Aina za aina ya kijerumani - Aina na Matumizi

Katika soko la Amerika Kaskazini, radish ni mboga rahisi. Mara nyingi ndogo, pande zote na nyekundu, rangi na ladha kali kutoka mafuta ya haradali kwenye mboga hii ya mizizi hufanya saladi ya kukaribisha. Wakati mwingine tunaona radishes nyeupe, nyeupe ya Daikon katika duka au vipande nyembamba katika mgahawa wa Kijapani na mara moja kwa wakati, katika machapisho yetu ya CSA ya spring, tunapata pods za radish na aina nyingine.

• 01 ya 05

  Historia ya rashi

  Katika sehemu nyingine za dunia, radish inaonekana tofauti sana. Kwa muda mrefu, kubwa na yenye rangi nyingi, radishes ni maarufu sana katika Asia na Ulaya. Kuna michoro zinazoonyesha radishes huko Misri kutoka miaka 4000 iliyopita. Pia walijulikana katika Ugiriki na Roma. Pliny Mzee na Theophrastus wote walitajwa radishes. Kufikia kaskazini mwa Ulaya na karne ya 13 kwa njia ya bustani za monastery, radishes walikuwa na riba kutokana na uwezo wao wa uponyaji. Wataalam walitumia juisi ya radish kwa matatizo ya barabara kama vile bronchitis au matatizo ya rheumatism au vurugu vya kibofu na mbegu zake kwa sifa zao za utumbo, za carminative na za expectorant (chanzo). Wao haraka walifanya kazi zao katika bustani za kottage, lakini pande zote, radish nyekundu tunayojua ilikuwa tu imezaliwa katika miaka ya 1800.

  Radi ya bustani, Raphanus sativus , ni aina ambayo radishes yetu yote inayolima. Haijulikani kama aina hii iliondoka kutoka kwenye radish ya mwitu, R. raphanistrum , lakini ni kuhusiana na kila mmoja. Wanatoka kwa familia ya kisayansi Brassicaceae ambayo pia ina mboga nyingi za bustani kama vile broccoli, kabichi, turnips, rutabaga, na horseradish . Hata rapesed , ambayo inakabiliwa na mafuta ya canola, ni jamaa wa karibu.

• 02 ya 05

  Rudisha

  Ujerumani, neno "Rettich" ni neno kwa radishes yoyote na yote. Kwa matumizi ya kawaida, hata hivyo, mara nyingi inahusu radishes kubwa kama Daikon au radishes ya baridi inayojulikana kama Black Spanish. Nyeupe pia hujulikana kama "Bier Rettich," Bierwurz, "au" Radi "kusini mwa Ujerumani. Mara nyingi hutumiwa, nyembamba iliyokatwa na mchanga, kama chakula cha mchana katika bustani za bia, pamoja na mkate safi na siagi na mug ya bia.

  Ikiwa huwezi kupata radishes ya bia kwenye duka lako la vyakula, Daikon radishes inaweza kuwa mbadala inayokubalika.

  Kwa mbegu za radish zinazovutia kukua, jaribu Kitazawa Mbegu (Asia) au Jungseed.com ina mbegu za kijani za kijani za Kijerumani.

• 03 ya 05

  Kata ya Accordion

  Unaweza kufikia vidole au kukata mkono kwa mkono (angalia video hii) kwa kupiga nusu kwa upande mmoja, kugeuka radish juu na slicing kupitia nusu upande upande mwingine. Kisha radish inafungwa kwa chumvi kwa muda wa masaa mawili ili kuifungua kwa ladha na texture.

  Ikiwa hutaki kukata kwa mkono, unaweza kujaribu bahati yako na "Rettichschneider," au Spiral Slicer.

• 04 ya 05

  Winter au Black Spanish Radishes

  Ilipandwa Julai na kuvuna katika kuanguka, radishes hizi zina ngozi nyeusi na nyama nyeupe. Wanaweza kuhifadhiwa kama karoti na viazi. Wanakabiliwa na uamsho kama watu wanatafuta mboga za heirloom.

  Hizi si za kawaida lakini hupatikana katika maelekezo kama vile mboga ( kama ilivyo kwenye mapishi hii, radish badala ya turnip ) au nyembamba iliyokatwa na iliyopigwa kwa siagi kama sahani ya upande. Wazike na mboga nyingine za baridi katika tanuri. Unaweza pia kipande au kuwashikilia na kuwahudumia mbichi katika saladi .

• 05 ya 05

  Radieschen

  Maneno ya kawaida kwa Kijerumani kwa radishes ndogo, nyekundu ni "Radieschen," "Radies" au "Sommer Rettich." Ilipandwa mwishoni mwa chemchemi, ni moja ya mboga za kwanza za mavuno. Aina fulani zinaweza kuvuna katika siku 35. Kwa maelezo ya mbegu, jaribu Mbegu za Pembe au Mbegu za Burpe.

  Radishes ya majira ya joto huliwa mbichi katika saladi, lakini unaweza kuifungia au kuifuta, pia. Jaribu kusafirisha radishes iliyokatwa katika siki ya mwanga na chumvi na au sukari kwa njia ya chini ya calorie ya kufurahia yao na bite kidogo.

  • Gingery Radish saladi