Celery na celeriac (Jina la Kilatini: Apium graveolens var.) Ni katika familia hiyo ya mimea kama anise, parsley, parsnips, na karoti. Celeriac inaitwa (der) "Sellerie" kwa Kijerumani na ni mizizi (kama karoti) ya mmea. Celeriac pia inajulikana sana kama "mizizi ya celery" na pia inaitwa "turnip-mizizi ya celery" au "jiko la celery". Mboga hii ya mizizi inakua pori katika bonde la Mediterranean na kaskazini mwa Ulaya lakini inalimiliwa kwenye mabara mengine.
Historia ya Culinary ya Celeriac
Celeriac ilikuwa muhimu katika vyakula vya Ulaya katika miaka ya 1600 na inajulikana sana kwa sahani ya Kifaransa " Celeri Remoulade " ambayo ni saladi ya celeriac iliyosafizwa, iliyokataliwa katika mayardise ya haradali. Pia hutumiwa katika Kijerumani " Suppengrün ", mchanganyiko wa mboga mboga zinazotumiwa kufanya supu ya hisa, ambapo hutumiwa kama mimea.
Jinsi inavyoonekana
Kwa bahati mbaya limeandikwa na mboga nyingi mbaya, wakati hutolewa chini, mzizi yenyewe ni mkali na rangi ya kahawia.Hata hivyo, wakati unapotajwa, mizizi chini hufunuliwa kuwa nyembamba na nyeupe.
Jinsi Inavyopenda
Celeriac ina celery kali na ladha ya parsley na inaweza kuliwa mbichi na kupikwa.
Jinsi Inavyotumika
Mambo ya ndani nyeupe huchaguliwa na kuchemshwa, kusukwa au kupunguzwa. Njia moja maarufu sana ya celeriac hutumiwa, hususan kwa watu ambao wanaangalia kalori yao au ulaji wa kabohaidreti, ni kuchukua nafasi ya mizizi ya celery kwa viazi. Kutumikia mashed mzizi na kiasi kidogo cha siagi au cream.
Celery mizizi ina tu kalori 60 kwa kila kikombe.
Unaweza pia kutumia mabua ya kijani yanayokua kutoka juu ya mizizi hadi hifadhi ya supu na safu. Hata hivyo, kuwa na ufahamu wa mabua ya kijani ni ya nyuzi, ya mashimo na sio ya kupendeza kwa palate kama celery ya Marekani.
Substitutions
Ikiwa huwezi kupata celeriac kwenye soko kwa ajili ya maelekezo, unaweza kuchukua nafasi ya celery ya Marekani au " bouquet garni " (mimea iliyofungwa) ya majani ya celery na parsley.
Celeriac katika vyakula vya Kijerumani
Celeriac ni maarufu katika vyakula vya Ujerumani, maarufu zaidi kuliko huko Marekani. Ujerumani, mizizi ya celery hutumiwa kila kitu kutoka kwa supu hadi schnitzels. Mzizi unaweza kuchujwa, kuchemshwa, kuvukiwa, kupuliwa na hata kukupwa kwa saladi ghafi.
Mabuzi ya mizizi ya celery, iliyokatwa ndogo sana, inaweza kubadilishwa katika mapishi mengi inayoita kwa celery. Baadhi ya maelekezo ya Amerika wito kwa celery safi (Vidonda kwenye Ingia, Waldorf Saladi ) haitatumika pia na celeriac.
Matamshi
Sellerie - "Zell-hewa-ee"
Pia Inajulikana Kama
mizizi ya celery, kamba ya celery, celery ya mizizi ya mizizi, Sellerie