Hazelnut - Haselnuesse

Nuts huwa na jukumu muhimu katika chakula cha Kijerumani, hasa bidhaa za kupikia na pipi. Karanga za kawaida zinazotumiwa ni harukiti na almond. Chestnuts na, kwa kiwango kidogo, walnuts mweusi pia ni maarufu. Nichau ni ndogo zaidi kuliko mlozi na hutumiwa katika pipi na kujaza keki. Jifunze kuhusu harukiti huko Ulaya.

• 01 ya 05

  Nyuki

  Hazelnut ("Haselnüsse") imekuwa chanzo cha chakula muhimu katika Ulaya tangu Mesolithic (miaka 5,000 hadi 10,000 iliyopita). Mara baada ya umri wa barafu, wakawa mti mkubwa wa misitu, hatimaye kufanikiwa na msitu wa beech. Wanakua kama kichaka au mti mdogo katika maeneo ya joto ya wastani katika ulimwengu wote wa kaskazini. Mara baada ya kuchukuliwa kama karanga kwa wakulima (ikilinganishwa na almond ambazo zimehifadhiwa kwa wenyeji wenye umri wa miaka ya Kati) hazelnuts sasa zinatamani kama mlozi.

  Nchini Amerika ya Kaskazini, Oregon inakua hazelnuts zaidi. Katika Ulaya, wengi wa hazelnuts huagizwa kutoka Uturuki na Italia, ingawa mmea hua katika sehemu ndogo za Ujerumani na ni bustani maarufu katika bustani.

  Nayizi, pia zinajulikana kama filberts, ni alama za jadi za uzima na uzazi, kutokufa, Spring na mwanzo wa bahati. Matawi ya Hazel hupatikana katika maeneo ya mazishi na ya Kikristo. Wafanyabiashara na waamuzi 'wafanyakazi wa nyeupe walifanywa kutoka mbao za hazel.

  Hazel ilikuwa inadhaniwa kulinda dhidi ya nyoka na wachawi na ilitumiwa kupiga maji na hazina iliyozikwa. Hildegard von Bingen hakuwa na hisia na hazel, "Hazel ni ishara ya salaciousness, haina maana kwa huduma za kuponya."

  Kama ishara ya ngono, hazel imekuwa busy sana:

  • "katika Hasel gehen" (kwenda kwenye misitu ya hazel) ina maana ya kukutana kwa siri.
  • "Viel Hasel, Kinder ohne Vater," ni watu wenye maana, "mengi ya hazel, kura nyingi za watoto bila baba."
  • "Kwa sababu ya Haselstaude entsprungen," ("alikuja kutoka kichaka cha hazel") ni ugomvi kwa mtoto asiyekuwa halali.

  Hazel pia imekuwa kutumika kama aphrodisiac; ardhi ya gome na mchanganyiko wa chakula au mafuta ya hazelnut yaliyotumiwa.

  Nyukizi hutumiwa katika vyakula vingi vya kisasa, vilivyotengenezwa viwanda. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers na Toffifay ni pipi maarufu. Nut nougat (pia inajulikana kama Gianduja) na krukant kutumia harukiti kama sehemu muhimu ya kuki na kujaza keki.

  Mikate ungependa kujaribu, pamoja na hazelnuts ndani yao:

  • " Nussschnitten " - airy, hazelnut kujaza ndani ya kutumbua tamu.
  • " Chocolate Chip Keki na Cherries " - keki ya sifongo na karanga, chokoleti, na cherries.
  • " Nussecken " - cookies ya Krismasi - matajiri, kitambaa kitambaa na zabuni, nut topping kuoka.
  • " Vanillekipferln " - cookies-umbo cookies na hazelnut ya ardhi.

• 02 ya 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") ni mtaalamu wa miaka 200 kutoka Piedmont (Italia). Ilikuja kutokana na uhaba wa kakao unaosababishwa na Napoleon kuongeza kodi ya kuagiza kwenye maharagwe ya Amerika Kusini. Kufanya chocolate kidogo kwenda zaidi, kuchomwa, hazelnuts ya ardhi ziliongezwa kwenye "Chocolate Capital ya bidhaa za Dunia". Uumbaji huu ulikuwa na harufu ya nutty - na tamu nzuri sana na haraka ikawa kama maarufu kama chocolate kilichotoka.

  Jina, gianduja (pronunciati on-zhahn-DOO-yuh), linatokana na takwimu za kupiga picha za Piedmont, mkulima ambaye anapenda divai, chakula na wasichana. Jinsi imejulikana kwa jina lake la kawaida, nougat, si wazi. Inaweza kuwa yanahusiana na Kilatini kwa "keki ya nut" ("nux gatum"), au kutoka kwa Kifaransa kwa "unatuangamiza" ("tu nous gâtes"). Nougat pia inawakilisha aina nyingine ya pipi, mchanganyiko wa sukari wenye kuchemsha na karanga zima ( angalia mapishi ya picha hapa ) sawa na uungu .

