Kufika kwa miezi ya majira ya joto kuna maana, miongoni mwa mambo mengine, picnics na cookouts na sahani za ukarimu za kupunguzwa kwa baridi, kuku ya grilled, mboga mboga, na wingi wa vipendwa vingine. Nini aina bora ya divai ya kunywa na hayo yote?
Nchini Italia, Lambrusco, divai isiyokuwa ya kawaida yenye rangi nyekundu, ni divai kamili kwa picnic au BBQ: mwanga, ladha, na zuri.
Pia ni divai ya kale, iliyotajwa na mtaalamu wa geografia Kigiriki Strabo, ambaye alishangaa na ukubwa wa mapipa yaliyopatikana kwa ajili ya mavuno, pamoja na waandishi wa Kirumi Virgil, Pliny, na Cato.
Hatuwezi kuelewa hasa kile Lambrusco ambacho Warumi wa kale ulikuwa, lakini katika miaka ya 1300, kilimo cha Bolognese Pier de 'Crescenzi kilijadili kilimo chake, na tangu wakati huo mtoko wa wachapishaji umeimba nyimbo zake.
Kwa ujumla, Lambrusco ni divai nyekundu ambayo tabia zake za msingi zinaonekana, mwanga, na maudhui ya pombe ya chini (kuhusu 11%). Lambrusco ya kuangaza ni kidogo sana kutamkwa kuliko ya Champagne au Franciacorta; fizz huinuka wakati divai inavyotiwa, kisha huweka, na kuacha pete ya kukata tamaa karibu na makali ya kioo. Lambrusco pia ni nyepesi, bila kiasi sana kwa njia ya tannins au mwili.
Kwa nini kunywa Lambrusco?
Kwa sababu inafurahisha kwa kupendeza, na mchanganyiko wa kuangaza ambao huweza kutofautiana kutoka kwa fruity, na uptones mazuri, kwa maua, na vidokezo vya violets na heather. Katika palate, ni upole, na ladha nzuri ya matunda na kumaliza safi.
Kwa kuwa ni tindikali, inakwenda hasa kwa vyakula ambavyo ni mafuta au vyenye mayonnaise (kama vile sausages iliyohifadhiwa, saladi ya viazi, nk).
Jambo moja muhimu kukumbusha ni kwamba Lambrusco inaweza kuwa kavu au tamu (sifa za vin moja kwa moja zitabaki mara kwa mara mwaka kwa mwaka).
Kwa wazi, kuku kukuliwa na divai iliyochochea ambayo huacha safi ya palati itakuwa tofauti kabisa na kuku sawa na divai yenye kupendeza ambayo inaweza kwenda vizuri na peach. Kwa bahati nzuri, lebo hiyo inakusaidia : Secco inamaanisha kavu, wakati Amabile inamaanisha tamu . Kwa hiyo soma kwa makini na ikiwa una shaka, ladha chupa kabla ya kununua kadhaa kwa picnic yako.
Aina ya Lambrusco :
Lambrusco inafanywa katika eneo la Emilia-Romagna ya kaskazini mwa Italia, hasa hasa katika eneo lililoenea kutoka Reggio Emilia kupitia Modena, Bologna, hadi Mantova. Kuna idadi ya aina mbalimbali, zilizofanywa kutoka kwa aina mbalimbali za zabibu za Lambrusco, ambazo zote zinaweza kuwa nzuri au kavu; aina kuu ni:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Imezalishwa katika jimbo la Modena, kutoka kwa aina ya Grasparossa, na hadi 15% Uva d'Oro au aina nyingine za Lambrusco. Nyekundu na mambo muhimu ya violet, vyema lakini evanescent inaangaza, bouquet fruity sana, na (kwa ajili ya Lambrusco) muundo tannic kubwa. - Lambrusco di Sorbara:
Mvinyo iliyotolewa katika jimbo la Modena kutoka 60% Sorbara na 40% zabibu za Salamino. Ruby kwa garnet nyekundu, hai lakini evanescent inaangaza, bouquet ya maua na overtones violet, na acidity mkali ambayo pia hubeba kupitia palate. Ya Lambruschi mbalimbali, ni tindikiti zaidi, na inafaa sana kwa mafuta ya mafuta yaliyohifadhiwa.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Mvinyo iliyozalishwa katika jimbo la Modena, kutoka kwa aina ya Salamino, na aina tofauti hadi 15% au Uva d'Oro . Ruby nyekundu, na yenye kupendeza lakini evanescent inaangaza, bouquet fruity sana, na muundo zaidi kuliko wengi Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Imefanywa na Lambrusco (aina ya Marani, Salamino, Montericco na Maestri), na hadi 15% ya zabibu Ancellotta. Kutoka pink nyekundu na rangi nyekundu katika rangi na sparkle maridadi na ya muda mrefu, kupendeza bouquet, na mwili mwanga. - Lambrusco Mantovano:
Iliyotengenezwa na Lambrusco (aina tofauti za Viadanse, Maestri, Marani na Salamino), pamoja na zabibu Ancellotta na Fortana. Ruby nyekundu, na bouquet vinous ambayo ina overtones violet. - Lambrusco Rosato:
Aina ya Lambrusco rosé, sehemu iliyochezwa mbali na ngozi ili kuzalisha divai nyepesi. Hii ni divai mpya ambayo inapata umaarufu.
Vine vyote vinapaswa kunywa vijana.
Kwa kitu tofauti sana, jaribu Tiziano, Supertuscan iliyofanywa na Rietine, winery ndogo katika mji wa Gaiole katika Chianti. "Niliamua kwamba ikiwa ningependa kufanya divai mbadala (neno lingine kwa ajili ya divai ya Supertuscan, au meza ya meza ) naweza kufanya kitu tofauti kabisa," mmiliki aliniambia, akielezea kwamba anatumia aina mbalimbali ya kale ya Lambrusco, ambayo inazalisha vikundi vidogo vya zabibu zilizotengwa sana, na kupunguzwa kwa kiasi sawa cha Merlot. Mvinyo bado, badala ya kupendeza, kwa mazao ya strawberry na mazao ya tumbaku katika mchanga, na ni ajabu kushangaza juu ya palate, na matunda mengi yaliyoiva. Pia ni umri mzuri sana, na hutoa dalili bora ya uwezo wa zabibu la Lambrusco wa kuzalisha vin kwa matukio makubwa zaidi.
[Haririwa na Danette St Onge.]