati kupanda kwa Sangiovese kukimbia kutoka Emilia-Romagna hadi nyuma ya mshauri wa proverbi huko Puglia, ni Italia ya Kati, hususan eneo la joto la Mediterranean la Toscani, ambalo bado ni moyo wa kilimo wa zabibu za Sangiovese.
Sangiovese Grape Characteristics
- High acidity
- Tannin ya juu
- Zilizo katikati
- Viwango vya kati ya pombe (kawaida 13-14% ABV )
- Ladha: Cherry, blueberry, blackberry, plum, violet, earthy
- Ushawishi wa Oak: Uhusiano wa mwaloni, mara nyingi unaonyesha kwenye mierezi ya mierezi na vanilla
Kazi ya Sangiovese
Sangiovese ni divai nyekundu, iliyo katikati ambayo ni vidokezo kwa viwango vya juu vya asidi ya kunywa kinywa na tanins kali. Ladha nyingi kutoka kwa rustic hadi fruity, kutegemea mahali na jinsi mizabibu inavyoweza kusimamiwa. Anatarajia cherry - nyekundu, nyeusi, sour - moshi na udhaifu wa udongo, vivuli vya mialoni na vito vya peppery na hata mishipa ya tumbaku tamu ili kuonyesha kwenye chupa iliyotolewa na Sangiovese. Kumtumikia kwa shida kidogo unaweza tone chini ya pombe na kuharibu tannins, kuruhusu matunda na maua kuangaza.
Jinsi ya kununua Sangiovese
Sangiovese ni jina la zabibu, lakini mara nyingi zaidi kuliko chupa za Italia zinauzwa kwa "majina ya mahali" kwenye chupa.
Mahali ambayo Sangiovese hupandwa kwa kawaida ni katika eneo la Toscana la Chianti . Angalia chupa ambazo zinasema "Chianti" DOCG (kubwa zaidi ya mikoa ya mvinyo ya Italia na huchukua chini ya asilimia 80 ya Sangiovese katika divai iliyoitwa "Chianti"), au "Chianti Classico" DOCG (yenye alama ya chupa nyeusi, Chianti Classico linatokana na mikoa bora zaidi ya mvinyo, mara nyingi ya kilima, ndani ya wilaya kubwa ya mvinyo ya Chianti, inatarajia mwili zaidi, viungo zaidi na utata).
Vipindi vya Chianti Riserva pia vinatolewa kutoka kwa wilayani za Chianti Classico-kuongezeka kwa mvinyo lakini wanatakiwa kutumia kiwango cha chini cha miaka miwili katika mwaloni, na kuongeza ukolezi, tabia ya smoky, na gharama. Mara nyingi Tuscani za bei nzuri, ni vino vyekundu vinavyotengenezwa nje ya maeneo yaliyotengwa na DOC ambayo yanajengwa kwa nyuma ya zabibu za Sangiovese lakini pia imechanganywa na doses kali za zabibu bora za Bordeaux , yaani Cabernet Sauvignon, Merlot na Cab Franc.
Kuchanganya mambo kidogo zaidi, Brunello (jina la zabibu) la Montalcino (jina la mahali) ni divai nyekundu, yenye umri mzima, yenye umri mzuri inayotengenezwa kutokana na mvuto uliotamaniwa wa zabibu za Sangiovese.
Sangiovese Chakula Chairing
Shukrani kwa asidi ya asili ya Sangiovese, tabia nzuri, na mwili wa kati, gem hii ya Kiitaliano ya mvinyo nyekundu ni mpenzi mzuri sana wa kuunganisha. A classic kwa ajili ya kushirikiana na icons Italia kama pizza na pasta na mchuzi wa nyanya, Sangiovese pia pick juu ya steak grilled, kuku kuku, na chops nyama ya nguruwe na bado kabisa nyumbani na wazee Parmesan au Provolone jibini hupata. Kwa ladha bora, ni bora kunywa vijana wengi wa soko la Sangiovese, ingawa Super Tuscans na Riservas hujengwa kwenda umbali.