Njia mbadala kwa Uturuki wa Uturuki
Ufugaji wa jadi wa Uturuki unahitaji kuwezesha ndege nzima katika mchanganyiko wa maji ya chumvi kwa muda wa masaa 24. Hii inamaanisha kuhitaji chombo kikubwa na nafasi nyingi za friji. Hivyo kuna njia rahisi? Hivi karibuni "kusafisha kavu" imekuwa mbadala maarufu inayoahidi matokeo sawa bila kuchukua nafasi nyingi katika friji yako. Swali ni, linafanya kazi pia.
Brining ya Kavu
Kwa hiyo, ni nini kusafisha kavu?
Kukausha brine Uturuki unatumia chumvi moja kwa moja kwa nyama, kama kutumia rub . Chumvi hutoa baadhi ya unyevu katika nyama, huchanganya ili kuunda kioevu cha chumvi ambacho kinachukua ndani ya nyama na mkusanyiko wa chumvi ya juu. Kwa njia nyingi, hii inafanya kazi sawa na maji ya jadi ya maji lakini, bila unyevu wa ziada.
Inaongeza Zaidi
Kama vile brine ya jadi , kusafisha kavu inaweza kutumika kuongeza ladha ya ziada kwa Uturuki wako. Kwa kuongeza viungo, mimea, na hata machungwa ya zuri kwa chumvi, ladha hizi zitatengenezwa ndani ya nyama kama vile. Siri ni, kama chumvi huchota unyevu nje ya Uturuki hufungua pores ya nyama, na kuruhusu ladha iingie tena.
Faida
Faida ya wazi kwa kuimarisha ni kwamba hauhitaji nafasi ambayo ufugaji wa mvua wa kawaida hufanya. Huna haja ya kukabiliana na chumvi na sukari ya kufuta na kupima maji ya kutosha ili kuzama kabisa Uturuki.
Kusambaza kavu ni mchakato rahisi ambao wapishi wengi wanaweza kutumia kwa urahisi. Tu kuongeza bunduki ya chumvi na uacha iwe kwa siku chache.
Hasara
Licha ya kile ambacho wengine wanaweza kukuambia, kwa ufanisi wa kavu ya brine Uturuki huchukua muda mrefu kuliko mchakato wa kusafisha mvua. Unahitaji kuteka unyevu nje ya ndege na kisha kuruhusu polepole urejeshe.
Hii inachukua saa 2 hadi 3 kwa kila pound kulingana na maagizo ya brine. Uzoefu wangu ni kwamba Uturuki wa kawaida, paundi 15 hadi 20, itachukua siku mbili kwa kavu ya brine au siku moja kwa mvua ya mvua. Pia, ninaona kwamba kusafisha kwa mvua ni bora kwa kuingiza unyevu ndani ya nyama kuliko kusafisha kavu. Uturuki wa jadi unaosababishwa na uzito unaongezeka kwa asilimia 15% zaidi kuliko ulivyofanya kabla ya kuingia kwenye brine. Uzani huu uliongezeka ni unyevu. Uturuki kavu mkali hupoteza baadhi ya unyevu wake.
Kanuni
Kama ilivyo na aina yoyote ya kusafirisha, ikiwa Uturuki uliochagua ni kosher au injected na mchanganyiko wa chumvi, hutaki kuifuta. Hii itakuwa tu kufanya hivyo pia chumvi. Futa tu Uturuki usioimarishwa, wa asili. Angalia Uturuki wako kwa viungo. Ikiwa kuna kitu kingine chochote kimoja cha Uturuki kwenye orodha, usiiangamize (na labda usiupe).
Wakati mchakato wa kusafisha ukamilifu, kwa kutumia mbinu ya mvua au kavu, Uturuki inahitaji kusafiwa kabisa ili kuondoa chumvi yoyote ya ziada kutoka kwenye uso.
Ikiwa uko kwenye lishe iliyozuiliwa na chumvi, basi inashauriwa kusafirisha Uturuki wako. Vito vinavyotengenezwa kutoka kwa uturuki wa Uturuki huweza kuwa na ladha ya chumvi. Usiongeze chumvi yoyote ya ziada kwa stuffings, gravy, au msimu wowote mwingine ulioongeza tayari kwenye Uturuki wa brine.
Mapendekezo
Jaribu kupata brine kavu chini ya ngozi iwezekanavyo, lakini si lazima kuvuta ngozi yote ili kupata nyama. Kama brine kavu inavyochanganya na unyevu kutoka kwa Uturuki, itafanya kazi chini ya ngozi na katika ndege.
Weka Uturuki katika mfuko mkubwa, unaoweza kuunganishwa. Kuweka mifuko na mifuko ya kuchoma hupatikana katika maduka mengi ya mboga na ama kazi kikamilifu kwa kazi hii. Unahitaji kuimarisha Uturuki ndani ya mfuko na hewa kama iwezekanavyo. Hii itaweka brine kavu mara moja imechanganywa na unyevu kutoka kwa Uturuki, kwa kuwasiliana kwa karibu na nyama.
Njia
Brine kavu, kama ya mvua, inahitaji kiasi fulani cha chumvi ili kazi. Kijiko moja cha chumvi la meza kwa paundi 2 za Uturuki kinapaswa kufanya hila (au kijiko 1 cha chumvi cha kosher kwa paundi 1 1/2 ya Uturuki).
Unaweza kuingiza mimea ya ziada au viungo kwenye mchanga wa kavu, lakini haipaswi kuwa na chumvi (yaani chumvi ya vitunguu) na lazima iwe chini ya udongo ili waweze kueneza ndani ya nyama.
- Kuandaa brine kavu kwa mujibu wa uzito wa Uturuki wako.
- Tumia mchanganyiko kwa Uturuki kama iwezekanavyo iwezekanavyo. Hakikisha kupata chini ya ngozi na kuzunguka ndani ya ndege.
- Zifungia Uturuki tightly na muhuri.
- Weka Uturuki kwenye jokofu kwa saa angalau 2 kwa kila pound, lakini si zaidi ya masaa 3 kwa kilo.
- Mara baada ya kusafisha, ondoa Uturuki kutoka kwenye mfuko, uondoe juisi yoyote kwenye mkoba (pia mchanga) na safisha kabisa ndege.
- Grill , Fry , moshi , au kuchoma Uturuki wako kama kawaida, kukumbuka kuongezea hakuna chumvi zaidi kwa njia ya safu, besi, au stuffings.