Mchuzi huu wa Gorgonzola kwa pasaka ni kama mchuzi wa mvinyo wa rangi nyeupe, badala ya kuenezwa na roux, kama mchuzi wa velouté au béchamel, umeenewa tu na cream na cheese yenyewe, na kwa kupunguza.
Hii inafanya kuwa mchuzi badala ya kichawi, kwa kuwa wakati mingi unapofanya mchuzi, unapaswa kufanya roux, na hivyo wageni wako watashangaa kukuona unapiga mchuzi unaoishi pamoja bila ya kwenda kupitia mzee utaratibu wa unga-na-siagi .
Inatokea kwangu kwamba hii ina maana kwamba mchuzi huu hutokea kuwa gluten-bure, ambayo si kitu cha kupunguza siku hizi.
Akizungumza kuhusu gluten, mchuzi huu ni wa ajabu uliotumiwa na pasta, ravioli au gnocchi. Lakini kama gluten sio kikombe chako cha chai, au kama unapenda tu steak, mchuzi huu wa Gorgonzola ni mchanganyiko wa ajabu kwa ribeye ya grilla .
Mchuzi wa Gorgonzola unafanywa vizuri na Gorgonzola mwenye umri wa miaka, ambayo ni kali zaidi na zaidi, na mengi zaidi ya harufu zaidi kuliko aina ndogo, kwa sababu ladha zake huzidi kuongezeka kwa miaka.
Kuwa mchuzi wa pasta, ni jadi ya kufanya hivyo kwa kutumia jibini la Gorgonzola. Lakini hakuna sababu huwezi kutumia aina nyingine ya jibini la bluu, kama Stilton, au Maytag, au Roquefort. Hakikisha tu kuwa mzee wa muda mrefu kwa kutosha kuwa ni ya kupungua na kavu.
Unyevu wa ziada na kipepeo katika jibini mdogo unaweza kuwa vigumu kwa mchuzi kuimarisha. Na kwa sababu hakuna roux (ambayo husaidia kushikilia kioevu na mafuta katika mchuzi pamoja ), mafuta katika jibini yanaweza kutenganisha na kusababisha kuondokana. Ndiyo sababu wazee, chini ya mafuta ya cheese huelekea kufanya kazi bora.
Nini Utahitaji
- 2 vikombe cream kali
- ½ kikombe cha divai nyeupe kavu
- ½ kikombe cha kuku ya hisa
- 4 oz. Gorgonzola jibini
- 2 Tbsp. Chembe ya Parmesan (iliyopangwa kwa haraka)
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi (kula ladha)
- Nitemeg iliyokatwa (kulawa)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa ya sufuria, joto la cream, divai na hisa juu ya joto la juu hadi kuanza. Chini joto na simmer upole kwa dakika 15-20 au mpaka kioevu imepunguzwa kwa karibu theluthi moja.
- Ongeza Gorgonzola na Parmesan na gurudumu mpaka Gorgonzola imeyeyuka na jibini huchanganywa kikamilifu. Kurekebisha uwiano na cream ya ziada ikiwa ni lazima.
- Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher , pilipili nyeusi ya chini na nutmeg iliyokatwa. Nenda rahisi juu ya nutmeg, ingawa, kama mengi inaweza kuwa na nguvu zaidi. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodiamu | 157 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |