Lebo ya divai ya Kiitaliano kwa kawaida hujumuisha habari fulani: jina la winery, labda pia jina la shamba la mizabibu ambalo lilizalisha zabibu, mazabibu (mwaka ambao divai ilifanywa), na ama kifupi (kwa mfano, DOC, DOCG) au maneno (Vino da Tavola) ambayo inaonyesha jamii.
Je! Umewahi kujiuliza nini divai ya DOC ni, na jinsi inatofautiana na, kwa mfano, Vino da Tavola?
Makundi manne mawili ya divai ya Kiitaliano, na vifupisho vyenye sambamba, ni:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino Indicazione Geografica (IGT)
- Vino ya Denominazione di Udhibiti wa Udhibiti (DOC)
- Vino na Denominazione di Udhibiti wa Udhibiti na Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) literally ina maana ya "mvinyo ya divai" na ni divai inayotakiwa kunywa kila siku, ambayo mchakato wa uzalishaji unazuiwa na sheria na kanuni chache sana, isipokuwa kuwa vitu visivyo na sumu. Siku hizi, vinyago vingi vya Italia ni wasio na nguvu, nyembamba, dhaifu, na tindikali, aina ya divai iliyotumiwa katika jugs na sasa inauzwa katika Tetra Paks. Tavernello ni mfano mzuri wa aina hii ya divai.
Katika siku za nyuma, hata hivyo, pia kulikuwa na baadhi ya kuvutia vini da tavola , iliyofanywa na wazalishaji wazuri sana ambao waliamua kufanya kitu ambacho hakikustahili hali bora tu kwa sababu ya muundo wake au jinsi ulivyofanywa.
Kwa mfano, Tignanello VdT, na mtengenezaji wa divai maarufu wa Tuscan Antinori, alikuwa mvinyo mwekundu mzuri ambao ulikuwa na Cabernet sana ili kustahili kuwa Chianti Classico. Sangioveto VdT, kutoka kwa mtayarishaji mwingine maarufu wa Tuscan, Badia Coltibuono, aliitwa baada ya aina ya zabibu, na kwa hivyo hakuweza kuitwa Chianti Classico ingawa ilikuwa, kwa kweli, ya kawaida - na nzuri sana pia.
Ingawa wengi wa stellar Vini da Tavola walikuwa Tuscan, idadi ya wazalishaji wa Piemontese walianza kujaribu nao pia. Hata hivyo, wakati wa Toscana walichanganya Sangiovese na kiasi cha zabibu nyingine (kawaida Cabernet au Merlot), au zabibu za Kifaransa vyenye nafsi zao (Collezione de Marchi L'Eremo, mfano wa Syrah, au Pinto Noir, kwa mfano), huko Piemonte walichanganya Nebbiolo na Barbera, chini ya nadharia ya kuwa Nebbiolo itawapa tannins, wakati Barbera itatoa usiri (Kwa mfano, Pin ya Giorgio Rivetti ni ya ajabu). Kwa kifupi, katika siku za nyuma, pamoja na Vino da Tavola huenda ukawa na "plonk" ... au kitu cha kushangaza.
Kama nilivyosema, Vdt iliyofanywa leo ni mara nyingi, na hii ni kwa sababu sheria zimebadilishwa kuzuia kuweka vintage kwenye vin VdT. Matokeo yake, karibu vin zote za ubora ambazo hapo awali VdT zimehifadhiwa kama IGT, isipokuwa wachache kuwa vin iliyofanywa kwa njia zisizoingizwa na kanuni za IGT. Kwa mfano, angalau mtayarishaji mmoja wa Astigiano (kanda inayozalisha mvinyo katika jimbo la Asti, kaskazini mwa Italia) hufanya Moscato kavu na inaandika VdT kwa sababu kanuni za IGT zinataja kwamba Moscato inapaswa kuwa nzuri.
Vino Indicazione Geografica (IGT) au "Kiashiria cha Kijiografia" ni divai inayotengenezwa katika eneo fulani.
Kwa wakati mmoja, hakuna kitu maalum juu ya vin nyingi za IGT, ingawa hiyo haiwezi kweli - wakati sheria zilibadilishwa kuzuia kuweka vintage (mwaka wa uzalishaji) kwenye vin VdT, wazalishaji wengi walielezea mbadala yao, "Super Tuscan," na vin nyingine zilizoelezwa hapo juu kama IGT. Tembelea ukurasa huu kwa orodha ya vin ya Kiitaliano IGT.
Vino ya Denominazione di Udhibiti wa Udhibiti (DOC) au "Udhibiti wa Mwanzo" ni jibu la Kiitaliano kwa AOC Kifaransa ( Appellation d'origine contrôlée ) . Vita vya DOC vinatengenezwa katika mikoa maalum, inayoelezewa vizuri, kwa mujibu wa sheria sahihi zilizohifadhiwa ili kuhifadhi mazoea ya jadi ya winemaking ya kila mkoa. Sheria kwa ajili ya kufanya Montepulciano d'Abruzzo DOC, kwa mfano, tofauti sana kutoka kwa wale kwa ajili ya kufanya Salice Salentino DOC (kutoka Puglia) au Frascati DOC (kutoka eneo kote Roma).
Winery inaweza kusema shamba la mizabibu kuwa zabibu zinatoka, lakini hawezi kutaja divai baada ya aina ya zabibu na hawezi kutumia jina kama "Superior." Kwa kuwa divai inapaswa kufikia viwango fulani vya ubora ili kuhitimu kama DOC, ubora wa vin ya Italia kwa ujumla umeongezeka tangu DOCs za kwanza zilianzishwa katika miaka ya 1960, ingawa wakati mwingine sheria zilizotengenezwa na tume zilikuwa na madhara yasiyotarajiwa - Kwa mfano, Tanzania za Juu, zimeondoka kutokana na mahitaji (tangu imeshuka) wazalishaji hao ni pamoja na zabibu nyeupe katika Chianti Classico yao. Kwa sasa kuna vin zaidi ya 300 ya DOC ya Kiitaliano.
Vino ya Denominazione di Udhibiti wa Uhakiki na Garantita (DOCG): au "Udhibiti uliothibitishwa na Uhakikisho wa Mwanzo." Jamii hii ya ubora ni sawa na DOC, lakini ni kali zaidi. Mavuno halali ni kwa ujumla chini, na vin za DOCG zinapaswa kupitisha tathmini, uchambuzi, na kulawa na kamati ya leseni ya serikali kabla ya kuwa na chupa. Uanzishwaji wa vin za DOCG imesababisha uboreshaji wa ubora wa vin ya Kiitaliano - haifai maana kwa mtayarishaji ambaye mizabibu yake iko katika eneo la DOCG ili kuzalisha vin ambazo hazikustahili kuhitimu. Kwa sasa kuna karibu 74 vin ya DOCG ya Kiitaliano, ikiwa ni pamoja na Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, na Prosecco Superiore.
[Haririwa na Danette St Onge]