Ikiwa unataka tea nyeusi bora, angalia India
India ni moja ya nchi zinazoongoza duniani katika uzalishaji wa chai na inakua baadhi ya bora zaidi. Ingawa inazalisha aina zote za chai, inajulikana kwa vijana vyake vyeusi, ikiwa ni pamoja na Assam, Darjeeling, na Nilgiri. Bila shaka, pia kuna chai iliyopendezwa sana, inayotumia viungo vya tajiri vya nchi.
Jiografia ya Uhindi inaruhusu mazingira mengi ya hali ya hewa, na mazao yanayotokana yanaweza kuwa tofauti sana kutoka kwa kila mmoja.
Kwa ujumla, nyasi nyeusi za India zinajulikana kuwa imara, nyekundu, na baadhi zina ladha za maridadi.
Uzalishaji wa Chai nchini India
Chai ni bidhaa kubwa sana nchini India kwamba Baraza la Chai India linashughulikia kanuni zake, utafiti, na matangazo. Bodi ya Chai ni kufuatilia daima na kuendeleza njia za kuboresha ubora wa tea za India. Pia hutoa rasilimali kwa wakulima wadogo wadogo, mashamba makubwa, na wasindikaji chai, maghala, na biashara nyingine zinazohusishwa na sekta hiyo.
India ni mtayarishaji wa chai wa juu ulimwenguni, akizalisha kilo 1 bilioni cha chai kila mwaka. Ni ukubwa wa nne katika mauzo ya chai, nyuma ya Kenya, China, na Sri Lanka, kwa mtiririko huo. Ulimwenguni pote, chai nyeusi inaona mahitaji ya juu zaidi, ambayo huweka tea maarufu nyeusi za India kwa nafasi nzuri. China bado ni kiongozi katika uzalishaji wa chai ya kijani.
Sio tu kwamba India inakua chai nyingi, hunywa maji mengi pia.
Uhindi ni asilimia 19 ya matumizi yote ya chai duniani. Karibu asilimia 76 ya chai iliyotolewa nchini hufurahia ndani ya mipaka yake. Mahitaji ya ndani ya nchi hupunguza nchi nyingine zinazoongoza chai zinazozalisha chai, hasa Kenya na Sri Lanka, ambazo zina nje ya chai zaidi kuliko wakazi wao hutumia.
Karibu kila sehemu ya India ina eneo la chai-kukua na ni nyumbani kwa mashamba zaidi ya 14,000 ya chai. Inalimiwa katika mataifa 15 ya India, pamoja na Assam, West Bengal, Tamil Nadu, na Kerala huzalisha mavuno ya juu zaidi na teas nzuri zaidi.
Hali tofauti katika kila mkoa zinaweka kila chai mbali. Kuna aina tatu tofauti za chai nyeusi ambayo nchi inajulikana zaidi.
Assam
Assam chai hutoka sehemu ya kaskazini mashariki ya nchi. Eneo hili la misitu ni nyumba ya wanyamapori wengi, ikiwa ni pamoja na rhinoceros ya Hindi. Chai ya mkoa imeongezeka kwa urefu mdogo katika udongo ambao ni matajiri na loamy.
Jimbo la Assam linazalisha chai zaidi nchini India na ni nyumbani kwa kituo cha utafiti cha chai kikubwa zaidi nchini. Ilikuwa katika Assam kwamba mali ya chai ya kwanza ilianzishwa mwaka 1837.
Chai kutoka hapa ni tajiri na kamili, yenye mkali sana na yenye nguvu sana, na ni chai ambayo inaweza kupendezwa na maziwa au sukari. Utapata chai hii kuwa mbaya, na rangi ya rangi ya kina. Inajumuisha kila kitu ambacho ni tabia ya chai nzuri ya Hindi nyeusi. Assam Orthodox chai-mkono-kusindika chai - ni moja ya bora inapatikana na ni tu kukua katika mashamba katika Assam Valley.
Darjeeling
Mkoa wa Darjeeling ni baridi, mvua, na hutembea kwenye vilima vya Milima ya Himalaya kwa urefu wa mita 600 hadi 2,000.
Chai hiyo ni nzuri na yenye kupendeza kwa uzuri na inaonekana kuwa ni moja ya teas nzuri kabisa ulimwenguni.
Tea za Darjeeling huwa ni rangi ya dhahabu au rangi ya rangi. Mara nyingi utaona ladha ya maua au matunda. Huu ndio mtindo mmoja ambao wengi wa wasomi hawafikiri juu ya kuongeza maziwa, sukari, au nyongeza nyingine yoyote.
Mimea ya Darjeeling ina mavuno matatu tofauti, ambayo kila mmoja huitwa "flush" na hutoa ladha ya kipekee. Teas ya kwanza ya kuvuta ni nyepesi na yenye kunukia, wakati flush ya pili inatoa chai na bite kidogo zaidi. Tatu, au vuli, flush inatoa chai ambayo ni ndogo katika ubora.
Wakati wa kununua tea za Darjeeling, mara nyingi utapata flush alibainishwa kwenye mfuko. Unaweza kutarajia teas kwanza-flush kuwa bei ya juu na tatu-flush kuwa chini kabisa.
Nilgiri
Nilgiri chai huja kutoka sehemu ya juu zaidi ya India kuliko Darjeeling.
Kanda hii ya kusini ya Hindi iko katika Milima ya Blue (au Nilgiris) kwenye upeo kati ya mita 1,000 na 2,500. Teas ya kwanza katika eneo hilo ilipandwa na Wazungu katika miaka ya 1850 na eneo pia linajulikana kwa tea za kijani.
Ladha ya maziwa ya Nilgiri ni ya hila na ya kifahari kifahari. Wana rangi ya njano ya dhahabu na ni harufu nzuri sana. Ladha ni tofauti katika ulimwengu wa chai na ina tani za maua na mouthfeel yenye uzuri. Niligiri za Nilgiri mara nyingi zimeunganishwa na teas nyingi zaidi pia.
Chai
Mbali na aina tofauti za chai zinazoja kutoka India, pia kuna mtindo wa kipekee wa kufanya chai. Inaitwa masala chai na imekuwa kinywaji maarufu duniani kote. Hata kahawa kubwa na minyororo ya chai hutumikia chai nchini Amerika ya Kaskazini na te chai iliyopatikana inapatikana katika masoko mengi.
Kuna mapishi mengi ya kufanya chai . Viungo vya msingi ni chai nyeusi , maziwa, sukari, na viungo. Ni mchanganyiko wa viungo vinavyofanya chai kuwa ya ajabu sana. Kawaida ni kadiamu, tangawizi, karafu, mdalasini, na peppercorns.
Chai ni uzoefu tofauti kutoka kikombe cha kawaida cha chai. Ni ya kuvutia na yenye kupendeza, hata kwa viungo vyake tofauti. Ikiwa hukujaribu bado, itakuwa na thamani ya muda wako.