Jinsi ya Brine Uturuki - Hatua kwa Hatua Mwongozo

01 ya 08

Kuanzia Na Maji

Kabla ya kusafirisha Uturuki wako, angalia ili uhakikishe kuwa haujawashwa. Vumbugu wengi siku hizi hujitenga na suluhisho la brine ili kuongeza unyevu. Hii inajumuisha viboko vya kosher pia. Angalia turkey ambayo ni Uturuki tu isiyo na viungo vingine. Hizi ni mara nyingi zinajulikana kama "asili." Ikiwa unajaribu kuimarisha ndege na ufumbuzi wa sindano , kabla ya kuumwa au kuingizwa katika suluhisho la chumvi, utaishi na Uturuki pia mchanga wa kula.

Ili kusafisha Uturuki, utahitaji kwanza chombo kikubwa, ambacho hakitumiki. Hii inaweza kuwa plastiki, kioo au chuma cha pua. Vyombo vingine vya chuma vitachukuliwa na suluhisho la brine na kutoa Uturuki ladha ya metali. Njia moja kubwa ni kutumia mfuko mkubwa, wa salama unaohifadhiwa. Wote Reynolds (Mfuko wa Kuvinjisha Ovuni kwa Vurugu) na Ziploc (XL Uhifadhi Bag) hufanya mifuko kubwa sana ya salama inayohifadhiwa ambayo ni nzuri kwa kusafisha. Weka mojawapo ya mifuko haya kwenye hifadhi kubwa. Hii inaendelea kila kitu pamoja na hufanya rahisi kusafisha.

Ijayo, ni kujua ni kiasi gani cha maji unachohitaji. Ili kupata jambo hili, weka Uturuki, bado katika ufungaji wake, katika chombo na ujaze chombo na maji. Kwa kuwa Uturuki ni kimsingi, utaongeza vikombe vingi vya maji baadaye baada ya kufanya math. Utakuwa na uwezo wa kufikiri kiasi gani cha chumvi na sukari ya kuongeza kwenye brine (angalia slide ijayo).

02 ya 08

Kupima Maji

Mara chombo kinachojazwa, chukua Uturuki na uanze kupima maji. Kama ilivyoelezwa hapo awali, cavity ya Uturuki ni mashimo na itahitaji kujazwa pia. Kwa Uturuki chini ya paundi 16 kuongeza vikombe viwili vya maji kwa kipimo chako. Kwa turkey zaidi ya paundi 16 kuongeza vikombe vitatu. Hii inapaswa kuwa ya kutosha. Ni muhimu kwamba Uturuki wote umejaa kabisa maji, hivyo hakikisha una inch au mbili juu, juu ya ndege.

Mara baada ya kupima ni kiasi gani cha maji unachohitaji, andika kwa kumbukumbu ya baadaye.

Sasa ni wakati wa kufanya math. Unahitaji kikombe 1 cha chumvi kwa kila maji ya maji ili kupata brine sahihi. Hii inafanya kazi kwa kijiko cha 1 cha chumvi kwa kikombe cha maji (vikombe 16 katika galoni, vijiko 16 katika kikombe). Hakikisha hutumii chumvi na iodini. Iodini itaharibu ladha.

Sio chumvi zote zinazoundwa sawa (soma zaidi kwenye chumvi ). Ikiwa unatumia chumvi cha kosher, unahitaji kuongeza chumvi mara mbili kwa kuwa ni kubwa kwa kioo na nyepesi kwa kiasi. Ikiwa unataka usahihi, pima chumvi. Unahitaji ounces 10 za chumvi kwa galoni ya maji.

Wakati sio lazima, ni wazo nzuri ya kuongeza kitu kitamu kwenye brine yako. Sugar itapunguza ladha ya chumvi na inaongeza kitu fulani kwa Uturuki. Huna budi kuwa sawa na sukari kama unavyo na chumvi. Ongeza kikombe kimoja cha sukari kwa galoni.

03 ya 08

Uturuki Brine Viungo

Pamoja na viungo vyote muhimu sasa, unaweza kuongeza chochote chadha unachopendelea (zaidi ya maji, chumvi, na sukari). Angalia mapishi haya ya Uturuki ya brine , au unaweza kuunda yako mwenyewe.

Jaribu kutumia sage safi na oregano na peppercorns nyeusi na mbegu za coriander, kama mfano wa msimu wa ziada.

04 ya 08

Kutengeneza Chumvi

Wakati ni muhimu sana kuweka baridi ya Uturuki, kuleta maji kwa chemsha karibu. Ongeza juu ya kikombe kimoja cha sukari, ambayo hupunguza kwa urahisi, na maji mengine ya moto hadi chumvi. Ni muhimu sana kupata chumvi kabisa kufutwa ndani ya maji iwezekanavyo. Fuwele yoyote iliyoachwa itaenda kuelea chini ya chombo na tu kukaa huko.

Vinginevyo, unaweza kuchanganya viungo vyote kwa sufuria yako katika sufuria kubwa na kuleta mchanganyiko mzima kwa chemsha. Hata hivyo, utahitaji baridi kabla ya kuweka Uturuki ndani yake. Brine inahitaji kuwa baridi - baridi sana - ili kuzuia Uturuki kutoka kuharibika katika brine.