  Nukuu ya nut ni laini, kama siagi, na inaweza kuyeyuka na kutumika kwa kujaza pipi, na kukika au kupako biskuti na keki. Si rahisi kufanya hivyo nyumbani kwa sababu maalum "Roller Refiner Machines" hutumiwa kuponda na kuchanganya karanga mpaka mafuta inatoka na kuunda texture laini. Unaweza kujaribu kufanya hivyo kwa processor ya chakula au, kama walivyofanya awali, na chokaa na pestle. Lakini ni vigumu sana kupata bidhaa laini. Hii ina maana unahitaji kununua "Nussnougat" kwa miradi yako. Kwa bahati mbaya, huko Marekani, vitalu vidogo vya pipi hii haipatikani kwa urahisi katika maduka ya vyakula, kama ilivyo katika Ujerumani. Inatumika katika sekta ya pipi, hata hivyo, na inaweza kununuliwa katika vitalu kadhaa vya pound kutoka vyanzo vifuatavyo.

  Kununua (kiasi kikubwa) Gianduja

  Angalia pia Chocosphere.com au Chokoleti cha Ulimwenguni kwa ajili ya mipango ya cover na gianduja.

  Ikiwa unahitaji kuchukua nafasi ya nougat, jaribu kutumia kizuizi cha chokoleti chochote na harufu ya hazelnut iliyoongezwa.

• 03 ya 05

  Mozartkugeln

  Pipi hizi ndogo, za chokoleti zilikuwa zimejulikana kwa kuwa pipi za kwanza, za spherical zenye milele zilizouzwa Ulaya. Paulo Fürst aliunda pipi mwaka 1890 huko Salzburg (Austria). Ina msingi wa marzipani ya pistachio ambayo inafunikwa kwenye safu ya nut nougat (gianduja) na kisha imeingizwa katika chokoleti. Mipira imewekwa juu ya vijiti, kisha ikawa dunked na kuruhusiwa kukauka kwa kuwaweka sawa, juu ya vijiti. Fimbo hiyo huondolewa na shimo limejazwa na chokoleti cha kufunikwa na mipira imevikwa kwenye mshumaa wa rangi ya bluu. Mbinu hii ya mikono hutumiwa katika kampuni ya Fürst hata leo.

  Kuna waigaji wengi, kwani jina, "Mozartkugel" halikuwa alama ya biashara. Mirabell, Austria, Reber nchini Ujerumani na Nestlé nchini Switzerland, wote hufanya matoleo ya kutibu hii ya kitamu.

  Wakati pipi ilitajwa baada ya Mozart, mtunzi, Mozart aliishi miaka takribani 100 kabla ya hayo (alikufa Desemba 5, 1791) na hakuwa na radhi ya kula moja ya sambamba hizi.

  Nunua Mozartkugeln hapa

• 04 ya 05

  Krokant - Nut Brittle

  Pia inajulikana kama "croquant" (Kifaransa) au "Knuspergebäck" (Ujerumani), "Krokant" ni mchanganyiko wa karanga zilizokatwa, mara nyingi ya harufu, na sukari ya caramelized. Butter hutumiwa katika mapishi mengi.

  Katika kupikia Kijerumani, "Krokant" hupigwa vizuri na hutumiwa kama mapambo ya pipi, bidhaa za kupikia, sundaes ya ice cream. Chini mara nyingi ni kushoto katika vipande vikubwa na hutumiwa kama confectionary. Kwa kawaida unununua pakiti za ounce 8 kwenye duka la kuoka la duka nchini Ujerumani, tayari limekatwa.

  "B" betkrokant "hufanywa wakati siagi na sukari zinatumiwa pamoja. Brittle ina thabiti thabiti kisha.

  "Blätter au Mürbekrokant" hufanywa wakati pipi ya joto imekwisha kuenea na kuenea na nougat, halafu ikaunganishwa tena. Hii inaunda tabaka kama pastry ya puff. Pia ina texture nzuri sana na ni kidogo crumbly.

  Kinyume na nut nougat, "Krokant" inaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani. Tumia kichocheo hiki cha msingi cha "Krokant" kilichotumiwa kupamba Frankfurter Kranz .

• 05 ya 05

  Nutella - Hazelnut Kuenea

  Nutella ni jina la jina la chokoleti na kuenea kwa hazelnut kuuzwa na kampuni ya Ferrero ambayo ilianza Piedmont. Kuhusiana na gianduja, ni nyepesi kuliko hazelnut na mkate wa chokoleti kutumika kwa kupikia. Imekuwa kuuzwa tangu mwaka 1964 na hivi karibuni imeingia soko la Marekani na inaweza kupatikana karibu na siagi ya karanga katika maduka ya kawaida ya mboga.

  Nutella hutumiwa kama kuenea kwa mkate, lakini inaweza kuwa kujaza bora katika bidhaa za kupikia. Jaribu upele huu wa Nutella na Nutella strudel na ndizi . Kichocheo hiki cha Chri stmas cookie pia kina Nutella kwa kujaza.

  Unaweza kufanya hazelnut yako mwenyewe kuenea. Hapa ni kichocheo kimoja na hapa ni moja ya "Vollwertkcheche." Pia, angalia orodha hii ya baridi ya mapishi ya pipi ya Nutella ikiwa ni pamoja na truffles na fudge.