Watu wengi wanafikiria Kimchi kufikiri tu juu ya "Kikorea style Kimchi" lakini nchini Taiwan tuna Kitindo yetu ya Taiwanese kimchi (台灣 泡菜). Kwa sababu Kimichi ya style ya kimchi ni tofauti sana na watu wengi huiita "kabichi ya kitamu ya Taiwan" au "mboga za kitani za Taiwan". Toleo letu ni ladha na ladha na sio spicy hata. Kichocheo hiki hutoa njia ya haraka na isiyo na juhudi ya kufanya Kimchi ya style ya Taiwan na hii ni mojawapo ya njia zangu zinazopendekezwa za kuandaa kimchi. Toleo la Taiwan ni mwendo kamilifu wa kina wa fried stinky tofu ambayo ni maarufu sana ya chakula cha mitaani cha Taiwan na usiku wa chakula.
Napenda kufanya sahani hii wakati wa majira ya joto kama joto na unyevunyevu mara nyingi hupunguza hamu yangu lakini kimchi ya Taiwani ya kawaida inahudumiwa baridi na ladha ya tamu na ladha huleta hamu yangu tena. Pia kama nilivyosema mimi kutumia njia ya haraka sana na isiyojitahidi kuandaa sahani hii hivyo nifurahia sana kuifanya.
Mimi pia ni pamoja na mapishi ya sahani ninaipenda kutoka kwa mtindo wa Taiwan wa kimchi ni moja ya viungo vikuu. Safi hii ni " Nyama ya kukata-fried yenye kimchi ya Taiwan". Mimi daima kumbuka mara ya kwanza nilifanya sahani hii na jinsi nilivyostahili kuwa na ladha. Sikujua kama viungo vinavyofanana lakini nadhani wanakabiliana kikamilifu. Kimchi huleta asidi fulani na mimi huhisi kunyoosha nyama. Asidi ya kimchi ilipunguzwa kwa kupikia hivyo sahani hii haipati ladha.
Nini Utahitaji
- Viungo vya Sinema ya Taiwani:
- 300g (11 oz)
- kabichi nyeupe, imevunjwa vipande vidogo
- Tangi 150g (tano 5 ½ oz), iliyokatwa
- 80g (2 4/5 oz) karoti, kuchapwa na kukata vipande
- 2 vipande nyembamba tangawizi
- 1 nyekundu ya pilipili, iliyokatwa
- ¼ tsp chini ya pilipili ya Sichuan au 1 tsp peppercorns ya Sichuan
- 1 ½ chumvi Tbsp
- 2 ½ Tbsp sukari ya sukari, au ladha
- 3 ½ siki ya mchele wa Tbsp, au ladha
- 200ml (7fl oz) maji
- Jinsi ya kufanya nguruwe iliyokataliwa na kimchi ya Taiwan-style?
- Hii ni sahani ambayo kila mtu katika familia yangu anapenda. Wale ambao si kawaida kula kabichi pia hupenda sahani hii. Kimchi ya Taiwan-style ni tamu na sivu, na mboga ni mboga. Kutamkwa na nyama ya laini na laini, sahani hii ni tajiri katika texture na ina ladha ya kufurahisha.
- Viungo vya nyama ya nyama iliyokataliwa na kimchi ya Taiwan:
- 200g (7 oz) steak steir, thinly sliced
- 1 tsp wanga wanga au cornflour
- 1 tsp sukari ya sukari
- 1 ½ Tbsp mwanga mchuzi wa soya
- Mvinyo 1 mchele wa mchele
- 1 Tbsp mafuta ya kupikia
- 1 tsp vitunguu iliyokatwa
- 150g (5 1/3 oz) kimchi ya Taiwan, kimchi mboga, ikiwa mboga ya kimchi iko katika vipande vikubwa kabisa tafadhali vipande ili kuifanya sawa na ukubwa na nyama.
Jinsi ya Kuifanya
Utaratibu wa Sinchi ya Taiwanese:
- Weka kabichi, tango, karoti, tangawizi na pilipili kwenye chombo safi cha plastiki au mfuko wa friji na pilipili ya Sichuan na chumvi. Kuweka muhuri na upole kuzungumza kwa sekunde 30, uhakikishe kuwa viungo vinachanganywa sawa. Panga kando kwa dakika 1-2.
- Fungua mfuko na kuongeza sukari na siki. Kuweka muhuri na upole kutikisa mfuko kwa sekunde nyingine 30.
- Ongeza maji na uache marinade kwa masaa 1.5 kabla ya kutumikia.
- Kimchi inaweza kuhifadhiwa kwenye chupa safi, iliyopindishwa na kuhifadhiwa friji kwa muda wa siku 7.
Utaratibu wa nyama ya nyama iliyokataliwa na kimchi ya Taiwan:
- Marinade nguruwe na wanga ya viazi au cornflour, sukari, mchuzi wa soya na mvinyo ya mchele. Weka kwa muda wa dakika 15.
- Joto mafuta katika wok juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na koroga-kaanga kwa sekunde 10.
- Ongeza nyama ya nguruwe na koroga-kaanga kwa dakika 1.
- Ongeza kimchi na kavu-kaanga kwa muda wa dakika 2-3.
- Ondoa nje. Pamba kama unavyotaka na utumie mara moja.
Ikiwa unapenda mapishi haya mawili unaweza kuangalia kitabu changu "kupikia nyumbani kwa mtindo wa Taiwan" ambapo unaweza kupata mapishi zaidi kama hii. Unaweza kuiona hapa: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/