05 ya 08

Kuchanganya Brine

Na sukari kufutwa na chumvi karibu kufutwa, ni wakati wa kuanza kuweka pamoja brine. Kuweka mchanganyiko wa chumvi, kuimina ndani ya chombo au mfuko na mara moja kuanza kuongeza maji. Utaratibu huu utapasuka kabisa chumvi. Mara baada ya maji yote kuongezwa, ongeza mchanganyiko wa sukari / maji na ladha ya ziada ya uchaguzi wako.

Koroa kwa kuendelea, kupiga chini chini. Ikiwa kuna chumvi huko unapaswa kuisikia. Endelea kuchanganya mpaka fuwele za chumvi zitapoteza. Mara hii imekamilika, unaweza kuongeza Uturuki.

Jambo moja: Ikiwa hufanya brine mapema, msimu wowote unayoongeza utakuwa na muda mwingi wa kuchanganya. Kutoa mchanganyiko koroga nzuri kabla ya Uturuki kwenda kwa sababu brine itatatua.

06 ya 08

Kuongeza Uturuki

Kupunguza Uturuki wako polepole kwenye brine. Jaribu kuweka shingo kwa kwanza ili brine inaweke kwa urahisi zaidi kwenye cavity ya mwili. Ni muhimu kuwa hakuna Bubbles ya hewa iliyopigwa ndani ya ndege. The brine inapaswa kuwa katika mawasiliano kamili na kila inchi ya ndege. Vinginevyo, huwezi kupata athari kubwa. Mara baada ya kuzama, tembea mara chache kuchanganya viungo vyote vilivyozunguka ndege.

Vurugu huwa na tabia ya kuelea ili kushinikiza chini kwenye brine ili kuhakikisha brine inashughulikia kabisa ndege. Ikiwa haifanyi, mchanganyiko pamoja na brine ya ziada kwa kuongeza kijiko moja cha chumvi la meza (vijiko viwili vya chumvi cha kosher) na kikombe kimoja cha maji. Tena, hakikisha kwamba chumvi imeharibiwa kabisa.

Ikiwa, unatumia mfuko kwa mradi wako wa kusafisha, uifanye muhuri, uhakikishe kuondoa hewa kama iwezekanavyo. Hii husaidia kuweka Uturuki kabisa immerishwa katika kioevu.

07 ya 08

Ufungashaji wa barafu kwa Uturuki wako

Ikiwa unatumia mfuko wa kushikilia Uturuki na brine au sio, ni wazo nzuri kuweka kitu kizito juu ya Uturuki ili kushikilia chini ya brine. Jaribu mfuko ulijaajaa barafu. Sio tu hii itasaidia kuweka Turkey katika brine, lakini itasaidia kuweka ufumbuzi wa brine baridi. Kwa kuweka barafu juu, joto lolote linaloingia katika chombo litakutana na icepack.

Sasa ni wakati wa kupata chombo chako kilichotiwa mbali. Bet yako bora ni kuweka kitu kote kwenye friji. Bila shaka, ikiwa ukipika Uturuki, labda unapika vitu vingine pia na nafasi ya friji inaweza kuwa vigumu kupata. Baridi baridi itafanya kazi nzuri sana. Kumbuka kuweka brine baridi, lakini usiruhusu kufungia. Ikiwa joto la nje ni la kutosha unaweza tu kuweka kitu chochote mahali fulani salama nje mpaka uko tayari kupika Uturuki wako.

Uturuki unapaswa kusafisha saa angalau kwa kilo lakini si zaidi ya masaa 24 (kwa ajili ya usalama). Ikiwa unasambaza kituruki cha 20-pound kinapaswa kusafisha kwa angalau masaa 20, hivyo panga ipasavyo.

Na kumbuka hatua muhimu zaidi ni ya mwisho, hivyo usiondoke bado.

08 ya 08

Kuosha

Kwa wakati Uturuki wako umekamilisha kuimarisha, kiasi kikubwa cha chumvi kimetengeneza ngozi. Ikiwa umetengeneza Uturuki nje ya brine na kuiweka kwenye fodya au fryer au kwenye grill, ladha ingekuwa yenye chumvi. Hii si kutoka kwa chumvi katika nyama, bali kutoka kwenye chumvi kwenye nyama. Hii ndiyo sababu unapaswa kuosha Uturuki vizuri kabla ya kufanya chochote nacho.

Ondoa Uturuki kabisa, kisha uimbe ndani ya maji baridi. Na hakikisha kuwa unaosha ndani pia. Kila uso unahitaji kusafishwa vizuri.

Sasa unaweza kuitayarisha kama kawaida. Neno moja la tahadhari: Wakati Uturuki hauwezi kuonja chumvi ikiwa umetiwa vizuri, huhitaji kuongeza chumvi kwa Uturuki huu. Ikiwa unatumia kijiko cha viungo au msimu kwenye Uturuki, usitumie moja na chumvi iliyoongezwa. Ikiwa utakuwa unakumbwa ndege , tumia vifaa vya kupakia ambavyo havi na chumvi.

Brining ni hatua kuu ya kwanza ya kufurahia Uturuki wa ladha bila kujali kama wewe huvuta moshi , unga , kaanga , au hata kuivuta.