Mpaka kamili wa kwanza ni kazi rahisi ikiwa ufuata hatua muhimu. Jambo muhimu zaidi linatumia sahihi ya thermometer ya digital. Hii ndio njia pekee ya kuhakikisha kuwa mchango unaohitajika, ambao kwa matumaini ni katikati ya rangi ya kawaida-harufu wakati ladha na texture vinavyofaa.
Kichocheo hiki kikuu kitatumika bila kujali ukubwa unaotumia unachotumia na utawala mkubwa wa kidole ni namba moja itafungua wageni wawili.
Nini Utahitaji
- 1
- umesimama mbavu ya nguruwe (namba 4 hadi 7, lb 9 hadi 18)
- Pilipili nyeusi kama inahitajika (safi, kozi-chini)
- Vijiko 2 hadi 3
- chumvi cha makopo (au nafaka nyingine kubwa, chumvi ya mtindo, kuhusu 1/2 tsp kwa ncha ya nyama ya nyama)
- Vijiko 2 hadi 3 siagi (kilichochelewa, karibu 1/2 tbsp kwa ncha ya nyama ya nyama)
- Vijiko viwili vya unga wote
- Mchuzi wa nyama ya nusu 1 (baridi, vikombe 4)
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa ncha ya kwanza kutoka kwenye jokofu na mahali pa sufuria kubwa ya kuchoma na pande angalau 3 inchi. Hakuna rack ya kuchochea inahitajika, kama mifupa ya mjinga hufanya rack ya asili na itaweka mchibi mkuu wa chini ya sufuria. Panda uso wote wa chochote na siagi na kanzu sawasawa na chumvi na pilipili. Hebu mshipa wa kwanza unasimama joto la kawaida kwa masaa 2.
- Preheat tanuri hadi 450 F. Wakati tanuri ni moto, fanya kamba ndani na upika kwa muda wa dakika 20 kutafuta nje ya kamba. Baada ya dakika 20, kupunguza joto la tanuri hadi 325 F. na kuchoma mpaka joto la ndani linapatikana (angalia Mwongozo wa Joto la Ndani chini). Kwa nyama ya kawaida ya nadra, hii itachukua dakika 15 kwa kila pound.
- Tumia chochote sahani kubwa, hema ya kutosha na foil na kupumzika kwa dakika 30 kabla ya kutumikia. Kukata ndani ya nyama mapema sana itasababisha hasara kubwa ya juisi.
- Wakati huo huo, fanya mchuzi au jus . Panua vijiko vyote viwili lakini vijiko vya mafuta kutoka kwenye sufuria na uweke sufuria kwenye stovetop juu ya joto la kati. Ongeza unga na kupika, kuchochea, kwa dakika 5 kuunda roux au kuweka. Mimina katika mchuzi wa nyama ya ng'ombe na whisk, ukichuja mizizi yote ya nyama ya caramelized kutoka chini ya sufuria. Kuongeza joto hadi juu na kupika mchuzi, whisking mara nyingi, kwa muda wa dakika 10 au mpaka hupunguza na kuenea kidogo (hii sio mchuzi, hivyo usitarajia mchuzi mzito, nzito). Kurekebisha msimu, shida na kutumikia pamoja na mchizi mkuu.
Mwongozo wa Joto la ndani
Kulingana na jinsi ulivyofanya kama mpito wako mkuu, hapa chini ni mwongozo wa joto la ndani. Kumbuka, hizi ni joto la kuondoa nyama ya nyama na sio joto la mwisho. Cheast itaendelea kupika baada ya kuondolewa, hii inaitwa wakati wa kukaa.
• Kawaida nyama: Ondoa chochote wakati joto la ndani lifikia 110 F. (Temali ya mwisho itakuwa juu ya 120 F)
• Nusu ya nyama isiyo ya kawaida: Ondoa chochote wakati joto la ndani lifikia 120 F. (Temali ya mwisho itakuwa karibu 130 F)
• Nyama za kati: Ondoa chochote wakati joto la ndani lifikia 130 F. (Temali ya mwisho itakuwa karibu 140 F)
Iliyotengenezwa na Kathy Kingsley
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 2300 |
| Jumla ya Mafuta | 111 g |
| Fati iliyojaa | 44 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sodiamu | 1,905 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 300 g |